Hausgemachte Kurkumapaste: Das Rezept für die Goldene Paste und ihre Vorteile
Kennst du die Kurkumapaste? Bekannt auch als Goldene Paste, ist diese Zubereitung ein Grundpfeiler der ayurvedischen Medizin und wird im Jahr 2025 als eines der stärksten „Superfoods“ für das natürliche Wohlbefinden angesehen. Dank ihrer ausgeprägten entzündungshemmenden, reinigenden und antioxidativen Eigenschaften ist sie der ideale Verbündete, um Gelenkschmerzen zu bekämpfen und das Immunsystem in den Wintermonaten zu stärken. Die Kurkuma, oft als „Safran der Inder“ bezeichnet, ist reich an Curcumin, einem Wirkstoff, der hilft, das schlechte Cholesterin zu bekämpfen, Gelenk- und Muskelschmerzen zu lindern und eine natürliche wundheilende und antioxidative Wirkung zu entfalten. Hinweis: Obwohl sie sicher ist, wird empfohlen, bei Gallensteinen oder der Einnahme von Blutverdünnern einen Arzt zu konsultieren.
Warum Kurkumapaste zubereiten
Die hausgemachte Kurkumapaste herzustellen, ist ein wahrer Segen für den Körper. Sie ist die unverzichtbare Basis, um die berühmte Goldene Milch (Golden Milk) zuzubereiten, eignet sich aber auch hervorragend zum Verfeinern von würzigen Gerichten, Suppen und Risottos.
Wie man die Goldene Paste zubereitet und aufbewahrt
Die Zubereitung ist ganz einfach: Du benötigst nur wenige Grundzutaten. Sobald die Kurkumapaste fertig ist, kann sie in einem sterilisierten Glasgefäß im Kühlschrank etwa einen Monat oder länger aufbewahrt werden, sodass sie immer einsatzbereit ist.
Auf dem Weg zur Goldenen Milch: eine Vorschau
Diese Paste immer zur Hand zu haben, ist der erste Schritt, um eine großartige Goldene Milch zu genießen. Dieses Getränk wird normalerweise mit pflanzlicher Milch (Reis oder Hafer), Honig, Zimt und einem Spritzer Zitrone zubereitet und ist ein Lebenselixier.
Bleib dran: Im nächsten Artikel werden wir das detaillierte Rezept und alle Geheimnisse zur Zubereitung der perfekten Goldenen Milch erkunden. In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Zubereitung unserer Kurkumapaste!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: ½ Glas
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 50 g Kurkuma Pulver (möglichst biologisch)
- 110 ml Wasser
- 1 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine (oder Kokosöl)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Glas
Schritte
Die Kurkumapaste zuzubereiten ist wirklich einfach und schnell: gib in einen kleinen Topf das Wasser und die Kurkuma.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten kochen, bis eine sandige und weiche Paste entsteht.
Sobald die Mischung fest wird und sich von den Wänden löst des Topfes, vom Herd nehmen.
Leicht abkühlen lassen.
Jetzt kann deine hausgemachte Kurkumapaste in ein Glasgefäß gefüllt werden.
Und voilà… die hausgemachte Kurkumapaste ist bereit, um verwendet zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Um die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften zu erhalten, sollte die Kurkumapaste im Kühlschrank in einem sterilisierten Glasgefäß aufbewahrt werden. Sie hält sich etwa 1 Monat und länger.
Im Gefrierfach: Du kannst die Paste in kleinen Eiswürfelformen einfrieren. Sobald sie fest sind, die Würfel in einen Gefrierbeutel umfüllen. Es ist die praktischste Methode, um einzelne Portionen griffbereit zu haben.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣*Bioverfügbarkeit: Denke daran, dass Kurkuma nur wirksam ist, wenn es mit schwarzem Pfeffer (Piperin) und einer guten Fettquelle kombiniert wird, sonst nimmt der Körper es nicht auf. Diese 2 Zutaten können direkt in die Kurkumapaste gegeben werden (empfohlene Wahl) oder in einer späteren Phase während der Zubereitung von Kurkuma-basierten Speisen wie der Goldenen Milch.
🟣3 Möglichkeiten zur Verwendung: Goldene Milch: in einer Tasse heißer pflanzlicher Milch (Soja, Mandel oder Hafer) zusammen mit Pfeffer auflösen, um das Curcumin zu aktivieren, ein paar Tropfen Öl (ein Fett, das Kurkuma für den Körper assimilierbar macht), und nach Belieben Zimt und Honig. In der Küche: Füge sie am Ende des Kochvorgangs in ein Risotto mit Kurkuma oder in eine Kürbissuppe für einen Farbschub und Gesundheit hinzu. Smoothie Bowl: Mische sie mit griechischem Joghurt, Trockenfrüchten und Chiasamen für ein energiegeladenes Frühstück.
🟣Behälter: Verwende immer Glas. Kurkuma hat eine hohe Färbekraft und färbt Plastik dauerhaft ein; außerdem verändert Glas die Geschmäcker der Gewürze nicht.
Nimm die Paste immer mit einem sauberen und trockenen Löffel aus dem Glas, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Anzeichen für Verderb: Wenn die Paste ihren Geruch verändert (sauer wird) oder Spuren von Schimmel zeigt, sollte sie sofort entsorgt werden.
Für konstantes Wohlbefinden, empfehle ich dir, die hausgemachte Kurkumapaste in Einzelportionen einzufrieren: Es ist die schnellste und sicherste Methode für dein tägliches Ritual.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum die Kurkumapaste statt des Pulvers für die Goldene Milch verwenden?
Die Verwendung der Kurkumapaste (Goldene Paste) im Vergleich zum einfachen Pulver, das ad hoc hinzugefügt wird, ist das grundlegende Geheimnis der ayurvedischen Tradition.
Hier sind die Hauptgründe, warum die Paste wesentlich effektiver ist:
Curcumin, der Wirkstoff in Kurkuma, ist in Wasser nicht sehr löslich und der Körper hat Schwierigkeiten, es aufzunehmen, wenn es „roh“ konsumiert wird. Die Zubereitung der Paste beinhaltet ein langsames Kochen (ca. 5 Minuten), das es dem Pulver ermöglicht, sich zu hydratisieren und durch die Hitze die chemischen Bindungen zu aktivieren, wodurch das Gewürz viel bioverfügbarer wird. Darüber hinaus hat Kurkuma eine sehr niedrige Absorptionsrate. In der Kurkumapaste ist das Gewürz bereits perfekt ausbalanciert. Schließlich hinterlässt das Hinzufügen des Pulvers direkt in die Milch oft einen mehliger Rückstand und einen bitteren und scharfen Nachgeschmack am Tassenboden. Die Paste, die bereits einem Koch- und Hydrationsprozess unterzogen wurde, löst sich sofort in der Milch (ob Kuh- oder Pflanzenmilch) auf und erzeugt ein cremiges, homogenes Getränk mit einem viel samtigeren Geschmack. Zusammengefasst: Die Verwendung des Pulvers in der Milch ist ein einfaches Aromatisieren; die Verwendung der Kurkumapaste verwandelt das Getränk in ein richtiges therapeutisches entzündungshemmendes Heilmittel.
