Wer sagt, dass Plumcakes nur süß sein dürfen? Ich habe zum Beispiel meine richtige Leidenschaft für die herzhafte Variante in diesem wirklich einladenden und pikanten Format wiederentdeckt. Er ist perfekt, um Buffets aufzuwerten oder als Vorspeise zum Aperitif bei einem Mittag- oder Abendessen, in Scheiben geschnitten und auf einem Bett aus frischem Salat serviert. Eine Köstlichkeit! Zubereitet mit frischem Babyspinat und Mangold, Ricotta sowie Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkernen, ist er sehr hoch und fluffig wie eine Wolke! Er wird in der ganzen Familie sehr geschätzt werden, auch von den Kindern, die Gemüse oft ablehnen, dank seines rustikalen Geschmacks und seiner ansprechenden Farbwirkung, die an hausgemachte gute Dinge erinnert!
KURIOSES: Wusstet ihr, dass Kürbiskerne vor allem für das Herz vorteilhaft sind? Unter den Nährstoffen enthalten sie Magnesium, ein Element, das als natürlich beruhigend und entspannend gilt, das unserem Körper ein Gefühl von Entspannung schenkt und daher auch als förderlich für die korrekte Herzfunktion angesehen wird. Außerdem tragen sie dank ihres hohen Tryptophan-Gehalts zu einem erholsamen Schlaf in der Nacht bei, da Tryptophan eine Vorstufe von Serotonin ist, das bei Schlaflosigkeit helfen kann. Kürbiskerne enthalten essenzielle Omega-3-Fettsäuren, die sie zu einer wertvollen pflanzlichen Quelle machen, um dem Altern vorzubeugen, Tumoren entgegenzuwirken und entzündliche Zustände, Reizungen und allgemeine Schwellungen zu lindern. Durch die Ölsäure helfen Kürbiskerne, Arteriosklerose vorzubeugen. Über Zink werden diese Kerne, und insbesondere das Kürbiskernöl, zu natürlichen Schutzfaktoren gegen Osteoporose; sie haben eine mittlerweile gut bekannte schützende Wirkung auf die Prostata und bei gutartiger Prostataüberempfindlichkeit. Zusätzlich helfen sie in Kombination mit Zink, die Cholesterinwerte im Blut zu kontrollieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
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- 200 g Dinkelmehl (farina di farro)
- 80 g Weizenmehl 00
- 250 g Babyspinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 g Mangold
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Lauch
- 3 Eier
- 300 g Ricotta aus Schafsmilch
- 60 ml Erdnussöl
- 150 ml Pflanzenmilch
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- g Butter
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Küchengeräte
- Schere
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Kastenform
- 1 Backpapier
Zubereitung
Putzt den Mangold und den Spinat, wascht beides und lasst es abtropfen. Entfernt beim Mangold die härteren weißen Rippen und beim Spinat die dickeren Stiele. Schneidet den Mangold mit einer Schere klein.
Putzt den Lauch und schneidet ihn in Ringe. Lasst ihn in einer Antihaft-Pfanne mit zwei Schwenkern Öl goldbraun werden.
Gebt den gut gewaschenen Spinat dazu und lasst ihn mit aufgelegtem Deckel ein paar Minuten ziehen, damit er Aroma annimmt.
Gebt anschließend auch den Mangold hinzu und lasst weitere 5‚ Minuten köcheln, bis alles zusammen welk ist. Schaltet ab, salzt und pfeffert. Lasst das Gemüse abkühlen und drückt überschüssige Flüssigkeit gut aus.
In der Zwischenzeit schlagt in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen die Eier mit dem Öl auf.
Gebt nach und nach die gesiebten Mehle mit dem Backpulver dazu.
Hebe dann die gut abgetropfte frische Ricotta unter und rührt alles gut durch.
Verdünnt die Masse mit der Pflanzenmilch, ebenfalls nach und nach, damit der Teig geschmeidig bleibt.
Gebt zuletzt das in der Pfanne angebratene und grob gehackte grüne Blattgemüse dazu und rührt alles so lange, bis eine homogene Masse entsteht.
Gebt den Teig in eine bereits gebutterte und bemehlte Kastenform oder legt sie mit angefeuchtetem und ausgewrungenem Backpapier aus. Garniert die Oberfläche mit den halbierten Kirschtomaten, die kuppelförmig angeordnet werden, und bestreut alles mit den Ölsamen.
Backt im vorgeheizten Heißluftofen bei 200°C für 10 Minuten, reduziert dann die Temperatur auf 180°C für weitere 30 Minuten oder bis ein Holzstäbchen, das ihr in die Mitte des Plumcakes steckt, sauber herauskommt. Nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn leicht abkühlen.
Und voilà… der herzhafte Plumcake mit grünem Blattgemüse, Ricotta und Ölsamen ist servierbereit!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Der herzhafte Plumcake mit grünem Blattgemüse, Ricotta und Ölsamen lässt sich, sobald er abgekühlt ist, im Kühlschrank in geeigneten, luftdichten Behältern bis zu 2-3 Tage aufbewahren.
