Wir alle möchten ab und zu einen rustikalen Kuchen genießen, der aber leicht und bekömmlich ist! Nun, heute möchte ich Ihnen ein Geheimnis für eine kalorienärmere Alternative ohne all jene ungesunden pflanzlichen Fette verraten, die in Blätterteig oder Mürbeteig enthalten sind. Die Zubereitung erfordert stattdessen die Verwendung von nur Wasser und Mehl, ich spreche von dem weniger bekannten Filoteig! Filoteig ist ein Teig, der die Eigenschaft hat, sehr dünn zu sein. Der Name leitet sich tatsächlich aus dem Griechischen “phyllo” ab, was genau “Blatt” bedeutet. Normalerweise wird er jedoch bei der Zubereitung von Kuchen und anderen herzhaften Rezepten unterschätzt, während er häufiger für die Zubereitung von knusprigen Süßigkeiten wie Taschen oder Röllchen verwendet wird. Ich schlage Ihnen jedoch diesen wunderbaren und schmackhaften herzhaften Kuchen mit Zucchini, Kirschtomaten und roter Zwiebel vor, bei dem auch Eiweißquellen wie Eier und Frischkäse verwendet werden. Das Ergebnis wird ein ernährungsphysiologisch vollständiges und ausgewogenes Gericht sein. Es ist perfekt als Vorspeise in Quadrate geschnitten oder kalt mit dem Aperitif serviert. Auch ideal zum Mitnehmen an den Strand, ins Büro oder wohin Sie auch wollen! Wer möchte, kann den betreffenden Käse durch andere nach eigenem Geschmack ersetzen, zum Beispiel durch Feta, und so sogar eine Version kreieren, die in jeder Hinsicht an die griechische Küche erinnert! Wissen Sie was? Ich glaube, ich werde mich bald daran versuchen!
Wenn Sie rustikale Kuchen lieben, versuchen Sie auch diese anderen Ideen, die je nach Saison ausprobiert und genossen werden können:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 6 Blätter Filoteig
- 3 weiße Zucchini
- 250 g Frischkäse
- 10 Datteltomaten
- 2 Eier
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- Einige schwarze Oliven
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Milch
- nach Belieben Kräuter (Basilikum, Minze, Rosmarin und Thymian)
- nach Belieben getrockneter Oregano (sizilianisch)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Holzlöffel
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Pinsel
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Waschen, enden und schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben (Abb. 1).
In einer Antihaft-Pfanne eine Knoblauchzehe mit etwas Öl und einem Zweig Rosmarin anbraten, dann die Zucchini hinzufügen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen (Abb. 2).
Sobald sie gekocht sind, mit Salz und Pfeffer würzen, ausschalten und abkühlen lassen (Abb. 3).
In der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden und 10 Minuten lang in einem Sieb abtropfen lassen (Abb. 4).
In einer Schüssel den Frischkäse und die Eier bereitstellen (Abb. 5).
Die Kräutermischung, die Milch und eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verarbeiten (Abb. 6).
Es sollte eine glatte und homogene Masse entstehen (Abb. 7).
Die abgekühlten Zucchini und die abgetropften Tomaten hinzugeben und gut mischen (Abb. 8).
Nun den Filoteig ausrollen und sechs Blätter schneiden, diese in eine große Form legen, in die sie ganz hineinpassen, und jedes Blatt mit Öl* bestreichen, damit sie beim Backen nicht reißen (Abb. 9).
Die sechs Blätter übereinander legen, dann die Käse- und Gemüsemischung hineingeben und gleichmäßig verteilen (Abb. 10).
Die gesamte Oberfläche mit reichlich Oregano aromatisieren (Abb. 11).
Eine Handvoll entkernter Oliven hinzufügen (Abb. 12).
Und schließlich die in Ringe geschnittene rote Zwiebel dazugeben. Bei 180°C für 25 Minuten in den Ofen geben, dann den Grill einschalten und weitere 5 Minuten backen** (Abb. 13).
Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und dann aus der Form lösen. Den Filoteig-Kuchen noch warm servieren und mit weiteren Basilikumblättern nach Belieben garnieren.
In Quadrate schneiden und servieren.
Und voilà… der herzhafte Filoteig-Kuchen mit Zucchini und roter Zwiebel ist fertig zum Genuss!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Den Filoteig-Kuchen können Sie 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren oder 1 Monat im Gefrierschrank einfrieren, in geeigneten Behältern für das Einfrieren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Anregungen
🟣* Statt Öl, wenn Sie es bevorzugen, können Sie die Filoteig-Blätter mit geschmolzener Butter bestreichen oder mit Milch oder einfach mit Wasser. Ich empfehle jedoch für diese Art der Zubereitung immer eine fettige Substanz, und Öl ist meiner Meinung nach die am besten geeignete Wahl. Es reichen kleine Mengen pro Blatt, die Blätter sollen nicht im Öl schwimmen, sondern nur angefeuchtet werden, damit sie nicht zu trocken werden und reißen.
🟣**Die Backzeiten variieren je nach Leistung Ihres Backofens, daher ist die allgemeine Regel zu befolgen, dass die Oberfläche gut gebräunt sein sollte, aber nicht verbrannt. Wenn sie vorzeitig zu dunkel wird, decken Sie sie mit einem Blatt Backpapier ab und setzen Sie das Backen so fort.
