Hähnchen und Kartoffeln in der Pfanne mit Tomaten: Das Abendessen-Rettungsrezept ohne Ofen
Das Hähnchen mit Kartoffeln und Piccadilly-Tomaten ist ein Klassiker der italienischen Küche, der normalerweise mit langsamer Ofengarung assoziiert wird. Wenn die sommerliche Hitze unerträglich wird, ist das Einschalten des Ofens das Letzte, was wir wollen. Deshalb ist die Pfannenversion ein echtes Muss geworden, da sie schnell, saftig und perfekt für Familienessen ist.
Warum die Pfannenmethode wählen?
Hähnchen in der Pfanne zu kochen ist nicht nur eine Hitzevermeidungsstrategie, sondern bietet auch mehrere Vorteile: Erstens verkürzt sich die Garzeit im Vergleich zum herkömmlichen Ofen. Das Garen in der abgedeckten Pfanne hält die Feuchtigkeit, sodass die Hähnchenschenkel nicht austrocknen. Außerdem erzeugen die Piccadilly-Tomaten eine köstliche Sauce, die die Kartoffeln würzt und weich und schmackhaft macht.
Ein einfaches Gericht für die ganze Familie
Dieses Hauptgericht ist die Definition von „Comfort Food“: einfach, echt und bei Kindern sehr beliebt. Es ist das ideale Essen für sommerliche Sonntage oder ein schnelles Abendessen, das nach Zuhause schmeckt. Die Schenkel, gut gewürzt mit aromatischen Kräutern, sind so zart, dass sie mit den Händen gegessen werden können, genau wie die Kleinen es lieben!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Hähnchenschenkel
- 4 Kartoffeln (mittelgroß)
- 350 g Piccadilly-Tomaten (oder Datteltomaten)
- 250 g passierte Tomaten
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- 3 Blätter Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Wacholderbeeren
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Peperoncino
Werkzeuge
- Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
Zubereitung
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier abtupfen, ohne sie zu waschen*. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In der Zwischenzeit den Knoblauch in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei schwacher Hitze für ein paar Minuten mit dem Öl anbraten. Die gut gewaschenen Piccadilly-Tomaten hinzufügen und in Scheiben schneiden*, die Wacholderbeeren, den Lorbeer hinzufügen und abschmecken.
Dann nach ein paar Minuten auch die Kartoffeln hinzufügen und weitere 2-3 Minuten abschmecken. Die Sauce mit der passierten Tomaten verlängern und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Dann die Schenkel in die Pfanne mit den restlichen Zutaten geben und mit Salz und Pfeffer anpassen.
Mit dem Rosmarin würzen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Schenkel gelegentlich vorsichtig wenden, damit sie die Aromen aufnehmen, ohne beschädigt zu werden und bei Bedarf heiße Brühe hinzufügen, damit die Sauce nicht zu sehr eindickt.
Heiß servieren.
Und voilà… die Hähnchenschenkel in der Pfanne mit Kartoffeln und Tomaten sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Tomaten lassen sich perfekt in verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahren, vorzugsweise aus Glas, für 2-3 Tage.
Lasse das Gericht nicht länger als 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Stelle es in den Kühlschrank, sobald es lauwarm ist, und bewahre das Hähnchen immer mit seinem Bratensaft auf; die Feuchtigkeit der Tomaten hilft dem Fleisch, beim Aufwärmen nicht auszutrocknen.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣* Entgegen der allgemeinen Meinung sollte Hähnchen nicht gewaschen werden. Laut der britischen Food Standards Agency beseitigt das Spülen des Fleisches vor dem Kochen keine Bakterien, sondern erhöht im Gegenteil das Infektionsrisiko.
🟣Für einen extra Frischekick füge am Ende der Garzeit frisch geschnittenes Basilikum hinzu. Wenn du Kontraste liebst, serviere das Gericht mit einer Portion kalter Fenchel-Ingwer-Suppe.
1. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?
Ja! Tatsächlich schmecken das Hähnchen und die Kartoffeln in der Pfanne noch besser, wenn sie eine halbe Stunde ruhen, bevor sie serviert werden, damit sich die Aromen perfekt verbinden.
