An Karneval ist jedes Süßgebäck erlaubt! Und diese weichen und duftenden hausgemachten Kringel sind definitiv eine Zubereitung wert! Sie sind tatsächlich das perfekte Gebäck, um es morgens zum Frühstück zu genießen, mit etwas Puderzucker obendrauf und diesem Hauch von Zitrusfrüchten, dank des Mandarinenfruchtfleisches im Teig, das den richtigen Schwung gibt, um den Alltag zu meistern! Aber sie sind auch ausgezeichnet als Nachtisch, vielleicht mit zusätzlichem Honig darauf serviert! Mit diesem Rezept öffne ich offiziell die Türen zur fröhlichsten und verrücktesten Feier des Jahres, und obwohl ich kein großer Fan bin, außer vielleicht in meiner Jugend, gibt es viel über die unschlagbaren gastronomischen Extravaganzen, die damit in Sizilien verbunden sind, zu sagen! Wie zweifellos im gesamten nationalen Gebiet! Mein Vorschlag ist jedoch von kleinen, diskreten duftenden und leichten Süßigkeiten geprägt, ohne es mit Frittiertem und Kalorien zu übertreiben, denn das Schöne ist, dass man auch mit Einfachheit feiern kann! Zitrus-Süßigkeiten mit einem Anteil Honig, der sie weich und feucht macht! Wirklich unwiderstehlich, glaubt mir!
WISSENSWERTES: Wusstet ihr, dass das Wort „Karneval“ vom Lateinischen carnem levare kommt, was „Fleisch entfernen“ bedeutet? Früher war das Festmahl, das am letzten Tag des Karnevals (also am Faschingsdienstag) stattfand, der Auftakt zu einer Periode der Enthaltsamkeit und des Fastens, die durch die Fastenzeit vorgeschrieben war, während der niemand Fleisch essen durfte! Eine weitere Kuriosität betrifft das Karnevalsfest, während dessen es erlaubt war, sich gehen zu lassen, sich von Verpflichtungen und Aufgaben zu befreien, um sich dem Scherz und Spiel zu widmen. Zudem machte das Maskieren den Reichen und den Armen unkenntlich, und so verschwanden die sozialen Unterschiede. Sobald die Festivitäten jedoch vorbei waren, mussten Strenge und Ordnung wieder das Gesetz diktieren.
Ein Sprichwort, das mit diesem Fest verbunden ist, erinnert daran: „Einmal im Jahr ist es erlaubt, verrückt zu werden“!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14 Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
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- 250 g Mandarinen (ca. 3)
- 180 g Mehl 00
- 120 g Brauner Zucker
- 125 ml Joghurt (mit Zitrusfrüchten)
- 3 Eier
- 40 ml Akazienhonig
- 90 ml Erdnussöl
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1/2 Orangenschale (unbehandelt)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Kringelform
- 1 Sieb
- 1 Eisportionierer
Zubereitung
Zuerst die Mandarinen schälen und alle inneren Kerne sorgfältig entfernen. Entfernt auch die Haut, mit der sie bedeckt sind, um zu verhindern, dass sie beim Verzehr im Teig zu spüren ist.
Püriert sie im Mixer, bis ihr eine glatte Masse erreicht.
Dann fügt die flüssigen Zutaten hinzu: die Eier unbedingt bei Zimmertemperatur, das Joghurt, das Öl und den Honig.
Mischt weiter für wenige Augenblicke, bis ihr eine ziemlich glatte und homogene Mischung erhält.
Gebt die so erhaltene Mischung in eine große Schüssel, siebt sie, um alle verbleibenden Schalen zu entfernen, und beginnt mit den elektrischen Schneebesen, abwechselnd mit dem Zucker, dem gesiebten Mehl und Backpulver und einer Prise Salz zu schlagen.
Fügt schließlich die geriebene Schale von Zitrusfrüchten hinzu und rührt leicht mit einem Spatel um.
Heizt den Ofen auf 180°C vor. Buttert und bemehlt die Kringelformen. Wenn ihr Silikonformen habt, müssen diese nicht gebuttert oder bemehlt werden, außer beim ersten Gebrauch. Füllt den Teig in die Formen mit einem Eisportionierer oder einem Löffel und lasst etwa ½ cm zum Rand, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen überläuft.
Backt für etwa 15 Minuten im statischen Modus, achtet darauf, die Zeit nicht zu überschreiten, damit die Kringel nicht trocken und hart werden. Macht auf jeden Fall die Zahnstocherprobe, bevor ihr den Ofen ausschaltet. Nehmt sie heraus und lasst sie bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt.
Sobald sie lauwarm sind, legt sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen, und serviert sie, indem ihr sie mit Puderzucker bestreut.
Garnieren könnt ihr sie, wenn ihr mögt, auch mit unbehandelten Orangen- und Mandarinenzesten.
Und voilà… die Honig-Mandarinen-Kringel sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Honig-Mandarinen-Kringel können bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke oder in einem dicht verschlossenen Behälter für ca. 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Um das Aroma der Mandarinen voll zu genießen, empfehle ich, sie vollständig abgekühlt zu verzehren.
🟣Für eine noch köstlichere Version: Ihr könnt die Kringel auch mit einer Wasserglasur oder, für die Naschkatzen, mit einer Schokoladenglasur dekorieren, die sich hervorragend mit dem zitrusartigen Geschmack der Mandarinen verbindet.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann man das Mandarinenfruchtfleisch durch das von Orangen ersetzen?
Sicher, du kannst das Fruchtfleisch von Orangen verwenden, in diesem Fall reicht eine große aus.
