Wenn ihr wüsstet, wie dieses Rezept entstanden ist, bin ich sicher, dass ich eure Heiterkeit wecken würde! Ehrlich gesagt musste ich zwei Packungen Getreide, eine mit Amaranth und eine mit Hirse, verbrauchen, die schon eine Weile in der Speisekammer standen und jeweils in zu geringen Mengen für jede Art von Zubereitung waren! Was tun? Auch die unterschiedlichen Kochzeiten, eine von 35′, die andere von 20′, aber ich gab nicht auf und kombinierte sie trotzdem!!!! Ich war schlau und kochte zuerst den Amaranth und fügte dann in denselben Topf (die letzten 20′) auch die Hirse hinzu… und voila, das Ergebnis war perfekt! Dann war der Schritt, um einige Bällchen zuzubereiten, kurz: Beide Getreidearten eignen sich für diese Art der Zubereitung, ohne ein einziges Ei verwenden zu müssen! Ihr werdet sehen, dass ihre leicht klebrige Konsistenz diese Operation erleichtert und ihr werdet dabei gesundheitlich profitieren! Wenn ihr dann die Semmelbrösel weglasst, die ich hingegen der Mischung hinzugefügt habe, wird es auch ein großartiges glutenfreies Rezept, da beide Getreidearten auch die Eigenschaft haben, völlig glutenfrei zu sein! Wenn ihr Veganer seid, müsst ihr schließlich den Käse weglassen und stattdessen Hefeflocken verwenden, aber das Rezept kann, wie ihr seht, leicht an alle Ernährungsbedürfnisse angepasst werden! Wenn sie fertig sind (ich empfehle, sie im Voraus zuzubereiten), könnt ihr sie 2 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen und auf einem frischen Salatbett servieren! Ein verlockender und gesunder zweiter Gang! Mein Mann kommentierte beim ersten Biss: „Wie lecker, sie sehen aus wie kleine Arancini!“ Und so entstand ihr Name!!!!
Alle „vegetarischen“ Rezepte enthalten kein Fleisch und/oder Fisch (Hinweis: Der Einsatz anderer tierischer Eiweißprodukte, wie Eier und Käse, ist möglich).
WISSENSWERTES: Wusstet ihr, dass Hirse einen hohen Gehalt an Magnesium und Phosphor hat? Ersteres trägt zur Verringerung von Müdigkeit und körperlicher Erschöpfung bei, letzteres ist wichtig für die Aufrechterhaltung des normalen Energiestoffwechsels;
Wusstet ihr, dass Amaranth eine Pflanze aus Mittelamerika ist? Auch dieses Getreide ist eine Quelle pflanzlicher Proteine, die helfen, die Gesundheit unserer Knochen und Muskelmasse zu erhalten. Darüber hinaus haben sie einen hohen Gehalt an Magnesium und Eisen, letzteres trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei.
Wenn Hirserezepte und andere Getreidearten eure Leidenschaft sind, probiert auch diese anderen Ideen, die nur darauf warten, genossen zu werden:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 35 Hirsebällchen
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten:
- 100 g Bio-Amaranth
- 200 g Bio-Hirse
- 4 Weiße Zucchini
- 300 g Kirschtomatensauce
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 5 Scheiben Emmentaler
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Belieben Kräuter (Rosmarin und Basilikum)
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Spült den Amaranth und die Hirse separat unter fließendem Wasser mit einem feinen Sieb ab. In einem großen Topf den Amaranth mit etwas grob gehacktem Rosmarin leicht rösten, zwei bis drei Minuten lang umrühren, dann mit leicht gesalzenem heißem Wasser bedecken (Abb. 1).
Den Topf mit einem Deckel schließen und bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen. Nach etwa 15 Minuten nochmals etwas heißes Wasser hinzufügen und die gut abgetropfte Hirse dazugeben (Abb. 2).
Mit Salz abschmecken und weitere 20 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig von den Getreiden aufgenommen ist, sodass alle ihre Eigenschaften erhalten bleiben. Ausschalten, auflockern und 5 Minuten ruhen lassen (Abb. 3).
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und reiben. Gut ausdrücken, um das Wasser zu entfernen und in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze ohne Fettzugabe für ein paar Minuten anbraten (Abb. 4).
Mit der Tomatensauce würzen und gut umrühren (Abb. 5).
Ausschalten, mit Salz abschmecken und die so gewürzten Zucchini zu den zwei Getreiden hinzufügen. Den zerkleinerten Basilikum, den geriebenen Parmigiano und die Semmelbrösel unterrühren (Abb. 6).
Mischen und mit leicht feuchten Händen Kugeln formen, die etwas größer als eine Walnuss sind (Abb. 7).
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder wie ich auf einem wiederverwendbaren Teflonblatt anordnen (Abb. 8).
In den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 12 Minuten geben, dann herausnehmen, wenden und auf jeder Kugel etwas Emmentaler-Käse hinzufügen (Abb. 9).
Nochmals in den Ofen geben und weitere 10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist, backen. Serviert sie lauwarm. Und voila… eure Hirse- und Amaranth-Kugeln aus dem Ofen mit Zucchini sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von Fefè!
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt die Hirse- und Amaranth-Kugeln aus dem Ofen im Kühlschrank in Behältern, vorzugsweise aus Glas und für die Kühlung geeignet, 2-3 Tage aufbewahren.
