Als gute Sizilianerin mag ich es, von Zeit zu Zeit ein traditionelleres Gericht und typisches Gericht meiner schönen Insel auf den Tisch zu bringen! Ich mache es nicht nur aus reinem Stolz, sondern ich glaube fest daran, dass die sizilianische Küche ziemlich abwechslungsreich ist und unzählige Ideen bietet, um sogar Gemüse schmackhaft und appetitlich zu machen. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, ist ein leuchtendes Beispiel dafür! Eine Beilage aus uralten Zeiten, “i rocculi affucati”. Dieser Begriff bedeutet wörtlich „ertrinken“ und wird in der Küche verwendet, um das Kochen von etwas in einer großen Menge Flüssigkeit zu beschreiben! Dieses Gericht ist ein Muss für die Feiertage auf den Tischen der Sizilianer, und nicht nur! Meine Großmutter bereitete sie oft zu besonderen Anlässen zu, ebenso wie meine Mutter nach ihr! Sie werden aus Brokkoli, Oliven, Rotwein, Kappern und Caciocavallo-Käse hergestellt, einem typischen gereiften Weichkäse aus Kuhmilch. Es gibt auch einige Varianten mit Tuma, einem weiteren lokalen Käse. Da diese Käsesorten jedoch außerhalb unseres Produktionsgebiets schwer zu finden sind, können Sie sie durch andere gleichwertige Käsesorten aus Ihrer Region ersetzen. Es werden zumindest zwei Schichten mit all diesen Zutaten hergestellt und mit geschlossenem Deckel gekocht, ohne ihn jemals zu heben, bis die perfekte Garstufe erreicht ist. Sie werden einen unglaublichen Duft verströmen und sind hervorragend lauwarm oder sogar kalt serviert. Ich empfehle, sie auszuprobieren, sie eignen sich hervorragend als einfache vegetarische Beilage oder als originelle und ungewöhnliche Vorspeise.

Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (Hinweis: Es kann der Einsatz anderer tierischer Proteine, wie Eier und Käse, sein).

WISSENSWERT:Wussten Sie, dass die Antioxidantien, die in diesen Gemüsen reichlich vorhanden sind, eine wichtige Rolle bei der Krebsprävention spielen? Brokkoli wirken nämlich gegen freie Radikale, die für die Zellalterung verantwortlich sind, und zusätzlich profitieren wir von einer Stärkung unseres Immunsystems durch sie. Der hohe Gehalt an Vitamin C schützt vor oxidativen Schäden, hält unsere Arterien gesund, verhindert die Bildung von Plaques in ihnen und reduziert das Risiko von Schlaganfällen oder Herzinfarkten. Brokkoli sind sehr reich an Sulforaphan, einem Antioxidans, das eine antiaggregierende Wirkung auf die Blutplättchen hat und so auch den Blutdruck reguliert. Außerdem halten sie auch unsere Leber durch eine entgiftende Wirkung gesund. Sie sind in der Lage, die Fette und Giftstoffe zu beseitigen, die sich in diesem Organ ansammeln, sodass sie in Diäten zur Bekämpfung von Fettleber aufgenommen und sogar empfohlen werden. Um diese Nährwerte optimal zu erhalten, sollten Sie Brokkoli jedoch nicht länger als 10 Minuten kochen oder, noch besser, dämpfen.