Wie lecker sind doch die Sommer-Salate? Frisch, sättigend, reichhaltig und köstlich! Super bunte und oft vitaminreiche Hauptgerichte, perfekt für heiße Tage oder um sie am Strand unter dem Sonnenschirm zu genießen! Ihre Besonderheit liegt in der Vielseitigkeit und Praktikabilität, denn sie sind einfach und schnell zuzubereiten und können jedes Mal mit allem variiert werden, was Sie sich wünschen! Da wir vor kurzem die neue Rubrik Speciale Insalate Fredde eröffnet haben, lade ich Sie ein, einige Rezepte nachzukochen, insbesondere diesen erfrischenden, super nahrhaften und köstlichen Hähnchensalat! Eine wirklich einzigartige Geschmackskombination! Die Basis bilden knackige Salatherzen, dazu gegrillte Hähnchenstreifen mit Rosmarin, frische Gurken mit einem gewissen Vitamin- und Mineraliengehalt, längliche Tomaten, Ringe von roten Zwiebeln, schwarze Oliven, in Salz eingelegte Kapern und ein Hauch von Süß-Sauer mit den eingelegten Zwiebeln. Alles wird mit Öl, Salz, Limettensaft und einer Prise Sesamkörner gewürzt! Servieren Sie diesen Salat mit leicht gerösteten Baguette-Crostini, und Sie erhalten ein vollständiges Hauptgericht aus ernährungsphysiologischer Sicht! Wenn Sie möchten, können Sie für noch mehr Vollständigkeit auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen hinzufügen. Perfekt für Ihre Sommer-Brunchs im Freien, auf dem Land, am Meer und sogar im Büro.
Wenn auch du wie ich im Sommer nur von frischen Salaten leben könntest, hier sind noch weitere Ideen, die dich inspirieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grillplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
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- 400 g Hähnchenbrust
- 1 Baguette (klein)
- 3 Tomaten (länglich)
- 1 Kopfsalat (der Kern und die knackigeren Blätter)
- 1 Gurke (klein)
- 1 rote Zwiebel
- 50 g schwarze Oliven
- 35 g Kapern in Salz
- 2 Esslöffel eingelegte Zwiebeln
- n.B. Sesamkörner
- 2 Zweiglein Rosmarin
- Ein paar Blätter Basilikum
- 35 ml extra natives Olivenöl
- 1 Limettensaft
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Grillplatte
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Salatschüssel
Schritte
Beginnen Sie damit, die Hähnchenbrust auf beiden Seiten zu grillen, auf einer heißen Grillplatte, dabei mit Salz bestreuen und mit Rosmarinzweigen aromatisieren. Abkühlen lassen und dann in Streifen schneiden.
Schneiden Sie auf einem Schneidebrett die Mini-Baguette in Scheiben und dann in Stücke.
Rösten Sie das Brot auf der gleichen Grillplatte, auf der Sie das Hähnchen gegrillt haben, bis es leicht gebräunt ist.
Waschen, schneiden, und den Gurke in Würfel schneiden.
In einer großen Salatschüssel, den in Juliennestreifen geschnittenen Salatherz anrichten, dann die Gurkenwürfel hinzufügen.
Fügen Sie auch die länglichen Tomaten hinzu, die vorher gewaschen und in Scheiben geschnitten wurden, die inzwischen erkalteten Hähnchenstreifen, die entsalzten Kapern, die unter fließendem Wasser abgespült und gut abgetropft wurden, und die eingelegten Zwiebeln.
Fügen Sie zuletzt die in Ringe geschnittene rote Zwiebel, die entkernten Oliven und die gerösteten Brotcrostini hinzu. Alles mit Olivenöl, Limettensaft, einer Prise Salz und einer Prise Sesamkörner obenauf würzen.
Mit ein paar frischen Basilikumblättern servieren.
Und voilà… Ihr kalter Hähnchensalat mit Gurken, eingelegten Zwiebeln, Oliven und Kapern ist servierfertig!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Zu diesem bereits schmackhaften Salat können Sie Avocado in Scheiben geschnitten, Mais hinzufügen und die Sesamkörner durch andere Ölsaaten nach Belieben wie Leinsamen, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne ersetzen.
