Kennst du Hummus? Das ist ein köstlicher und cremiger arabischer Dip aus Hülsenfrüchten und Tahina, also Sesammus. Traditionell wird er aus Kichererbsen zubereitet, aber man kann ihn auch mit anderen Hülsenfrüchten variieren. Hier ist die Alternative mit Cannellini-Bohnen, die bereits vorgekocht in der Dose erhältlich sind – also praktischer und schneller als getrocknete Bohnen. Ideal, wenn du einen weicheren Geschmack oder eine besonders samtige Konsistenz möchtest! So gelingt dir in wenigen und einfachen Schritten eine cremige Beilage zu vielen Gerichten. Diese neutrale Basis lässt sich nach Belieben verfeinern: Ich habe zum Beispiel frischen Rosmarin hinzugefügt, aber ebenso gut passen Gewürze wie Ingwer und Kurkuma oder frische Kräuter wie Minze, Basilikum oder Petersilie. Probier auch meine Variante mit der Zugabe von Fenchel und Kapern, eine Delikatesse, die sogar zu Fisch passt! Es ist sehr einfach zuzubereiten und du wirst es lieben – zart im Geschmack und unglaublich vielseitig. Perfekt zum Verfeinern von Vorspeisen und Aperitifs, als ungewöhnliche Beilage zu rotem und weißem Fleisch, fantastisch in Sommersalaten und ideal zum Füllen von Brötchen, Sandwiches und Fladenbroten. Kurz gesagt: ein Allround-Rezept, das auf deinem Tisch nicht fehlen darf.
Alle Rezepte, die als „vegan“ gekennzeichnet sind, enthalten kein Fleisch und/oder keinen Fisch, ebenso sind keine anderen tierischen Eiweißprodukte wie Eier oder Käse verwendet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Arabisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 230 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 1/2 Esslöffel Tahina
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 Knoblauchzehe Knoblauch (oder eine Prise Knoblauchpulver)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Sieb
Zubereitung
Spüle die Cannellini-Bohnen ein paar Minuten unter fließendem Wasser mit Hilfe eines Siebs, um Seifenstoffe und mögliche Verunreinigungen zu entfernen*. Gut abtropfen lassen und in einen Mixer geben zusammen mit der Tahina (ich mache sie selbst), dem Öl, einer Prise Salz, ½ Knoblauchzehe wenn du magst und den Kräutern deiner Wahl – in meinem Fall die abgezupften Rosmarinnadeln.
Mehrfach pürieren, bis du eine cremige, dichte Konsistenz erhältst.
In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren noch einen Schuss Öl roh darüber geben.
Und voilà… der Cannellini-Hummus ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Der Cannellini-Hummus lässt sich im Kühlschrank aufbewahren, am besten stets mit einer Schicht Öl an der Oberfläche, um Oxidation zu verhindern, maximal 4–5 Tage. Du kannst ihn im Gefrierschrank etwa 1–2 Monate einfrieren. Beim Gebrauch langsam im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen und gut umrühren, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Tipps, Hinweise, Variationen und Empfehlungen
🟣Alternative Kräuter: Salbei ist die klassische „toskanische“ Kombination mit Cannellini. Fein hacken oder kurz in etwas Öl anwärmen, bevor du ihn hinzufügst. Sehr gut passt auch Thymian, der ein feineres, blumiges Aroma als Rosmarin bietet – ideal, wenn du einen eleganteren Geschmack möchtest. Oregano (getrocknet oder frisch) verleiht eine mediterrane, kräftige Note, ähnlich wie bei einer Bruschetta. Schließlich ist Petersilie empfehlenswert, roh am Ende zugeben für Frische und eine leuchtend grüne Farbe.
1. Kann man es ohne Tahina machen?
Auf jeden Fall. Wenn du kein Sesammus hast, kannst du es durch Mandelbutter, geröstete und pürierte Sonnenblumenkerne oder einfach durch gutes natives Olivenöl ersetzen, für eine leichtere Variante.
