Dies ist mein zweiter Versuch mit dem berühmten Versilia-Ofen! Ich bin noch nicht in der Lage, sein volles Potenzial auszuschöpfen, aber es macht nichts, wenn es ab und zu vorkommt, dass die Unterseite aufgrund einer zu hohen Flamme leicht gebräunt ist, denn die ständige Nutzung wird es mir ermöglichen, immer mehr damit vertraut zu werden, auch wenn ich schon die ersten Anzeichen einer Verbesserung sehe! Schließlich treibt mich die Gewissheit, die Qualität meiner Zubereitungen zu steigern, dazu, diese kleinen anfänglichen Schwierigkeiten zu überwinden, wie zum Beispiel die Unsicherheit darüber, ob ich die kleine oder die mittlere Herdplatte verwenden soll, ob ich länger oder kürzer backen soll und Ähnliches. Es wird ein wenig wie ein Sprung in die Erinnerung sein, zurück zu den Zeiten, als meine Großmutter Kuchen aus einem Ofen herauszog, der meinem ähnlich war, wenn man bedenkt, dass solche Utensilien schon damals existierten, aber fast in Vergessenheit geraten waren bis heute! Und es ist mit diesem süßen Gedanken im Kopf, der mich innerlich kitzelt, dass ich meinen Tag am besten beginne, denn es gibt nichts Schöneres, als sich an geliebte Menschen auch durch einen Gegenstand zu erinnern und der Familie den Genuss eines authentisch schmeckenden Kuchens zu schenken, der für mich mehr wert ist als tausend Worte!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für eine 24 Ø Form:
- 170 g Weizenmehl 00
- 30 g Maisstärke
- 150 g Brauner Zucker
- 130 g Butter
- 1 Ei
- 4 Eigelb
- 1 1/2 Zitronensaft
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 30 ml Limoncello
- 15 g Mandelblättchen
- 15 g Pinienkerne
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron (gestrichen)
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Puderzucker
Zubereitung:
In einer Schüssel Zucker mit dem ganzen Ei und den Eigelben mit einem Schneebesen verarbeiten (Abb. 1).
Rühren, bis eine helle und schaumige Masse entsteht (Abb. 2).
Das zuvor gesiebte Mehl und den Zitronensaft hinzufügen (Abb. 3).
Die geschmolzene Butter, den Limoncello und zuletzt das Backpulver und das Natron unterrühren (Abb. 4).
In der Zwischenzeit den Versilia-Ofen gut mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen, außer den Deckel (Abb. 5).
Lassen Sie sich bei diesem Schritt nicht hetzen, da er entscheidend für das Gelingen des Kuchens ist. Den Teig einfüllen und mit Mandeln und Pinienkernen bestreuen (Abb. 6).
Mit dem Deckel schließen, den mittleren Herd Ihres Kochfeldes einschalten, auf maximale Stufe schalten und den mitgelieferten Flammenverteiler platzieren. Den Topf daraufsetzen und nach maximal 3 Minuten die Flamme auf die niedrigste Stufe stellen. Dann 35 bis 40 Minuten backen, dabei den Zahnstocher-Test durch die Löcher im Deckel machen. Sie können den Deckel jedoch nach den ersten 30 Minuten Backzeit öffnen, um das Ergebnis zu überprüfen (Abb. 7).
Abschalten und vollständig bei Raumtemperatur im Topf abkühlen lassen, bevor Sie Ihren Kuchen stürzen. Mit Puderzucker servieren.
Und voila… Ihr Herzog-Kranz mit Mandeln und Pinienkernen ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFe!
