Ich werde nie wieder Supermarkt-Granola kaufen! Nachdem ich das hausgemachte mit den Zutaten, die ich selbst auswähle, ausprobiert habe, ist es undenkbar, noch die industriellen Varianten voller gehärteter Öle, Glukosesirup, Zucker, gesättigter Fette und anderer minderwertiger Zutaten zu kaufen. Obwohl Granola potenziell gesund ist, können die gewählten Pflanzenöle oder Butter zur Bindung der Zutaten oder zur Geschmacksverstärkung zu überschüssigen Kalorien führen! Und all dies zum Schaden der Gesundheit! Es zu Hause zuzubereiten, würde stattdessen eine gesündere Wahl garantieren, um zugesetzten Zucker und Fette zu reduzieren oder zu eliminieren. Im Gegensatz zu den kommerziellen Alternativen, bei denen Zucker oder Süßstoffe oft zu den ersten Zutaten gehören, werden sie hier durch Hafer, Dinkel, Nüsse und Ölsaaten ersetzt. Zusammengefasst kann Granola ein nahrhaftes und sättigendes Lebensmittel sein, vorausgesetzt, man trifft eine gute Wahl! Hier ist mein Vorschlag ohne zugesetzten Zucker, außer dem natürlichen Zucker aus Früchten, in diesem Fall Apfel- und Bananenpüree. Ein Konzentrat aus Tugenden mit wichtigen Nährstoffen für eine ausgewogene und gesunde Ernährung! Perfekt für ein gesundes Frühstück, zu genießen mit Joghurt, frischem saisonalem Obst, Milch oder zur Bereicherung deines Porridges. Oder als Nachmittagssnack, den man auch unterwegs knabbern kann! Experten empfehlen eine Portion von etwa 40 Gramm pro Tag, was ungefähr 4 Esslöffeln entspricht. Diese Menge würde es ermöglichen, die Vorteile zu genießen, ohne das tägliche Kalorienlimit zu überschreiten, insbesondere für diejenigen, die eine kontrollierte Diät einhalten oder ihr Gewicht halten möchten.
Wenn du Abwechslung magst und auf deine Ernährung achtest, auch schon beim ersten Tagesmahl, probiere auch diese fantastischen Alternativen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 mittlere Gläser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 200 g Vollkorn-Haferflocken
- 100 g Dinkel-Flakes (ungesüßt)
- 250 g Apfel-Bananen-Püree (100% Frucht)
- 30 g Leinsamenöl (oder Sesam)
- 100 g Trockenobst (20 g pro Sorte, Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse, etc.)
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g 85% Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Spatel
Schritte
Hausgemachtes Granola zuzubereiten, ist sehr einfach. In einer großen Schüssel vermische und mische die Haferflocken mit den Dinkelflocken ohne Zucker.
Separat 200 gr. gemischtes Trockenobst deiner Wahl bereits geschält (ich habe Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln und Pistazien gewählt) mit einem Messer grob hacken.
Füge die gehackten Nüsse zur Getreidemischung hinzu, füge auch die Ölsaaten (in meinem Fall Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne) hinzu und mische gut.
Süße mit dem Apfel-Bananen-Püree. Ich habe aus praktischen Gründen das bereits fertige verwendet, aber du kannst die erforderliche Fruchtmenge in einem Mixer pürieren, bis die gleiche Konsistenz erreicht ist.
Dann würze mit dem Zimtpulver und mische erneut.
Vollende mit dem Leinsamenöl und einer Prise Salz und vermische alle Zutaten mit einem Kochlöffel.
Übertrage die Mischung in ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und drücke es mit einem Löffel fest, um eine einheitliche Schicht zu bilden. Gib es in den vorgeheizten Umluftofen bei 170°C für 25′.
Nach dieser Zeit vorsichtig mit einem Spatel mischen, um es zu wenden, ohne es zu sehr zu zerbröseln, wieder in den Ofen geben, die Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Natürlich können sich die Zeiten je nach Ofen etwas ändern, daher empfehle ich, regelmäßig zu kontrollieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Dann ausschalten und im Ofen langsam bei halb geöffnetem Tür kühlen lassen für einige Minuten. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade grob hacken.
Einmal aus dem Ofen genommen, füge die gehackte Schokolade zum abgekühlten Granola hinzu und mische ein letztes Mal gut.
Vollständig abkühlen lassen, bevor du das Granola in ein Glasgefäß füllst und aufbewahrst.
Und voilà… das hausgemachte Granola ohne Zuckerzusatz ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Das hausgemachte Granola ohne Zuckerzusatz hält sich in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise aus Glas, etwa 3 Wochen.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣Die Wahl, nur mit Fruchtzucker zu süßen, ist weitaus gesünder und auch für diejenigen, die eine kontrollierte Diät einhalten möchten, eine achtsamere Option. Einziger Nachteil: Es kann beim ersten Probieren nicht so süß erscheinen, insbesondere für Gaumen, die an industrielle, zuckerhaltige Geschmäcker gewöhnt sind. Mein erster Tipp ist daher, den Gaumen umzuerziehen, indem man ihn allmählich an weniger süße Geschmäcker gewöhnt. Sobald du dieses Granola öfter isst, wirst du nicht mehr das anfängliche Gefühl des unangenehmen Mangels an Zucker bemerken und stattdessen die natürliche Süße der Zutaten schätzen, was deiner Gesundheit zugutekommt! Wenn du es dennoch nicht schaffst, kannst du 1-2 Esslöffel Honig in die Mischung geben, bevor du es backst, oder 40 gr. weiße Schokolade zusätzlich zur Zartbitterschokolade hinzufügen, sobald das Granola fertig ist. Neben Honig können auch andere Süßungsmittel wie Agavensirup, Ahornsirup oder Gersten- und Reismalz verwendet werden.
🟣Einer der Hauptvorteile von hausgemachtem Granola ist die Möglichkeit, das Rezept zu personalisieren!
Du kannst die Kombination von Getreide, Trockenobst und Samen wählen, die du bevorzugst. Einmal fertig, kannst du das Granola zusätzlich mit dehydriertem Obst wie Datteln oder getrockneten Aprikosen anreichern, aber bedenke, dass dies, wenn du einer restriktiven Diät folgst, eine höhere Zucker- und Kalorienzufuhr bedeutet.
