Grüne Gramigna mit Rote-Bete-Pesto, Rucola und gesalzener Ricotta
Hast du schon einmal das Rote-Bete‑Pesto probiert? Wenn du ein optisch beeindruckendes, gesundes und superschnelles erstes Gericht suchst, wird dich dieses Rezept begeistern. Nach dem Erfolg des Hummus und der Canederli habe ich beschlossen, diese wunderknolle als Grundlage für eine Pastasauce mit leuchtender Farbe und überraschendem Geschmack zu verwenden.
Warum man Rote Bete lieben sollte (auch wenn man skeptisch ist)
Viele meiden die rote Bete wegen ihres typischerweise leicht süßlichen Geschmacks. Das Geheimnis dieses Gerichts ist das Gleichgewicht zwischen der Würze der gesalzenen Ricotta, die die Süße der Knolle abmildert, und der
Die grüne Gramigna ist für mich die perfekte Ergänzung! Ich habe sie nicht nur wegen des schönen Farbkontrasts gewählt, sondern weil sie ideal ist, um die Cremigkeit des Pestos festzuhalten. Natürlich kannst du, wenn du sie nicht findest, eine andere kurze Pastasorte deiner Wahl verwenden.
Ein Pesto in 5 Minuten
Wenn du vorgekochte rote Bete verwendest, ist dieses erste Gericht eine echte „Null-Aufwand“-Rezeptidee. Einfach die Zutaten pürieren, während die Pasta kocht, und fertig! Wenn du absolute Frische bevorzugst, kannst du die Rote Bete vorher etwa 30 Minuten kochen, bevor du mit dem Rest fortfährst.
Die Vorteile dieses „Superfoods“
Neben dem Geschmack bringst du auch eine Portion Gesundheit auf den Tisch: Rote Bete ist reich an Antioxidantien, Mineralstoffen und Vitaminen – perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit, die auch optisch überzeugt. Mein Rat: Lass dich nicht von Vorurteilen leiten, probiere und genieße!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 320 g Bio-Gramigna (grün) (oder anderes Format nach Wahl)
- Rote-Bete-Pesto
- 40 g Rucola
- 40 g gesalzene Ricotta
- nach Bedarf Salz
Utensilien
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Pfanne
Zubereitung
Schneide die vorgekochte Rote Bete in grobe Stücke und gib sie zusammen mit den in der Pesto-Zutaten in einen Mixer.
Gleichzeitig einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufsetzen und, sobald es fast kocht, die Pasta hineingeben und für 9 Minuten oder entsprechend der Packungsangabe kochen. Gib das Rote‑Bete‑Pesto in eine große Pfanne und verdünne es bei geringer Hitze mit etwas Kochwasser, sobald die Pasta fertig ist. Sobald du etwas Kochwasser hinzugefügt hast, kurz schwenken und dann vom Herd nehmen.
Serviere die Gramigna mit dem Pesto, garniere mit ein paar Rucola‑Blättern und einer frischen Reibung gesalzener Ricotta.
Und voilà… die Gramigna mit Rote-Bete-Pesto und gesalzener Ricotta ist servierbereit!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Du kannst das Pesto auch am Vortag zubereiten und den Aufbewahrungstipps in der Rezeptbeschreibung folgen (mit Öl bedeckt im Kühlschrank), und die Pasta erst kurz vor dem Servieren kochen. Der Geschmack kann sich so noch besser entfalten und harmonisiert stärker.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Empfehlungen
🔵Für eine Gourmet‑Variante: Du kannst das Gericht zusätzlich bereichern, indem du eine Handvoll gerösteter Pinienkerne oder grob gehackte Pistazien hinzufügst. Einfach köstlich!
1. Womit kann ich die gesalzene Ricotta ersetzen?
Wenn du sie nicht magst oder nicht findest, kannst du geriebenen Pecorino Romano oder zerbröselte Feta verwenden. Für eine vegane Variante eignet sich geröstete Mandelbruch und eine Prise zusätzliches Salz.
