Dieses Jahr zu Karneval hatte ich geplant, auf dem Blog verschiedene neue thematische Rezepte, sowohl süße als auch herzhafte, zu teilen, um diese Festtage zu verschönern. Leider war meine Gesundheit ziemlich wackelig und hat mich von der Küche ferngehalten! Ich habe es nur geschafft, diese schnellen Krapfen mit Schokostückchen zuzubereiten, die du etwas dunkler bemerken wirst, wegen des Vollrohrzuckers, den ich anstelle des klassischen Zuckers verwendet habe, was den Teig gefärbt hat. Natürlich sind sie ästhetisch nicht fotogen, aber der Geschmack ist wirklich köstlich und lecker, und der Duft herrlich zitronig, du kannst mir vertrauen! Außerdem sind sie ohne Hefeteiggehen, da ich einfach Backpulver für süße Zubereitungen verwendet habe, das den Prozess beschleunigt hat, sodass sie perfekt sind für all jene Gelegenheiten, wenn unerwartete Gäste kommen oder, wenn du Kinder hast, für ihre karnevalistische Zwischenmahlzeit! Du brauchst nur eine Schüssel und einen Löffel! Sobald sie fertig sind, werden die Krapfen in heißem Öl getaucht, was sie knusprig und goldbraun macht. Um ihnen einen Extra-Touch an Süße zu verleihen, werden die Krapfen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt! Das Endergebnis? Krapfen weich wie Wolken, duftend und schmackhaft, die das Herz von jedem erobern werden, der sie probiert.
Wenn du Karneval liebst, verpass nicht diese leckeren und duftenden Rezepte, die du Freunden und Verwandten servieren kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Krapfen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es für euch nicht mehr kostet!
- 220 g Mehl 00
- 130 g Milch
- 40 g Kartoffelstärke
- 60 g Zucker
- 15 g Orangenlikör (Ich Zagaro)
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g Schokostückchen
- n.B. Puderzucker
- 1 l Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Teigschüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Löffel
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Spatel
- Küchenpapier
Schritte
In einer großen Schüssel die Milch bei Raumtemperatur und das Öl einfüllen und mit einem Handbesen gut vermischen.
Das Ei dazugeben, ebenfalls bei Raumtemperatur, und den Vanilleextrakt.
Auch den Zagaro oder einen der von mir empfohlenen Liköre am Ende des Rezepts hinzufügen und erneut mischen.
Füge schließlich den Zucker und die gesiebten Pulver, Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver hinzu, nach und nach, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Mische alle Zutaten gut und energisch bis du eine glatte und homogene Masse erhältst.
Gib zuletzt die Schokostückchen dazu und mische mit einem Spatel.
In einem Topf mit hohem Rand das Öl* auf eine Temperatur von 160-170°C** erhitzen. Mit zwei leicht feuchten Löffeln kleine Teigportionen*** nehmen und maximal 2-3 auf einmal in das Öl geben, um die Temperatur nicht zu stark abzusenken. Frittiere bei niedriger Hitze für 2 Minuten, dann wende sie und beende das Frittieren.
Platziere die Krapfen nach und nach auf einem Teller mit gutem Küchenpapier****
Bestäube nach Belieben mit Puderzucker!
Und voila… die Karnevalskrapfen ohne Hefeteiggehen sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Karnevalskrapfen mit Schokostückchen schmecken am besten, wenn sie sofort heiß gegessen werden. Andernfalls müssen sie vollständig abkühlen, bevor sie in einen luftdichten Behälter gegeben werden. Sie sollten an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärme- oder Feuchtigkeitsquellen, aufbewahrt werden. In diesem Fall innerhalb eines Tages verzehren. Wenn du möchtest, kannst du sie vor dem erneuten Servieren für ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, damit sie wieder warm und weich werden wie bei der Zubereitung.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣* Zum besten Frittieren der Krapfen verwende einen schmalen und hohen Topf mit reichlich Öl, damit sie schwimmen und gleichmäßig frittiert werden. Ich empfehle immer Erdnussöl oder spezielles Frittieröl, um den Rauchpunkt hoch zu halten (also die Temperatur, die ein Öl nicht überschreiten sollte, damit es nicht verbrennt). Auch sehr geeignet ist das extra native Olivenöl, da es unter allen Ölen einen hohen Rauchpunkt hat.
🟣** Wenn du kein Küchenthermometer zur Verfügung hast, um zu wissen, wann das Öl bereit ist, mache einen Test mit einem Zahnstocher oder einem Spießstift oder auch mit einem Teigstück. Beim Kontakt mit dem Öl sollten sich kleine Bläschen bilden. Erst dann kannst du mit dem Frittieren beginnen.
🟣*** Es ist wichtig, dass die Größe der Krapfen richtig ist, sonst bleiben sie innen roh und außen zu dunkel. Ich empfehle, kleine Krapfen (ca. einen halben Löffel) zu formen, um eine gleichmäßige Garung zu erleichtern.
🟣****Krapfen, die in der Regel mit einem weichen Teig und einem Backtriebmittel zubereitet werden, quellen beim Garen auf und können viel Öl aufnehmen. Es ist mehr als notwendig, sie mit gutem Küchenpapier abzutrocknen und das Papier mindestens einmal zu wechseln, wenn möglich.
🟣Du kannst die Schokostückchen durch ca. 20 Gramm Sultaninen ersetzen, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt wurden.
🟣Anstelle des Vanilleextrakts kannst du die gewünschten Aromen wie Zimt, Vanillin oder geriebene Zitronen- oder Orangenschale (ungespritzt) verwenden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was kann ich anstelle von Likör verwenden, um es für meine Kinder vorzubereiten?
Der Zitrusgeschmack des Likörs Zagaro kann natürlich problemlos durch die gleiche Menge an Orangensaft, gefiltert, oder Apfelsaft oder Apfelwein ersetzt werden, oder alternativ Aprikosen- oder Pfirsichsaft, der mit Wasser verdünnt wird. Wenn du die Krapfen hingegen für erwachsene Gäste zubereitest, empfehle ich dir Strega-Likör, Maraschino oder Anislikör.
