An Karneval ist jedes Gebäck erlaubt! Diese superweichen und duftenden hausgemachten Kringel sind definitiv eine Zubereitung wert! Sie sind das perfekte Frühstücksgebäck am Morgen zum Frühstück mit etwas Puderzucker obendrauf und diesem Zitrus-Geschmack, dank der Mandarinenpulpe im Teig, die die nötige Energie gibt, um den täglichen Trubel zu bewältigen! Aber sie sind auch großartig als Nachspeise, vielleicht serviert mit etwas mehr Honig obendrauf! Mit diesem Rezept eröffne ich offiziell die Türen zur lustigsten und verrücktesten Feier des Jahres, und obwohl ich kein großer Fan davon bin, außer vielleicht in meinen jüngeren Jahren, gibt es viel zu sagen über die unübertroffenen gastronomischen Extravaganz verbunden mit ihr hier in Sizilien! Und zweifellos im ganzen Land! Mein Vorschlag jedoch ist im Zeichen von kleinen und dezenten, duftenden und leichten Süßigkeiten, ohne zu übertreiben mit Frittiertem und Kalorien, denn das Schöne ist, dass man auch mit Einfachheit feiern kann! Zitrusgebäck mit einer Portion Honig, die sie weich und feucht macht! Wirklich unwiderstehlich, glaubt mir!
KURIOSITÄT: Wusstest du, dass das Wort „Karneval“ vom lateinischen „carnem levare“ stammt, was „Fleisch entfernen“ bedeutet? In der Antike war das Festmahl, das am letzten Tag des Karnevals (also am Faschingsdienstag) abgehalten wurde, der Vorläufer einer Zeit der Abstinenz und des Fastens, die durch die Fastenzeit diktiert wurde, während der niemand Fleisch essen durfte! Ein weiterer interessanter Punkt betrifft die Karnevalsfeier selbst, bei der es erlaubt war, sich gehen zu lassen, sich von Verpflichtungen und Pflichten zu befreien, um Spaß und Spiel zu widmen. Zudem machte das Maskieren den Reichen und den Armen unkenntlich, wodurch soziale Unterschiede verschwanden. Sobald die Feiern jedoch vorbei waren, mussten Disziplin und Ordnung wieder die Regel bestimmen.
Das mit diesem Fest verbundene Sprichwort erinnert daran: „Einmal im Jahr ist es erlaubt, verrückt zu werden“!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 14 Kringel von 8,5 Ø
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten:
- 250 g Mandarinen (ca. 3)
- 180 g Mehl 00
- 120 g Rohrzucker
- 125 ml Joghurt (mit Zitrusfrüchten)
- 3 Eier
- 40 ml Akazienhonig
- 90 ml Pflanzenöl
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 1/2 Orangenschale (unbehandelt)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Elektromixer
Zubereitung
Zuerst die Mandarinen schälen und sorgfältig alle Kerne entfernen. Entferne auch die dünne Haut, die sie bedeckt, um zu vermeiden, dass sie später im Teig spürbar ist, wenn man sie genießt.
Püriere sie im Mixer, bis sie eine cremige Konsistenz haben.
Füge dann die flüssigen Zutaten hinzu: die Eier, die unbedingt Zimmertemperatur haben sollten, das Joghurt, das Öl und den Honig.
Mixe weiter für ein paar Sekunden, bis du eine ziemlich glatte und homogene Masse erhältst.
Gieße die so erhaltene Masse in eine große Schüssel und beginne mit dem Elektromixer zu schlagen, während du nach und nach abwechselnd den Zucker, das gesiebte Mehl und Backpulver und eine Prise Salz hinzufügst.
Füge die geriebene Schale der Zitrusfrüchte hinzu und rühre leicht mit einem Spatel um.
Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette und mehle die Donutförmchen. Wenn du Silikonformen hast, müssen diese nicht gefettet oder gemehlt werden, es sei denn beim ersten Gebrauch. Fülle die Formen mit der Masse, ohne sie ganz aufzufüllen, um zu vermeiden, dass der Teig beim Backen überläuft.
Backe sie für etwa 15 Minuten, ohne die Zeiten zu verlängern, damit die Kringel nicht trocken und hart werden. Mach trotzdem den Zahnstocher-Test, bevor du den Ofen ausschaltest. Nimm sie heraus und lass sie bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie aus den Formen löst.
Sobald sie lauwarm sind, lege sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen, und serviere sie, indem du sie mit Puderzucker bestreust.
Garnieren Sie sie auch gerne mit unbehandelten Orangenschalen und Mandarinen.
Und voilà… die Honig- und Mandarin-Kringel sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di Fefè!
Aufbewahrung
👉 Die Honig- und Mandarin-Kringel halten sich bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter ca. 2-3 Tage.
Tipps, Hinweise, Abwandlungen und Vorschläge
🟣Um das Aroma der Mandarinen voll auszukosten, empfehle ich, sie erst nach vollständigem Abkühlen zu genießen.
🟣Sie können die Kringel auch mit einer Wasserglasur oder, für die Naschkatzen, einer Schokoladenglasur dekorieren, die sich hervorragend mit dem Zitrusgeschmack der Mandarinen verbindet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann die Mandarinenpulpe durch die von Orangen ersetzt werden?
Natürlich, du kannst die Orangenpulpe verwenden, in diesem Fall reicht ca. 1 große.
