Vollkorn-Haferkekse: Das leichte und laktosefreie Rezept
Der Dezember ist endlich da und mit ihm die Stimmung von Weihnachten. An den kälteren Tagen gibt es nichts Besseres, als den Ofen anzuschalten und hausgemachte Kekse zu backen, die gesund und duftend sind. Heute schlage ich meine Version der klassischen amerikanischen Cookies vor: eine leichtere, Vollkornvariante, perfekt für diejenigen, die nach einem leckeren, aber gesundheitsbewussten Dessert suchen.
Warum diese Haferkekse wählen?
Diese großen Kekse sind für diejenigen gedacht, die maximalen Geschmack mit der halben Menge Fett wünschen. Hier sind die Merkmale, die sie einzigartig machen:
Vollkorn-Haferflocken: Sie verleihen eine rustikale Textur und sind eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe. Du kannst das Rezept auch variieren, indem du Gersten- oder Dinkelflocken verwendest.
Laktosefrei: Ich habe Kuhmilch durch Hafermilch ersetzt, eines der besten pflanzlichen Getränke für Geschmack und Vielseitigkeit.
Vollkornzutaten: Verwende Vollkornmehl und Vollrohrzucker (Muscovado) für einen ausgewogeneren glykämischen Index.
Weniger Butter, mehr Geschmack: Ich habe die Menge an Butter im Vergleich zum Originalrezept der amerikanischen Cookies halbiert und ein leichtes Ergebnis erzielt, das den klassischen Keksen in nichts nachsteht..
WISSENSWERTES: Wusstet ihr, dass Hafer, der dem Weizen ähnlich sieht, aber längere und schmalere Körner hat, in Italien nur in kleinen Parzellen im Süden angebaut wird? Früher nur als Pferdefutter verwendet, wird er heute neu bewertet als eine wesentliche Komponente in einer natürlichen und gesunden Ernährung.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 24
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
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- 200 g Vollkorn-Haferflocken
- 100 g Vollkornmehl
- 90 g Vollrohrzucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 90 g Butter
- 55 g Schokostreusel (oder Schokoladentropfen oder geraspelte Schokolade)
- 3 Esslöffel Hafermilch (oder Kuhmilch)
- 1/2 Sachet Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Zuckerstreusel
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
- nach Bedarf ganze Mandeln
Zubereitung
Um die Kekse zuzubereiten, beginnen Sie damit, die weiche Butter in Stückchen mit dem braunen Vollrohrzucker mit dem elektrischen Mixer zu einer glatten Creme zu verarbeiten. Fügen Sie auch die Haferflocken und die Eier bei Raumtemperatur nacheinander hinzu, wobei das erste vollständig in den Teig aufgenommen werden sollte, bevor das nächste mit Hilfe des elektrischen Mixers hinzugefügt wird (Abb. 1).
Sobald die ersten Zutaten eingearbeitet sind, fügen Sie das Mehl, das zuvor in der Hafermilch gelöste Backpulver und schließlich die Schokostreusel hinzu (Abb. 2).
Sobald eine homogene Mischung erreicht ist, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den typischen salzigen Touch der Kekse zu geben, und beginnen Sie, mit Hilfe eines kleinen runden Keks-Ausstechers, die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu legen (Abb. 3).
Platzieren Sie sie mit Abstand zueinander, damit sie beim Backen nicht zusammenwachsen. Garnieren Sie sie mit ganzen Mandeln und legen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank zum Festwerden (Abb. 4).
Nach dieser Zeit backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für etwa 25 Minuten im mittleren Fach des Ofens. Sie sind fertig, wenn sie außen knusprig und innen recht weich sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen (Abb. 5).
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen (Abb. 6).
Neben Mandeln können Sie auch mit Zuckerstreuseln garnieren.
Streuen Sie zum Schluss, wenn gewünscht, Puderzucker darüber.
Und voilà… Ihre Haferflocken- und Schokoladenkekse sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
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Tipps, Hinweise, Variationen und Anregungen
🟣Diese Haferkekse sind eine weiße Leinwand für deine kreative Ader. Vor dem Backen kannst du sie nach Belieben dekorieren mit:
Weißen oder dunklen Schokoladentropfen
Mandeln und Pinienkernen für eine knusprige Note
Zuckerstreuseln für einen festlichen Touch
Sie sind hervorragend zum Frühstück oder als gesunder Snack, und sie schmecken am besten, wenn sie am Tag nach der Zubereitung genossen werden. Probiert sie aus und lasst euch von ihrer natürlichen Köstlichkeit inspirieren!
