Viele von euch wissen bereits, dass ich nicht oft Huhn esse, aber es gibt 2-3 Rezepte, die ich von Zeit zu Zeit gerne für die Familie zubereite, weil sie sehr beliebt sind und alle zufriedenstellen!!! Eines davon, das mittlerweile ein Muss geworden ist, ist das Rezept für Hähnchen mit Kartoffeln und Piccadilly-Tomaten, das in der Pfanne statt im Ofen gekocht wird, was angesichts der Hitze dieser Tage gar nicht schlecht ist! Es ist ein reichhaltiges und saftiges Hauptgericht, das nach Zuhause schmeckt, nach festlichen Mahlzeiten, nach sonntäglichen Familienessen, sowohl wegen seiner Einfachheit in der Zubereitung als auch wegen der Echtheit der Zutaten. Es wird schnell gekocht und ist ein wahrer Leckerbissen, besonders für Kinder, die es trotz der strengsten Regeln der Etikette mit den Händen genießen können, das Fleisch dieser gut gewürzten und aromatisierten Keulchen bis auf den Knochen zu verzehren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Hähnchenkeulen
- 4 Mittlere Kartoffeln
- 350 g Piccadilly- oder Datteltomaten
- 250 g Tomatenpassata
- n.B. Brühe
- 3 Blätter Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Wacholderbeeren
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Chili
Zubereitung
Die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier abtupfen, ohne sie zu waschen*. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In der Zwischenzeit in einer großen Antihaftpfanne den Knoblauch mit dem Öl bei schwacher Hitze für ein paar Minuten goldbraun anbraten. Die gut gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Piccadilly-Tomaten, die Wacholderbeeren und den Lorbeer hinzufügen und aromatisieren lassen (Abb. 1).
Dann nach ein paar Minuten auch die Kartoffeln hinzufügen und weitere 2-3 Minuten aromatisieren lassen. Die Sauce mit der fertigen Tomatenmasse verlängern und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (Abb. 2).
Die Keulen dann in die Pfanne mit den restlichen Zutaten geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken (Abb. 3).
Mit Rosmarin aromatisieren, zudecken und bei schwacher Hitze für 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich die Keulen vorsichtig wenden, damit sie die Aromen aufnehmen, aber nicht beschädigt werden. Bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen, um zu verhindern, dass die Sauce zu sehr austrocknet (Abb. 4).
Heiß servieren. Und voilà… die Hähnchenkeulen in der Pfanne mit Kartoffeln und Tomaten sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Hähnchenkeulen mit Kartoffeln und Tomaten lassen sich perfekt im Kühlschrank in luftdichten Behältern aufbewahren, am besten aus Glas, für 2-3 Tage.
Nicht länger als 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Sobald es lauwarm ist, in den Kühlschrank stellen.
Die Sauce: Lagere das Huhn immer zusammen mit seinem Bratensaft; die Feuchtigkeit der Tomaten hilft, das Fleisch beim Erwärmen nicht auszutrocknen
Tipps, Notizen, Variationen und Anregungen
🟣* Entgegen der Annahme sollte Huhn nicht gewaschen werden. Nach Angaben der Food Standards Agency, der britischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, dient das Abspülen von Fleisch vor dem Kochen nicht der Entfernung von Bakterien, sondern kann im Gegenteil das Infektionsrisiko erhöhen.
