Nachdem ich das Rezept für römische Griessgnocchi ausprobiert hatte, wollte ich dieses Gericht sofort mit etwas Würzigerem bereichern. So habe ich Varianten geschaffen, die meiner Meinung nach sehr verlockend sind und hoffentlich nicht von denen missbilligt werden, die sie als traditionelles Gericht ihrer Region betrachten! Mit allem Respekt für diese Traditionen habe ich nur versucht, dem Ganzen mehr Geschmack zu verleihen, gemäß den Anweisungen meines lieben Ehemanns! Letztes Jahr hatte ich einen gewissen Erfolg, als ich sie mit Champignon-Pilzen und Ingwer zubereitete, aber ich gestehe euch, nach Parmigiana Art waren sie ein unglaublicher Triumph! Das Hinzufügen von Auberginen, Tomatenmark und einigen anderen Zutaten hat dieses Gericht in eine perfekte Verbindung zwischen der römischen und der sizilianischen Tradition verwandelt! Und ist das nicht auch, worum es in der Küche geht?
Alle „vegetarischen“ Rezepte enthalten kein Fleisch und/oder Fisch (N.B. es können andere Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Eier und Käse enthalten sein).
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Gnocchi
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- 250 g Griess
- 1 l Milch
- 2 Eigelb
- 100 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 300 g Fertige Tomatenmark
- 1 kleine ovale schwarze Aubergine
- 50 g Provola
- 40 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP
- 6 Blätter Basilikum
- 20 g Butter
Zubereitung
Folgen Sie den Schritten des Grundrezepts für römische Griessgnocchi. Geben Sie die noch warme Mischung in eine leicht geölte Form. Verstreichen Sie sie mit der Rückseite eines angefeuchteten Löffels, um eine Oberfläche von 1 cm Dicke zu erhalten, und lassen Sie sie 30 Minuten abkühlen (Abb. 1).
Mit einem mittleren Glas oder einem runden Ausstecher von 4 cm Durchmesser die Gnocchi ausstechen und nach und nach in eine gut gebutterte Auflaufform legen (Abb. 2).
Leicht überlappend anordnen, dann die Gnocchi mit etwas Öl bestreichen (Abb. 3).
Eine erste Schicht mit einigen Löffeln fertiger Tomatenmark bedecken (Abb. 4).
Einige Scheiben Auberginen darauf legen, die Sie zuvor frittiert oder wie ich auf einer heißen Platte für einige Minuten gegrillt haben (Abb. 5).
Mit einem Spritzer Öl, einer Prise geriebenem Parmigiano und einigen Scheiben Provola belegen (Abb. 6).
Mit einer zweiten Schicht Gnocchi fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und mit Basilikumblättern servieren.
Et voilà… die Griessgnocchi nach Parmigiana Art sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di Fefè!
Aufbewahrung
👉 Griessgnocchi nach Parmigiana Art halten sich im Kühlschrank bedeckt mit Frischhaltefolie oder in Einzelportionsbehältern, vorzugsweise aus Glas und mit hermetischem Verschluss, 2-3 Tage lang.
