Das Gericht, über das ich heute spreche, ist ein Evergreen der italienischen Küche, auch wenn ich ehrlich gesagt gestehen muss, dass weder meine Großmutter noch meine Mutter es jemals zuhause zubereitet haben, oder zumindest kann ich mich nicht daran erinnern! Und es scheint mir ziemlich unglaublich, angesichts der unendlichen Köstlichkeit und der extremen Einfachheit der Zubereitung! Ich spreche von Kalamari mit Kartoffeln und Erbsen im Schmorbarten, einem sehr schmackhaften und reichhaltigen zweiten Fischgericht, das perfekt geeignet ist, um die Sauce mit Brot aufzunehmen! Normalerweise ist die Kochzeit von Kalamari recht kurz, aber in dieser Zubereitung dauert sie etwas länger, etwa 40 Minuten, aber es lohnt sich wirklich! Mit wenigen und einfachen Schritten am Herd werden Sie köstliche Kalamari-Ringe auf den Tisch bringen, die mit Weißwein abgelöscht und bei schwacher Hitze in einer außergewöhnlich guten Sauce aus Kartoffeln und Erbsen gekocht werden. Sie können sie sowohl in weiß ohne Tomaten und Tomatensauce zubereiten oder sie weiter anreichern, wie ich es getan habe! Es wird die perfekte Suppe sein, die Sie mit der Familie heiß und dampfend zusammen mit gerösteten Brotcroutons, gewürzt mit Kräutern, Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch, genießen können. Sie werden sehen, dass es von allen sehr geschätzt wird und Ihr Joker in der Küche wird!
Wenn Kalamari Ihre Leidenschaft sind, probieren Sie auch diese Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsamkochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 4 Kalamari (bereits gereinigt)
- 4 Kartoffeln (mittelgroß)
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Schalotten
- 200 g Erbsen
- 350 g Tomatensauce
- 100 ml Weißwein
- 350 ml Wasser (bei Bedarf heiß)
- 2 Büschel Petersilie
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge:
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- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schmorpfanne
- Küchenrolle
- 1 Suppenkelle
Schritte:
Waschen Sie die Kalamari, die bereits von Schnabel und Augen befreit sind, gründlich unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenrolle ab.
Auf einem Schneidebrett schneiden Sie die Taschen in 1 cm breite Ringe und halbieren die Tentakel der Länge nach.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in nicht zu große Stücke; waschen Sie auch die Kirschtomaten und die Schalotten und schneiden Sie die Tomaten in Viertel und hacken Sie die Schalotten.
Gießen Sie in eine Schmorpfanne einen großzügigen Schuss Olivenöl, fügen Sie die Schalotten hinzu und bräunen Sie sie 2 Minuten lang an.
Fügen Sie auch die Kirschtomaten hinzu, löschen Sie mit Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Fügen Sie an dieser Stelle die Tomatensauce hinzu und rühren Sie bei hoher Hitze um, indem Sie 2-3 Kellen heißes Wasser hinzufügen. Wenn Sie die Kalamari in Weiß zubereiten möchten, überspringen Sie diese beiden Schritte, löschen Sie nur mit dem Wein ab und fügen Sie anschließend das gesamte heiße Wasser hinzu.
Decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie die Kalamari bei mittlerer bis niedriger Hitze für ca. 20 Minuten kochen, wobei Sie nur bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzufügen. Fügen Sie dann auch die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie weitere 15 Minuten garen.
Nach dieser Zeit fügen Sie schließlich die Erbsen hinzu und setzen die Kochzeit für weitere 5-8 Minuten fort oder bis die Kartoffeln weich und die Erbsen gar sind.
Schalten Sie ab, würzen Sie mit Salz nach und verleihen Sie dem Gericht nach Belieben mit Chili Würze.
Verfeinern Sie mit der gehackten Petersilie.
Lassen Sie die Kalamari ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, und garnieren Sie sie mit einem Spritzer Öl und begleiten Sie sie mit gerösteten Brotscheiben oder Crostini.
Und voilà… Ihre Kalamari mit Kartoffeln und Erbsen im Schmorbarten sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Kalamari mit Kartoffeln und Erbsen im Schmorbarten in geeigneten Behältern im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Wie ich bereits erklärt habe, ist auch eine weiße Version dieser wunderbaren Suppe möglich, indem Sie die Kirschtomaten und die Tomatensauce weglassen, nur mit dem Wein ablöschen und das gesamte in der Rezeptur vorgesehene heiße Wasser hinzufügen.
🟣 Sie können mit Pfeffer anstelle von Chili würzen oder frischen Chili verwenden, der nicht am Ende des Rezepts hinzugefügt wird, sondern zu Beginn des Anbratens, bevor die Kalamari hinzugefügt werden.
