In letzter Zeit habt ihr sicher bemerkt, dass mein Interesse an gesunden und ausgewogenen Frühstücken stark gestiegen ist – so sehr, dass ich innerhalb weniger Wochen mindestens fünf Fit-Rezepte ausprobiert habe und selbst großartige Vorteile festgestellt habe! Das Rezept von heute ist ein echtes Highlight: praktisch ein Porridge, aber als Kuchen, denn so sehr Ernährungsberater auch die tollen Nährwerte dieses Frühstücks loben, die typische Konsistenz hat mir persönlich nie zugesagt. Diese Version ist also eine clevere Variante des Porridge und, meiner Meinung nach, deutlich appetitlicher! Die Basis ist klassisch mit Vollkorn-Haferflocken, Joghurt und Obst (bei mir Apfel und Heidelbeeren), ergänzt durch typische Kuchen-Zutaten wie Eier, Ricotta – allerdings nur wenig – Backpulver und Vanille! Das Ganze ist in wenigen Minuten zubereitet und ergibt ein köstlich befriedigendes, aber guilt-free Ergebnis! Der Porridge-Kuchen ist nämlich ohne Mehl, ohne Öl oder Butter und kommt mit nur zwei Esslöffeln Agavendicksaft aus. Ricotta liefert dazu hochwertige Proteine und Kalzium. Ein leichter Kuchen, perfekt für einen guten Start in den Tag und ideal, um der ganzen Familie die nötige Energie zu geben, ohne Blutzuckerspitzen zu verursachen! Er eignet sich auch hervorragend als gesunder Pausensnack für eure Kinder anstelle von industriellen Snacks voller Zucker, Konservierungsstoffe und gehärteter Fette – eine ausgewogene Wahl!
Wenn ihr gerne variiert und schon beim ersten Mahlzeit des Tages aufpasst, was ihr esst, probiert auch diese tollen Alternativen aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Kastenform (Plumcake-Form)
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATION-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr meine Arbeit, ohne dass für euch zusätzliche Kosten entstehen!
- 130 g Vollkorn-Haferflocken
- 120 g griechischer Joghurt 2% Fett
- 50 g Ricotta
- 50 g Heidelbeeren
- 1 Apfel
- 2 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 250 ml Wasser (heiß)
- 2 Esslöffel Agavendicksaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 7 g Backpulver (Backtriebmittel)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Vanille-Puderzucker
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 kleiner Topf
- 1 Geschirrtuch
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
- Küchenpapier
- 1 Spatel
- 1 Kastenform
Schritte
In einer großen Schüssel die Haferflocken geben und das heiße Wasser dazu gießen, mit einem Spatel umrühren und abgedeckt mit einem Geschirrtuch 5 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.
Apfel waschen und schälen, das Kerngehäuse und eventuell vorhandene Kerne entfernen und den Apfel in Würfel schneiden.
Nach der Quellzeit die Apfelwürfel zusammen mit den Heidelbeeren unter die Haferflocken mischen.
Eier, Joghurt und gut abgetropfte Ricotta unterrühren.
Zum Schluss das Vanilleextrakt, den Agavensirup, das gesiebte Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen.
Gut umrühren, bis eine grobe aber homogene Masse entstanden ist.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform 25×11 cm füllen und mit dem Spatel glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 50–55 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe, um sicherzugehen.
Wenn der Kuchen fertig ist, den Ofen ausschalten, herausnehmen und vor dem Stürzen lauwarm abkühlen lassen.
Mit Puderzucker nach Belieben servieren. Und voilà… euer Hafer-Porridge-Kuchen mit Äpfeln und Heidelbeeren ist bereit zum Genießen.
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt den Porridge-Kuchen bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke maximal 1–2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage in einem luftdichten, für die Kühlung geeigneten Behälter.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🔵 * Wenn die Oberfläche während der letzten 15 Minuten der Backzeit zu stark bräunt, deckt sie mit einem Blatt Backpapier ab.
🔵 Als Alternative zu Heidelbeeren könnt ihr die gleiche Menge Sultaninen verwenden (zuvor in lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken), oder 40 g Schokotropfen, oder auch nur eine Sorte grob gehackter Schalenfrüchte wie Walnüsse, Haselnüsse, Cashews, Mandeln in Scheiben oder Pinienkerne.
