Dieses Rezept widme ich dem Beginn der schönen Jahreszeit, der Zeit des Jahres, die wir alle lieben, weil sie uns mehr als jede andere sonnige Tage schenkt, ohne dass es zu heiß wird, und längere Tage, ohne dass wir uns müder fühlen, im Gegenteil, es gibt Lust zu tun, aus dem Winterschlaf zu erwachen und die ersten Ausflüge zu organisieren, die ersten zarten und zaghaften Versuche zu machen, den Alltag hinter sich zu lassen! Selbst meine Fledermauskolonie – die freiwillig mein Haus gewählt hat, um ihr Zuhause zu machen – hat Anzeichen dieses Erwachens gezeigt! Und ja, heute Morgen habe ich auf dem Balkon auch die ersten Knospen in den Blumentöpfen erblickt. Wie wunderbar der Duft von Freesien in der Luft! In dieser festlichen Atmosphäre, abgesehen von Allergien für die, die darunter leiden, gibt es nichts Schöneres, als ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das ein wahrer Hymnus auf das Leben und die Früchte dieser Saison ist! Viele Grüntöne in diesem herzhaften Kuchen, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und voller Geschmack! So weich wie eine Wolke, wird er perfekt für ein Picknick im Freien, ein Lunchpaket oder als Vorspeise in Kombination mit frischen, streichfähigen Käsesorten und grünen Salaten sein!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (N.B. sie könnten andere Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Eier und Käse beinhalten).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 200 g Dinkelmehl
- 50 g Frische Erbsen, bereits geschält
- 50 g Frische Bohnen, bereits geschält und von der Haut befreit
- 50 g Mangold (die zarteren Blätter)
- 12 Dünne Spargel
- 3 Eier
- 130 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- 50 g Geriebener Parmesankäse
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Knoblauch
- 1 Päckchen Sofortbackpulver für herzhafte Kuchen
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die bereits geschälten Bohnen und Erbsen für 5 Minuten ab dem Siedepunkt blanchieren, dann mit einem Schaumlöffel abseihen und beiseite stellen (Abb. 1).
In der Zwischenzeit die Spargel putzen, den holzigeren Teil der Stiele mit einem Messer entfernen und in Stücke schneiden (außer die Spitzen) mit Ausnahme von 4, die für die endgültige Garnierung ganz bleiben (Abb. 2).
Die Spargel im selben Wasser, in dem die Bohnen und Erbsen blanchiert wurden, 5 Minuten kochen (einschließlich der ganzen mit den Spitzen draußen), dann abgießen und mit den Hülsenfrüchten vereinen. In einer Pfanne (außer den ganzen Spargel) mit einer Knoblauchzehe und einem Spritzer Öl und 2 Esslöffel Wasser für wenige Minuten zusammen mit den Mangoldblättern anbraten. Mit Salz abschmecken und die Hitze ausschalten. In einer Schüssel die Eier mit der Milch und dem Öl mit einem Handbesen verquirlen (Abb. 3).
Den geriebenen Parmesankäse, das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzufügen und weiter rühren, bis alle Zutaten vermischt sind (Abb. 4).
Mit dem mit einer Schere zerkleinerten Schnittlauch würzen, salzen und pfeffern (Abb. 5).
Schließlich die Hülsenfrüchte mit den Mangoldblättern einarbeiten und vermischen (Abb. 6).
Die Mischung in eine mit etwas Öl bestrichene und mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen und die Oberfläche mit den ganzen Spargeln garnieren, ohne sie zu tief einzudrücken (Abb. 7).
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren.
Et voilà… Ihr herzhafter Dinkelkuchen mit Spargel und Frühlingsbohnen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von Fefe!
