Jetzt, wo wir die Weihnachtsfeiertage hinter uns gelassen haben, habe ich mir vorgenommen, eine kleine Diät zu machen oder zumindest gesündere und detoxiertende Gerichte zu kochen. Genau aus diesen guten Vorsätzen heraus habe ich diese gesunden und überraschend leckeren Hirse- und Brokkoli-Rändel zubereitet! Die Hirse, die man immer noch mit Vogelfutter assoziieren könnte, ist ein hervorragender Fleischersatz, dank ihres Reichtums an Kohlenhydraten und Proteinen. Tatsächlich war sie früher sehr verbreitet, insbesondere unter den Armen, gerade wegen ihres hohen Proteingehalts, der im Vergleich zu anderen Getreidesorten zu den höchsten gehört, während sie heute leider in Vergessenheit geraten ist. Aus diesem Grund wird sie Menschen mit Nährstoffmangel, Appetitlosigkeit, Kindern und Jugendlichen im Wachstum empfohlen. Aber es gibt noch mehr! Hirse ist glutenfrei, also ideal für die Ernährung von Zöliakiepatienten, ganz zu schweigen davon, dass sie all ihre Eigenschaften der Präsenz zahlreicher Vitamine und Mineralien verdankt. In ihr finden wir Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K und die Gruppe B, während bei den Mineralstoffen Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Zink vorhanden sind. Zudem ist sie fettarm und cholesterinfrei, was sie gut für eine kontrollierte Ernährung geeignet macht, wenn nicht sogar für eine strengere Diät. Ihre Eigenschaften sind wirklich vielfältig, also verweise ich euch, für die Interessierten, auf eine ausführlichere Lektüre im Bereich Kuriositäten! Die Kombination in diesem Rezept mit Brokkoli, antioxidanten Gemüsesorten par excellence, ist kein Zufall und ihr werdet sehen, wie ihr mit diesem Gericht einen Energieschub und nützliche Nährstoffe für euren Körper bekommt. Darüber hinaus sind diese Rändel köstlich und lecker. Sie eignen sich perfekt für ein Buffet als Fingerfood oder als Hauptgericht, begleitet von einem Salat oder, wie ich es gemacht habe, serviert mit anderen gedämpften und mit Öl, Salz und Kurkuma gewürzten Brokkoli. Kurz gesagt, eine gesunde Verwöhnung, die ihr euch nicht entgehen lassen solltet!

KURIOSITÄT: Wusstet ihr, dass die Vorteile der Hirse viel größer sind, als ihr euch vorstellen könnt? Hier sind einige Beispiele:
♦Stärkt Zähne, Nägel und Haare, da sie im Vergleich zu anderen Lebensmitteln reich an Salicylsäure ist, die die Bildung von Keratin stimuliert. Folglich werden unsere Haare, Nägel und Zähne schöner und stärker.
♦Fördert die Diurese und ist nützlich für die Verdauung, weshalb sie in der Schwangerschaft oder für sehr kleine Kinder in Form von Brei empfohlen wird.
♦Alkalisch, daher geeignet, um beispielsweise Magenübersäuerung entgegenzuwirken.
♦Verhindert Gallensteine dank der Anwesenheit von unlöslichen Ballaststoffen.
♦Energisierend, daher ein guter Verbündeter im Kampf gegen Müdigkeit, Depression und Anämiezustände.
Bis heute sind keine Kontraindikationen bei ihrem Verzehr bekannt, es sei denn, die Person entwickelt Überempfindlichkeiten gegenüber einem ihrer Bestandteile.
Quelle: https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/

Wenn euch diese alternativen Rezepte im vegetarischen und veganen Stil gefallen, um eine gesündere und leichtere Mahlzeit zu genießen, hier einige weitere Lösungen, die euch interessieren könnten:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 9 Rändel Ø 8
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten:

160 g Hirse
150 g Brokkoli (bereits geputzt)
80 g Kichererbsenmehl
600 ml Gemüsebrühe (heiß)
1 frische Frühlingszwiebel
1 Esslöffel Kurkuma-Pulver
n. B. extra natives Olivenöl
n. B. Salz
n. B. Pfeffer

Schritte:

Beginnen Sie damit, die Brokkoli mit einem Messer in Röschen zu schneiden (Abb. 1).
Spülen Sie die Hirse gut unter fließendem Wasser (Abb. 2).
In einem großen Topf die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel mit einem guten Schuss Öl anbraten (Abb. 3).
Fügen Sie die Hirse hinzu und rösten Sie sie 1-2 Minuten bei starker Hitze, während Sie sie ständig mit einem Löffel umrühren (Abb. 4).
Bedecken Sie die Hirse vollständig mit der heißen Gemüsebrühe und kochen Sie sie etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt (Abb. 5).
Nach dieser Zeit den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Hirse sollte die gesamte Brühe aufgenommen haben, wenn nicht, müssen Sie den Rest abgießen (Abb. 6).
In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen 23 Minuten dämpfen oder alternativ in reichlich Salzwasser kochen, bis sie weich sind (Abb. 7).
Einmal gekocht, mit einer Kartoffelpresse zerdrücken (Abb. 8).
Mit 2 Esslöffeln Öl, Salz, wenn sie gedämpft sind, Pfeffer und Kurkuma-Pulver würzen (Abb. 9).
Die Brokkolipüree zur inzwischen abgekühlten Hirse hinzufügen und gut vermischen (Abb. 10).
Auch das Kichererbsenmehl hinzufügen, mit Salz abschmecken und erneut mischen. Bei Bedarf können Sie 1-2 Esslöffel Öl hinzufügen, um die Mischung besser verarbeiten zu können (Abb. 11).
Formen Sie Ihre Rändel mit Hilfe eines gut angefeuchteten 8 Ø Ausstechers, indem Sie sie mit dem Rücken eines Löffels andrücken (Abb. 12).
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie die Oberfläche mit einem Schuss Öl und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 35 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind (Abb. 13).
Einmal gekocht, lassen Sie sie abkühlen, um sie zu festigen, und servieren Sie sie auf einem Bett aus frischem Salat oder wie ich es gemacht habe, mit anderen gedämpften Brokkoli, gewürzt mit Öl, Salz, Pfeffer und Kurkuma.
Und voilà… Ihre Hirse- und Brokkoli-Rändel sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!