Diesen Sommer hatte ich das Glück, einen Obst- und Gemüsehändler zu finden, der eine hervorragende Auswahl an grünen Bohnen an seinem Stand hatte, natürlich lokale. Ich habe mich sofort darauf gestürzt, um die immense Knappheit des letzten Jahres auszugleichen! Ich wollte sie so sehr, dass ich es vorgezogen habe, sie während ihrer gesamten Saison in ihrer Einfachheit zu genießen, also ohne dieses oder jenes neue Rezept zu experimentieren, es schien mir sogar eine Verschwendung! Erst jetzt, da wir die letzten Züge machen, habe ich beschlossen, mit diesen im Ofen gebackenen Trofie, die mit einem Pesto aus grünen Bohnen zubereitet werden, die Hauptdarsteller sind, und deren Rezept ich bereits geteilt habe, einen krönenden Abschluss zu machen Rezept! Die grünen Bohnen sind eine wertvolle Quelle sowohl für Vitamine als auch für Mineralien. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass ihre wohltuenden Eigenschaften hauptsächlich mit den Antioxidantien zusammenhängen, die sehr reichlich vorhanden sind und unserem Körper helfen, sich vor den Auswirkungen der freien Radikale zu schützen, also vor vorzeitiger Alterung und Entzündungen. Damit diese wertvollen Nährstoffe jedoch bei Tisch aufgenommen werden, wird empfohlen, die frischen grünen Bohnen dämpfen zu damit sie nicht im Kochwasser verloren gehen und so weit wie möglich unverändert bleiben. Nachdem dies wie üblich vorausgeschickt wurde, empfehle ich, dieses vegetarische Hauptgericht auszuprobieren, nicht nur weil es wirklich gesund und energiereich ist, sondern auch weil es eine ausgezeichnete Möglichkeit sein wird, Ihre Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen, das teilweise darin püriert wird, anstelle der klassischen Béchamel! Die Köstlichkeit dieses Gerichts kommt von seiner inneren Schicht, die reich an Gemüse ist, darunter Kirschtomaten, gegrillte Zucchini und die grünen Bohnen selbst, und gewürzt mit Scheiben von kalabrischem DOP-Provola Silana, die schmelzen. Schließlich ein doppeltes Pesto aus grünen Bohnen, reich an gerösteten Haselnüssen und ein paar Löffeln Pistazienpesto! Alles bestäubt mit einer schönen Prise hausgemachtem Paniermehl und Pistazienmehl, als gäbe es kein Morgen! Ein perfektes Gericht für Ihre besonderen Mittagessen, um einfach zu beeindrucken und Ihren Gästen eine wertvolle Alternative zu den üblichen Ofennudeln zu bieten, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen!
Quelle: https://www.greenme.it/salute-e-alimentazione/mangiare-sostenibile/fagiolini-proprieta-calorie/
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über mein Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es für Sie nicht mehr kostet!
- 250 g grüne Bohnen
- 30 g geriebener Parmesan
- 20 g Pecorino (gerieben)
- 30 g geröstete Haselnüsse
- 20 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- Einige Blätter Basilikum
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 320 g Trofie (oder eine andere Art von kurzer Pasta)
- 150 g Pistazienpesto
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g gelbe Kirschtomaten
- 150 g rote Kirschtomaten
- 150 g grüne Bohnen (bereits gedämpft)
- 1 Zucchini
- 80 g Provola (mild, ich Silana)
- 60 g geriebener Parmesan
- 40 g Pistazienmehl
- n.B. Paniermehl
- n.B. Butter (für die Backform)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Grillpfanne
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
- 2 Schüsseln
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Löffel
Schritte
Um die im Ofen gebackenen Trofie mit grünen Bohnen und Pistazienpesto zuzubereiten, beginnen Sie mit dem grünen Bohnenpesto, indem Sie die Schritte dieses Rezepts befolgen (Abb. 1).
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Ringe (Abb. 2). Grillen Sie sie dann auf einer sehr heißen Grillplatte 2′-3′ pro Seite bei schwacher Hitze, wobei Sie sie leicht auf der Oberfläche salzen (Abb. 3).
Waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten (Abb. 4).
Geben Sie sie in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz und ein paar Basilikumblättern, dann mischen Sie (Abb. 5).
Schneiden Sie die bereits gedämpften grünen Bohnen in Stücke, indem Sie eine Schere verwenden, dann leicht salzen, mit einem weiteren Schuss Öl würzen und mischen (Abb. 6).
Kochen Sie die Trofie in reichlich gesalzenem Wasser und lassen Sie sie ein paar Minuten früher abtropfen als die auf Ihrer Packung angegebene Garzeit, dann beträufeln Sie sie mit ein paar Esslöffeln Öl, damit sie nicht kleben, dabei etwas Kochwasser zurückhalten (Abb. 7).
Geben Sie die Hälfte der Trofie in eine zuvor gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute große Auflaufform (Abb. 8).
Verdünnen Sie das grüne Bohnenpesto mit ein paar Kellen Kochwasser (Abb. 9), dann würzen Sie die Trofie mit der Hälfte des grünen Bohnenpestos und ein paar Löffeln Pistazienpesto, gut durchmischen (Abb. 10).
Fügen Sie die Hälfte der Kirschtomaten, der grünen Bohnen und der Zucchini hinzu. Bei Bedarf mit einer Kelle Gemüsebrühe beträufeln (Abb. 11).
Garnieren Sie mit der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Provola und der Hälfte des geriebenen Parmesans (Abb. 12). Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie eine zweite und letzte Schicht mit den restlichen Zutaten erstellen. Bestreuen Sie mit dem restlichen geriebenen Parmesan, ein paar Löffeln Semmelbröseln und schließlich dem Pistazienmehl (Abb. 13).
Stellen Sie den Ofen auf 200°C für 25′ ein, dann schalten Sie den Grill für weitere 5′ ein und senken Sie die Temperatur auf 190°C. Ausschalten und aus dem Ofen nehmen.
Bevor Sie Ihre gebackenen Trofie in Portionen aufteilen, warten Sie einige Minuten, bis sie abgekühlt und fest geworden sind.
Servieren Sie mit einem Schuss rohem Öl, wenn es Ihnen schmeckt, und frischem Basilikum.
Und voilà… Ihre im Ofen gebackenen Trofie mit grünen Bohnen und Pistazienpesto sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die im Ofen gebackenen Trofie mit grünen Bohnen und Pistazienpesto in einem für die Kühlung geeigneten Behälter 1-2 Tage aufbewahren oder für maximal 3 Monate einfrieren.
Tipps
🟣 Versuchen Sie, einige Pistazien auf der Oberfläche hinzuzufügen, um eine noch verlockendere und schmackhaftere Kruste zu erhalten.
