Getreidesuppe in Kürbis- und Linsencreme: „Smart Cooking“ Rezept für die kältesten Tage des Jahres!
Wir sind gerade in den berühmten Merla-Tagen. Was gibt es Besseres, um sich zu verwöhnen und aufzuwärmen, als eine dampfende und umhüllende Getreidesuppe mit Kürbis- und Linsencreme? Ein einzigartiges, nahrhaftes und 100% pflanzliches Gericht, das darauf ausgelegt ist, das Herz zu wärmen und den Körper mit Ballaststoffen und hochwertigen Proteinen zu versorgen.
Warum ist diese Suppe das perfekte Comfort Food?
Im Herzen des Winters sucht unser Körper nach Nährstoffen, die das Immunsystem unterstützen, ohne die Verdauung zu belasten. Im Detail sorgen die 5 Getreide (Dinkel, Gerste, Reis, Weizen, Hafer) für ein hohes Sättigungsgefühl. Die Entscheidung, vorgekochte zu verwenden, ist eine ausgezeichnete Lösung, um Zeit zu sparen, ohne auf die ernährungsphysiologischen Vorteile zu verzichten. Dies zeigt, dass man auch in Eile gut essen kann! Die Linsen, reich an Eisen und pflanzlichen Proteinen, sind unerlässlich für eine ausgewogene Ernährung. Der Kürbis schließlich bringt neben der umhüllenden Süße Beta-Carotin und essentielle Mineralien, indem er eine cremige Basis bildet, die den Zusatz von Fetten oder Milchprodukten überflüssig macht.
Langsame Küche für die kälteren Tage
Diese Suppe zuzubereiten ist eine Einladung zur Langsamkeit. Das Kochen der Getreide direkt in der Kürbiscreme lässt die Aromen perfekt verschmelzen, wodurch eine dichte und „rustikale“ Konsistenz entsteht, die nach Zuhause und Tradition schmeckt. Es ist das ideale Rezept für das Meal Prep der Woche: Bereite reichlich vor, denn am nächsten Tag, aufgewärmt, schmeckt sie noch besser!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, verursacht euch jedoch keine zusätzlichen Kosten!
- 280 g Mischung aus 5 vorgekochten Getreiden
- 450 g Kürbis
- 150 g Linsen (mignon)
- 1 Goldene Zwiebel
- 1 Karotte
- 1.3 l Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Bund Kräuter (Salbei, Lorbeer, Thymian, Rosmarin und Petersilie)
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 ml Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffermischung in Körnern
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Löffel
- 1 Küchenschnur
Schritte
Um die Suppe zuzubereiten, beginne mit dem Gemüse: Wasche und schäle den Kürbis, entferne die äußere Schale, die Fasern und die inneren Samen, schneide ihn dann in gleichmäßige Würfel von ca. 1,5 cm.; schneide und schäle die Karotte, schneide sie in Brunoise, d.h. in gleichmäßige Würfel von 5 mm. Schließlich mach das Gleiche mit der Zwiebel.
Bereite nun einen aromatischen Boden vor, indem du einen großzügigen Schuss Öl in einem großen Kasserolle erhitzt und die Knoblauchzehe und die gehackte Zwiebel darin bei starker Hitze anröstest.
Mit ungesponnener Küchenschnur ein Aromabouquet binden, indem du die Lorbeerblätter und den Salbei um die Thymian-, Rosmarin- und Petersilienstiele (nur die Stiele) legst. Binde die Kräuter fest zusammen, indem du 2 oder 3 Runden Schnur wickelst.
Füge das Bündel zum Sautieren hinzu, gib auch die Karotten-Brunoise dazu, lasse es 1′ ziehen und füge dann die trockenen Linsen hinzu, die vorher unter fließendem Wasser abgespült wurden.
Begieße mit 2-3 Kellen heißer Gemüsebrühe und lasse es ziehen.
Gib auch die Kürbiswürfel hinzu und rühre um, dabei die Hitze hochhalten.
Füge nun das Tomatenmark mit einer weiteren Kelle heißer Brühe hinzu, um es aufzulösen.
Nach ein paar Minuten, mit der restlichen Gemüsebrühe abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und für ca. 25′ kochen.
10′ vor dem Ende der Kochzeit mit Salz würzen und gut umrühren.
An diesem Punkt nehmen Sie drei Kellen Kürbis und Linsen heraus und geben sie in einen Stabmixer.
Pürieren Sie sie in mehreren Schüben, bis eine schöne glatte und flüssige Creme entsteht, und stellen Sie sie beiseite.
Fügen Sie die 5 Getreide zur Suppe hinzu und kochen die verbleibenden 10′ weiter.
Nach Abschluss des Kochvorgangs die Creme wieder in den Topf geben. Dies wird die samtige „Umarmung“ schaffen, die die Getreide willkommen heißt.
Schalten Sie die Hitze aus und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Suppe 2′-3′ abgedeckt ruhen, bevor Sie sie servieren: Dieser Schritt ermöglicht es den Getreiden, die Stärke zu stabilisieren und sich mit der Creme zu verbinden.
Servieren Sie mit einem Spritzer Olivenöl und grob gehackten Petersilienblättern.
Und voilà…die Getreidesuppe in Kürbis- und Linsencreme ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Da Vollkorngetreide während des Ruhens viel Flüssigkeit aufnimmt, bewahre die Suppe maximal 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter (vorzugsweise aus Glas) auf, nachdem sie abgekühlt ist. Du wirst feststellen, dass die Suppe am nächsten Tag sehr dick erscheint. Um sie wieder cremig zu machen, füge beim Erhitzen eine Kelle heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, oder bewahre vor dem Einlagern im Kühlschrank 2 Kellen Kürbiscreme auf, die du beim Servieren hinzufügst.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣*Ein Aromabündel erstellen verwandelt eine einfache Suppe in ein Gourmetgericht, da es die ätherischen Öle der Kräuter freisetzt, ohne holzige Rückstände im Endgericht zu hinterlassen. Der Lorbeer (1 oder 2 Blätter) ist essentiell für die Verdaulichkeit der Hülsenfrüchte. Rosmarin (1 großzügiger Zweig) passt hervorragend zu Linsen und Kürbis. Der Salbei (3-4 Blätter) unterstreicht die Süße des Kürbisses. Schließlich bieten Thymian (ein paar Zweige) und Petersilie (nur die Stiele) eine frische, krautige und balsamische Note. Natürlich, wenn nicht alle verfügbar sind, kann man nur eine der aufgelisteten hinzufügen oder zusätzlich zum klassischen Bündel, um deiner Suppe eine einzigartige Note zu verleihen, können andere Kräuter wie Majoran mit blumigem und zitrusartigem Duft verwendet werden, ideal, wenn man eine „sanfte“ und raffinierte Suppe möchte, oder der frische Koriander mit scharfem Aroma.
🟣Wenn du weißt, dass du die Suppe aufbewahren musst, schalte die Hitze aus, wenn die Getreide noch sehr al dente sind. Sie werden beim Restwärme und beim erneuten Erhitzen hydratisiert, ohne klebrig zu werden.
🟣Die Getreide: Natürlich kannst du die vorgekochten Getreide (die in Beuteln oder im Glas, die in etwa 10 Minuten gekocht werden) durch trockene Getreide deiner Wahl ersetzen. Natürlich wird das Garen viel länger dauern und sie müssen früher in deine Suppe gegeben werden, abhängig von den auf der Packung angegebenen Zeiten, die du gewählt hast.
🟣Für einen zusätzlichen Gesundheitsschub, füge eine Prise Kurkuma oder frisch geriebenen Ingwer hinzu, der hervorragend zu Kürbis passt.
🟣Für einen Gourmet-Touch, füge eine Prise Zimt hinzu, nachdem du die Hitze ausgeschaltet hast.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich trockene oder vorgekochte Linsen verwenden?
Für einen authentischen Geschmack und eine bessere Konsistenz empfehle ich trockene Linsen (kleine oder rote): sie geben Stärken ab, die die Suppe auf natürliche Weise eindicken. Wenn du wenig Zeit hast, sind die vorgekochten im Glas eine großartige Dinner-Retter-Alternative.
