Indische Pakora: Das Rezept für Gewürzte und Leichte Gemüsebällchen
Die indische Pakora ist eine faszinierende ethnische Vorspeise aus der asiatischen Tradition, die weltweit als aromatisches Streetfood beliebt ist. Es handelt sich um köstliche Gemüsebällchen , dünn geschnitten, angereichert mit orientalischen Gewürzen und zubereitet mit Kichererbsenmehl.
Dieses Rezept ist die perfekte Lösung für alle, die eine einfache und reich an essentiellen Mikronährstoffen suchen. Da es von Natur aus glutenfrei und laktosefrei ist, sind die Pakora ideal für Intolerante, Zöliakie-Betroffene und für alle, die sich vegan oder vegetarisch ernähren.
Wie man Pakora serviert und kombiniert
Die indischen Bällchen sind am besten lauwarm. Aber auch kalt sind sie perfekt als ethnische Vorspeise zusammen mit proteinreichen Saucen wie dem klassischen Kichererbsen-Hummus oder mit Kichererbsen und Paprika, und auch auf Basis von Cannellini, Fenchel und Kapern usw.; sie sind auch ausgezeichnet als leichtes Hauptgericht: Ich habe sie mit einer Joghurt-Senf-Sauce kombiniert, ein frischer und anregender Mix, der den Geschmack der Gewürze hervorhebt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 22 Stk.
- Kochmethoden: Elektro-Ofen, Heißluftfritteuse, Fritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie sie über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen!
- 200 g Rotkohl
- 150 g Weißkohl
- 1/2 Lauch
- 1 Schalotte
- 50 g Blumenkohl (nur die Röschen)
- 180 g Kichererbsenmehl
- 150 ml Wasser
- nach Bedarf Knoblauchpulver (oder 1 ganze zerdrückte Zehe)
- nach Bedarf süßes Paprikapulver
- nach Bedarf Kurkuma-Pulver (oder Kreuzkümmel)
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
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- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Kelle
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Waschen Sie das ganze Gemüse gründlich unter fließendem Wasser, schneiden Sie es ziemlich dünn in Julienne mit Hilfe eines Messers, auch die Blumenkohlröschen, nur die kleinen Bäumchen, und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Würzen Sie mit Knoblauchpulver, Paprika und Kurkuma nach Geschmack.
Fügen Sie zwei Prisen Salz, den Pfeffer, das vorher gesiebte Kichererbsenmehl hinzu und gießen Sie das Wasser langsam ein.
Rühren Sie vorsichtig mit einer Kelle um, um die Mischung zu kombinieren, die weich, aber nicht flüssig sein sollte, dann nehmen Sie mit stets feuchten Händen einen großzügigen Löffel Teig und formen Sie Ihre Bällchen.
Legen Sie sie vorsichtig auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und beträufeln Sie die Oberfläche mit etwas Öl. Backen Sie sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 15′, dann drehen Sie sie um und backen Sie weiter für weitere 5′ oder bis zur vollständigen Bräunung.
Herausnehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und mit Ihren bevorzugten Saucen servieren.
Und voilà, die indische Pakora, also die gebackenen Gemüsebällchen, sind bereit, genossen zu werden!
Servieren Sie sie mit dieser köstlichen Joghurt-Senf-Sauce oder mit einer anderen Begleitsauce Ihrer Wahl!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die indische Pakora ist normalerweise eine frittierte Vorspeise, die heiß gegessen werden sollte. Wenn Sie sich für diese Garmethode entscheiden, können Sie die Bällchen maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sich stattdessen für die Zubereitung im Ofen oder in der Heißluftfritteuse entscheiden, können sie bis zu 3 Tage in geeigneten Kühlschrankbehältern aufbewahrt werden. Ich empfehle jedoch nicht das Einfrieren.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Anstelle der Ofenzubereitung, wenn Sie es vorziehen, können Sie die Bällchen auch in der Pfanne mit reichlich Pflanzenöl frittieren, wie im Originalrezept. In diesem Fall reichen wenige Minuten pro Seite oder bis zur vollständigen Bräunung.
🟣Anstelle von Kohl können Sie eine Kombination aus Karotten, Zucchini und Kartoffeln verwenden, in diesem Fall alle geraspelt.
🟣 Sie können das Kichererbsenmehl ersetzen durch Reismehl oder Mehl 00 oder Mehl 0 und die Bällchen mit anderen Gewürzen Ihrer Wahl anreichern, wie Kreuzkümmel, geräucherte Paprika und andere verfügbare Kräuter wie Minze und Basilikum.
