Trotz der noch frostigen Temperaturen hat der Frühling gerade zögerlich Einzug gehalten! Das sieht man weder am Schnee, der in diesen Tagen selbst in tieferen Lagen gefallen ist, noch an den ersten milden Wärmephasen, die dem rauen Wind und Regen nachgeben. Und doch höre ich seit einigen Tagen gelegentlich das Quietschen der Fledermauskolonie, die über meinem Balkon genistet hat. Das ist ein Zeichen, dass sie bald aus dem Winterschlaf kommen! Auch in meinen Töpfen zeigen die ersten Knospen meiner afrikanischen Margeriten Farbe – strikt in Flieder, wie mein Blog. Kurz gesagt: Laut Kalender ist der lange, gnadenlose Winter endlich vorbei, aber wir müssen noch ein paar Wochen warten, bevor wir die schönen Frühlingstage genießen können, die wir gewohnt sind! Bis dahin hinterlasse ich euch dieses Rezept, perfekt für ein Picknick im Freien, für ein informelles Mittagessen, als Vorspeise oder als Hauptgericht. Es ist eine sehr praktische und vielseitige Zubereitung und – dank der Schnelligkeit, mit der sie gelingt – sogar eine echte Rettung für ein schnelles Abendessen. Der Boden ist selbstverständlich ohne Butter und eine hervorragende Alternative zu den gekauften Varianten aus dem Kühlregal! Und falls unerwartete Gäste kommen, seid ihr mit diesem Trick garantiert nie unvorbereitet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Tag 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: Backform Ø 26 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 0
- 50 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Mohnsamen (optional)
- 5 g Salz
- 500 g Kürbis, bereits geputzt
- 2 Karotten
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Artischocken
- 150 g Frischkäse (ähnlich Certosa)
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- nach Bedarf Schnittlauch
- 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Zubereitung:
Beginnt damit, den Boden eurer Tarte nach allen Schritten der Rezept zuzubereiten und lasst ihn mindestens ca. 30 Min. abgedeckt mit Frischhaltefolie ruhen (Abb. 1).
Bereitet in der Zwischenzeit die Füllung vor, indem ihr die Karotten in Scheiben und den Kürbis in Würfel schneidet (Abb. 2).
In einem Topf die in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel mit einem Schuss Öl für ca. 1 Min. andünsten, bis sie leicht goldgelb ist (Abb. 3).
Gebt Kürbis und Karotten dazu und lasst alles bei starker Hitze ca. 2 Min. anbraten, damit es Geschmack annimmt (Abb. 4).
Würzt mit einem Teelöffel Schnittlauch und verrührt alles (Abb. 5).
Mit heißem Wasser bedecken, ohne zu viel zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und etwa 25 Min. köcheln lassen oder bis Kürbis und Karotten weich sind (Abb. 6).
Wenn alles gar ist, Herd ausschalten, überschüssiges Wasser entfernen, mit Salz abschmecken und mit einem Kochlöffel so weit zerstampfen, dass eine fast püreeartige Konsistenz entsteht. Nun den Frischkäse („Certosa“) dazugeben und gut unterrühren (Abb. 7).
Inzwischen die Artischocken waschen und putzen, die äußeren zähen Blätter entfernen, halbieren und das innere „Heu“ mit einem Messer entfernen (Abb. 8).
Das Artischockenherz in Julienne schneiden und die vorbereiteten Artischocken stets in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden (Abb. 9).
Sobald alle Artischocken vorbereitet sind, diese etwa 8 Min. in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren (Abb. 10).
Gut abtropfen lassen und mit einem Schuss Öl, optional Knoblauchpulver, grob gehackter Petersilie und einer Prise Salz würzen (Abb. 11).
Den Teig auf etwa 2 mm ausrollen und in eine zuvor eingefettete Form (mit einem Rand von ca. 5 cm) legen, dabei die Seiten vorsichtig andrücken (Abb. 12).
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit der Kürbiscreme füllen, gleichmäßig mit einem Löffel verteilen (Abb. 13).
Mit den Artischocken-Julienne nach Belieben belegen (Abb. 14).
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 40 Min. backen. Der Teig sollte leicht goldbraun erscheinen (Abb. 15).
Aus dem Ofen nehmen und leicht warm servieren.
Und voilà … eure herzhafte Tarte mit Kürbiscreme und blanchierten Artischocken ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
