Sie werden „scialatielli“ genannt, vermutlich vom neapolitanischen „scialare“, was genießen bedeutet, und „tiella“, was Pfanne bedeutet, und sie werden als die Makkaroni von Neapel angesehen. Es handelt sich um eine handgemachte Hartweizengrießpasta, die bei niedrigen Temperaturen getrocknet und bronzefarben gezogen wird, das Nonplusultra für reichhaltige und dichte Saucen! Vor einiger Zeit, als ich bei Freunden in der wunderschönen Gegend von Pozzuoli zu Gast war, habe ich einige Produkte dieses neapolitanischen Unternehmens mit nach Hause genommen, das uns mit seinem hundertprozentig italienischen Getreide stolz auf das Made in Italy macht. Ich hoffe, dass ich mit diesem einfachen Gericht auf Basis von Auberginen und Schwertfisch, das nach Sommer duftet, der Qualität dieser Rohstoffe gerecht geworden bin! Schneiden Sie einfach alles in Würfel, kochen Sie es in einem Wok und in wenigen Minuten haben Sie ein köstliches Hauptgericht auf dem Tisch, das von der ganzen Familie genossen werden kann! Mein Mann und ich haben es auf dem Balkon mit Meerblick genossen und es war ein echter Genuss! Wenn Sie nicht das Glück haben, in Kampanien zu leben oder wie ich dieses Pastaformat zu finden, empfehle ich, die Sauce mit Paccheri, Calamarata oder frischer, fester und reichhaltiger Pasta zu begleiten, oder wie wir in Catania sagen, „bella caddusa“, was, glaube ich, die Vorstellung vermittelt! Guten Appetit!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 320 g Scialatielli
- 1 Scheibe Schwertfisch (ca. 350 g)
- 1 Ovalförmige schwarze Aubergine
- 4 Rispen-Tomaten
- 3 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- 1 Frische Chili
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Wok
Zubereitung:
Schneiden Sie die Aubergine auf einem Schneidebrett ab und entfernen Sie den Stiel. Schneiden Sie sie dann in Würfel (Abb. 1).
Schneiden Sie auch die Tomaten in Stücke und entfernen Sie die inneren Kerne (Abb. 2).
Entfernen Sie die Haut des Schwertfisches und schneiden Sie ihn in Würfel (Abb. 3).
Lassen Sie in einem Wok den Knoblauch mit zwei Umdrehungen Öl goldbraun werden. Nach 1 Minute die Auberginenwürfel hinzufügen und noch 1 Minute bei starker Hitze anschwitzen (Abb. 4).
Auch die Tomaten hinzufügen, die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken (Abb. 5).
Nach ein paar Minuten mit der Tomatenpassata abschmecken, salzen, pfeffern und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen (Abb. 6).
In der Zwischenzeit die Scialatielli in einem großen Topf in reichlich Salzwasser kochen. Wenn die Sauce zu trocken wird, fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu. Geben Sie schließlich auch den Schwertfisch hinzu und beenden Sie das Kochen für weitere 5 Minuten (Abb. 7).
Die Scialatielli al dente abgießen und mit der Schwertfisch-Auberginen-Sauce mischen und kurz schwenken (Abb. 8).
Auf Serviertellern anrichten und mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Sofort servieren.
Und voilà… Ihre Scialatielli mit Schwertfisch und Auberginen sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFe!
