Seit Wochen leiden wir vor allem in Sizilien ziemlich unter der Hitze! Man hat Lust, die Öfen auszuschalten und leichtere, frische und einfache Mahlzeiten zu genießen! So habe ich für die letzte Ausgabe der Rubrik Il Granaio, bevor wir uns in die Ferien verabschieden und uns im September wiedertreffen, an diese köstlichen herzhaften, proteinreichen, gesunden und nährstoffreichen Pfannkuchen gedacht! Sie werden nämlich nur mit Eiweiß, griechischem Joghurt und zwei Mehlsorten hergestellt: Kichererbsenmehl und Vollkorn-Dinkelmehl. Aus diesem Grund können sie als Proteinkonzentrat mit niedrigem Kohlenhydratgehalt betrachtet werden! Aber nicht nur das! Sie sind auch geschmacklich und farblich reichhaltig durch das Hinzufügen von roter Bete, die ich in der Küche als Mehrwert aufgrund ihrer Eigenschaften und Vielseitigkeit betrachte! Sie ist reich an Nährstoffen wie Folsäure und Vitamin C. Ein Grund mehr, sie in einfachen und schnellen Zubereitungen wie diesen zu verwenden, glauben Sie nicht? Ich empfehle sie Ihnen wärmstens, vor allem als einfache Mahlzeit an heißen Tagen. Sie sind die perfekte und köstliche Lösung für einen leichten Brunch, den Sie mit frischem Käse und saisonalem Gemüse, roh oder gegrillt, genießen oder mit Saucen und Hummus kombinieren können. Ich habe sie mit Hüttenkäse, Rucola und Kirschtomaten serviert, aber Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, Sie werden sehen, wie lecker sie sind!
KURIOSITÄT: Wussten Sie, dass rote Bete während der Schwangerschaft, bei Anämie oder Bluthochdruck hilfreich ist? Regelmäßiger Verzehr entlastet die Beine, hilft bei der Entwässerung, beim Abbau von Giftstoffen, schützt die Venen und liefert Folsäure.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8-9 Pancakes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, während Ihnen keine zusätzlichen Kosten entstehen!
- 250 g Eiweiß
- 100 g griechischer Joghurt 2% Fett (ca. 3 gehäufte Esslöffel)
- 100 g rote Bete, gekocht, gekocht
- 60 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 40 g Kichererbsenmehl
- 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
- 1 Prise gelbes Senfpulver (optional)
- 1 Teelöffel Instantbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Pfannkuchenpfanne
- 1 Messer
- 1 Spachtel
Schritte
Die Zubereitung der roten Bete-Pfannkuchen ist sehr einfach und schnell. Mischen Sie im Behälter eines Mixers die Eiweiße, den Joghurt und eine Prise Salz (fig. 1).
Fügen Sie auch die gewürfelte, vorgekochte rote Bete hinzu (fig. 2).
Mischen Sie ein paar Sekunden, bis eine glatte, homogene Flüssigkeit entsteht (fig. 3).
Übertragen Sie den Teig in eine Glasschüssel, geben Sie alle Pulver hinzu: das gesiebte Dinkel- und Kichererbsenmehl sowie Knoblauch und Senfpulver (fig. 4).
Fügen Sie zuletzt das gesiebte Backpulver hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen, bis eine homogene Mischung entsteht (fig. 5).
Ölen Sie eine Pfanne für Crêpes und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, dann geben Sie einen kleinen Schöpflöffel Teig in die Mitte und kochen Sie ihn 3′-4′ bei niedriger Hitze (fig. 6).
Wenn der Teig Blasen bildet, wenden Sie den Pfannkuchen und kochen ihn für weitere 2′-3′ auf der anderen Seite (fig. 7).
Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist.
Servieren Sie die Pfannkuchen leicht abgekühlt übereinander gestapelt auf einem Salatbett.
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und servieren Sie sie mit dem, was Sie am meisten mögen!
Ich habe sie mit Rucola, Hüttenkäse und Kirschtomaten gefüllt. Ein Genuss!
Und voilà… Ihre Eiweiß-Pancakes mit griechischem Joghurt und roter Bete sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Pancakes in einem geeigneten Behälter mit hermetischem Verschluss für 1/2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Die Rubrik
Il Granaio–Baking time, ist die Rubrik, die jeden ersten und dritten Donnerstag des Monats einen Korb voller unglaublicher und unwiderstehlicher Ideen bietet, viele Rezepte, die Sie auf den offiziellen Seiten von Facebook, Instagram und auch Pinterest finden können
Wenn Sie die Küche genauso lieben wie wir, laden wir Sie ein, sich die Schürze anzulegen und unsere Rezepte nachzukochen! Wenn Sie dies tun, zögern Sie nicht, uns um Rat und Vorschläge zu bitten und uns mitzuteilen, ob sie Ihnen gefallen haben, bitte nicht vergessen! Jetzt überlasse ich Ihnen die anderen interessanten und köstlichen Vorschläge meiner talentierten Kolleginnen:
Sabrina: Pancarrè
