Seit einigen Wochen hat sich das Klima in Sizilien buchstäblich verändert, es ist seltsam trüb, feucht und teilweise fast tropisch geworden! Sicher, ihr werdet sagen, es ist jetzt Herbst, aber für uns gilt diese Gleichung kaum! Ich befürchte leider, dass es auf eine viel tiefere und radikalere Veränderung zurückzuführen sein könnte! Aber ich möchte mich natürlich nicht darauf einlassen, was wir alles tun könnten, um diesen Prozess zu stoppen, sondern mich mehr auf den rein eitlen Aspekt konzentrieren, nämlich Kekse zu backen, wenn es draußen regnet! Wer lässt sich nicht von einem stürmischen und trüben Tag inspirieren, um ein neues Keksrezept auszuprobieren? Ich finde es wirklich therapeutisch, es entspannt mich total! Und so habe ich diese super schnellen, leckeren und gesunden Kekse kreiert! Sie sind in der Tat ein Konzentrat an guten Fetten, dank der Mischung aus Nüssen, die sie reich an Omega 6 machen, essenziellen Fettsäuren, die wichtig für die Vorbeugung von koronaren Herzkrankheiten, Bluthochdruck und Störungen des Immunsystems sind. Darüber hinaus bekämpfen ihre antioxidativen Eigenschaften die Wirkung freier Radikale und verhindern die Zellalterung! Zudem sind sie unglaublich lecker, habt ihr Lust bekommen? Nun, dann lasst uns zusammen loslegen!
Wenn ihr gerne Kekse backt, lade ich euch ein, auch diese super leckeren Rezepte auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Ca. 30 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-VERLINKUNGEN ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne dass euch zusätzliche Kosten entstehen!
- 135 g Mehl 00
- 100 g Trockenfrüchte (Haselnüsse, Pistazien, Walnüsse, Mandeln und Cashewkerne, 20g von jeder Sorte)
- 1/2 Banane (reif)
- 40 ml Erdnussöl
- 5 Esslöffel Akazienhonig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 6 Mandeln
- 6 Walnüsse
- 6 Pistazien
- 3 geröstete Haselnüsse
- 3 Cashewkerne (geröstet)
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 2 Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- Ausstechform
- 1 Backmatte
- 1 Kuchengitter
Zubereitung
Beginnen Sie damit, die gemischten Nüsse in einen Mixer zu geben (Abb. 1).
Mahlen Sie mehrmals, bis Sie die Konsistenz eines Mehls erhalten, und stellen Sie es beiseite (Abb. 2).
In einer großen Schüssel die reife halbe Banane mit einer Gabel zerdrücken (Abb. 3).
Fügen Sie auch den Vanilleextrakt hinzu (Abb. 4).
Gut mischen und auch das Öl und den Honig einarbeiten (Abb. 5).
Arbeiten Sie weiter, indem Sie auch die gemischten Nüsse in Mehlform hinzufügen (Abb. 6).
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und aromatisieren Sie mit Zimt (Abb. 7).
Fügen Sie schließlich das Mehl und das Natron hinzu und mischen Sie es gut zuerst mit einem Löffel (Abb. 8).
Anschließend mit den Händen, bis Sie eine homogene und leicht klebrige Masse erhalten (Abb. 9).
Rollen Sie den Teig zwischen zwei Backpapierbögen mit einem Nudelholz aus, bis Sie eine Dicke von 3 mm oder nach Belieben erreicht haben (Abb. 10).
Stechen Sie Ihre Kekse mit einem Ausstecher aus und fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist (Abb. 11).
Legen Sie Ihre Kekse auf ein mit Backpapier oder wiederverwendbarem Teflon ausgelegtes Blech, wie ich es gemacht habe, und dekorieren Sie sie jeweils mit ganzen Walnüssen, Mandeln oder Pistazien, oder mit in Hälften geteilten Haselnüssen und Cashewkernen (Abb. 12).
Backen Sie bei 180°C für 10′*. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen (Abb. 13).
Und voilà… die Honig- und Trockenfruchtkekse sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Sie können die Kekse in einem Glas- oder Blechbehälter mit hermetischem Verschluss etwa 2 Wochen aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣* Die Backzeit ist basierend auf der in Rezept angegebenen Dicke der Kekse angegeben. Wenn Sie die Dicke variieren, müssen Sie die Zeit um einige weitere Minuten verlängern.
🟣* Die Backzeit ist basierend auf der in Rezept angegebenen Dicke der Kekse angegeben. Wenn Sie die Dicke variieren, müssen Sie die Zeit um einige weitere Minuten verlängern.
