Hirse- und Brokkoli-Medaillons: Das Detox- und glutenfreie Rezept, perfekt für deine gesunden und nahrhaften Mahlzeiten
Nach den Weihnachtsessen ist der gemeinsame Wunsch, mit gesunden und entgiftenden Gerichten in Form zu kommen. Diese Hirse- und Brokkoli-Medaillons sind die perfekte Antwort: Ein Nährstoffkonzentrat, gesund und überraschend lecker, ideal für alle, die sich reinigen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Du kannst sie als Fingerfood auf einem Buffet oder als Hauptgericht servieren. Serviere sie, wie ich es gemacht habe, mit gedünsteten Brokkoli, gewürzt mit Öl, Salz und Kurkuma für einen zusätzlichen entzündungshemmenden Schub.
Hirse: Das wiederzuentdeckende Super-Getreide
Oft unterschätzt, ist die Hirse tatsächlich ein Grundpfeiler der modernen funktionellen Küche. Einst als „Arme-Leute-Essen“ angesehen, ist sie heute wegen ihrer herausragenden Eigenschaften sehr begehrt. Sie ist eines der Getreide mit dem höchsten Proteinanteil, ideal als Fleischersatz in vegetarischen Diäten. Perfekt für Zöliakiebetroffene und Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Reich an Eisen, Magnesium, Zink und Vitaminen (A, E, K und B-Gruppe) ist sie ein natürliches Stärkungsmittel für Kinder und Sportler. Schließlich, fettarm, passt sie zu kontrollierten Ernährungsweisen und kalorienarmen Diäten.
Die gewinnende Kombination: Hirse und Brokkoli
Die Verbindung mit Brokkoli ist kein Zufall. Dieses Gemüse, Meister der antioxidativen Eigenschaften, verstärkt die entgiftende Wirkung des Gerichts. Gemeinsam schaffen sie eine energetische Mischung, die den Körper in den Wintermonaten unterstützt.
KURIOSITÄT: Wusstest du, dass dieVorteileder Aufnahme vonHirse viel zahlreicher sind, als du dir vorstellen kannst? Hier einige Beispiele:
♦Stärkt Zähne,NägelundHaare, da sie im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mehr Salicylsäure enthält, was dieKeratinbildung anregt. Folglich werden unsere Haare, Nägel und Zähne schöner und kräftiger.
♦Fördert dieDiurese und ist nützlich für dieVerdauung, weshalb sie in der Schwangerschaft oder für sehr kleine Kinder in Form von Brei empfohlen wird.
♦Alkalisiert, daher geeignet, um beispielsweiseMagenübersäuerung zu bekämpfen.
♦VerhindertGallensteine dank des Gehalts an unlöslichen Ballaststoffen.
♦Energisierend, daher ein guter Verbündeter im Kampf gegenMüdigkeit,DepressionundAnämiezustände.
Bis heute sind keineGegenanzeigenfür ihren Verzehr bekannt, es sei denn, die Person entwickelt eineÜberempfindlichkeitgegenüber einem ihrer Bestandteile.
Quelle: https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/
Wenn dir diese alternativen vegetarischen und veganen Rezepte gefallen, um gesünder und leichter zu essen, findest du hier einige weitere Lösungen, die für dich geeignet sein könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 9 Medaillons Ø 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATIONSLINKS ENTHALTEN. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, ohne dass es dich mehr kostet!
- 160 g Hirse
- 150 g Brokkoli (bereits geputzt)
- 80 g Kichererbsenmehl
- 600 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma (gestrichen)
- n. B. extra natives Olivenöl
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
Schritte
Beginne damit, die Brokkoli mit einem Messer in Röschen zu schneiden (Abb. 1).
Spüle die Hirse gut unter fließendem Wasser ab (Abb. 2).
In einem großen Topf die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel mit einem großzügigen Schuss Öl goldbraun anbraten (Abb. 3).
Füge die Hirse hinzu und röste sie 1-2 Minuten bei starker Hitze, während du sie ständig mit einem Kochlöffel rührst (Abb. 4).
Decke die Hirse vollständig mit der heißen Gemüsebrühe ab und lasse sie etwa 15 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen (Abb. 5).
Schalte die Hitze aus und lasse die Hirse weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen. Die Hirse sollte die gesamte Brühe aufgenommen haben, wenn nicht, gieße den Überschuss ab (Abb. 6).
Koche währenddessen die Brokkoli-Röschen für 23 Minuten in Dampf oder alternativ in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (Abb. 7).
Sobald sie gekocht sind, zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer (Abb. 8).
Würze sie mit 2 Esslöffeln Öl, Salz, falls du sie gedämpft hast, Pfeffer und gemahlener Kurkuma (Abb. 9).
Vermische das Brokkoli-Püree mit der inzwischen abgekühlten Hirse und rühre gut um (Abb. 10).
Füge auch das Kichererbsenmehl hinzu, würze sie mit Salz und rühre erneut um. Bei Bedarf kannst du 1-2 Esslöffel Öl hinzufügen, um die Mischung besser verarbeitbar zu machen (Abb. 11).
Forme die Medaillons mit Hilfe eines 8 cm Ø Ausstechers, gut befeuchtet, und drücke sie mit einem Löffelrücken fest (Abb. 12).
Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, übergieße die Oberfläche mit einem Schuss Öl und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 35 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind (Abb. 13).
Lass sie nach dem Backen abkühlen, um sie fest werden zu lassen, und serviere sie auf einem Bett aus frischem Salat oder, wie ich es gemacht habe, mit anderen gedämpften Brokkoli, gewürzt mit Öl, Salz, Pfeffer und Kurkuma.
Und voilà… deine Hirse- und Brokkoli-Medaillons sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Du kannst die Medaillons im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Einfrieren wird nicht empfohlen.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Absolut ja! Die Heißluftfritteuse ist die empfohlene Methode: Sprühe etwas Olivenöl darauf und backe sie bei 190 °C für 10-12 Minuten. Du erhältst eine knusprige Kruste und behältst einen weichen Kern.
