Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber die Kaki ist die Herbstfrucht schlechthin, die ich am meisten liebe! Ich mag ihr fleischiges und saftiges Fruchtfleisch, ihren süßen und unglaublich energiereichen Geschmack. Es ist eine hochgradig nährstoffreiche Frucht, da sie gute Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen enthält und reich an wertvollen Pflanzenstoffen ist, die sie gesundheitsfördernd machen. Außerdem hat sie antioxidative, diuretische, abführende und reinigende Eigenschaften. Der einzige Grund, sie nicht in großen Mengen zu verzehren, ist leider ihr hoher Kaloriengehalt, weshalb sie für Diabetiker oder solche, die eine strenge Diät einhalten müssen, wenig geeignet ist! Abgesehen von diesem Aspekt ist es ein gesunder Genuss, sie pur zu einer Zwischenmahlzeit oder nach dem Essen zu verzehren, um von ihren Eigenschaften zu profitieren. Ich habe beschlossen, daraus einen weichen und natürlichen Kuchen zu machen, perfekt um das Frühstück der ganzen Familie zu bereichern, mit Zutaten wie Ricotta anstelle von Butter oder Öl! Und um es super lecker zu machen, habe ich mich entschieden, den Teig mit dunkler Schokoladenraspeln zu veredeln, für eine Geschmacksexplosion, die dich beim ersten Bissen erobern wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form Ø 24
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Kakis (ca. 5 kleine oder 3 mittlere + 1 zum Garnieren)
- 260 g Mehl 00 (+ etwas für die Form)
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 120 g Ricotta
- 120 g Rohrzucker
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 50 ml pflanzliche Milch
- 50 g dunkle Schokolade
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Belieben Butter (für die Form)
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
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- 1 Schüssel
- Elektrische Schneebesen
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Gugelhopfform
- 1 Sieb
- 1 Teelöffel
- 1 Messer
Schritte
In einer großen Schüssel die Eier bei Raumtemperatur mit dem Zucker und einer Prise Salz aufschlagen.
Du solltest eine helle und schaumige Masse erhalten. Dann das zuvor in einem Mixer kurz pürierte Kakifruchtfleisch hinzufügen.
Auch den Ricotta hinzufügen, gut abgetropft von seiner Molke.
Mit einem Spatel vorsichtig mischen und nach und nach die gesiebten Pulver, also Mehl, Kakao und Backpulver einarbeiten, abwechselnd mit der Milch.
Weiter mit den elektrischen Schneebesen arbeiten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Zum Schluss die mit dem Messer grob gehackte dunkle Schokolade hinzufügen und mit dem Spatel mischen.
Den Teig in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form geben. Glätten und das Fruchtfleisch der letzten Kaki darauf verteilen, sodass es leicht sinkt, aber nicht ganz. Bei 180°C für 45′-50′ backen, die Stäbchenprobe gibt Sicherheit.
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird, und nach Belieben mit Puderzucker garnieren!
Und voilà… der Kaki-Ricotta-Schoko-Gugelhopf ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Der Kaki-Ricotta-Schoko-Gugelhopf ist ein typischer Kuchen für die Vorratskammer und kann bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke für maximal 4-5 Tage aufbewahrt werden.
