Die Johannisbrotfrucht ist die Frucht des Johannisbrotbaums, einer immergrünen Pflanze des Mittelmeers, die sicherlich weniger bekannt ist als die klassischen Früchte, an die wir gewöhnt sind, aber sie verdient einen ehrenvollen Platz auf unseren Tischen aufgrund ihrer unzähligen Eigenschaften. Sie erscheint in Form einer langen und holzigen Schote, die man natürlich verzehren kann, einschließlich der Schote und ihrer Schale, die absolut essbar sind. Sie hat einen süßlichen und leicht säuerlichen Geschmack. Oft wird sie mit Schokolade verglichen, die sie vage erinnert, aber mit einem Hauch, der auch an getrocknete Feigen erinnert, weshalb sie in der Lebensmittel- und Süßwarenindustrie verwendet wird. In den Schoten befinden sich zum Beispiel sehr harte Samen, kleine dunkle Nuggets, die zur Herstellung von Johannisbrotmehl verwendet werden, einem Bestandteil, der in vielen Zubereitungen vorkommt. In Sizilien, besonders in der Region Ragusa, gibt es die größte Ansammlung von Johannisbrotbäumen, und ich hatte die Gelegenheit, während eines Spaziergangs im Park meiner Stadt ein paar davon zu sammeln! Für dieses typische sizilianische Rezept benötigen Sie etwa 15 davon! Die Mengenangaben gelten für einen Liter Wasser, und ich habe 4 Formen erhalten, also wenn auch Sie das Glück haben, sie zu finden oder zu sammeln, die Zeit ist jetzt, probieren Sie es aus, denn es ist wirklich köstlich. Die Konsistenz erinnert ein wenig an Pudding, ist aber fester und ähnelt mehr dem „Senf“ aus Kaktusfeigen oder dem mit Traubenmost zubereiteten. Sie können es dennoch perfekt auf Brot oder Zwieback am Morgen zum Frühstück oder für einen gesunden Snack für Ihre Kinder am Nachmittag streichen. Eine Warnung: Im Rezept habe ich aus praktischen Gründen die Zuckermenge reduziert, die uns bereits so als süß genug erschien, aber wenn Sie möchten, können Sie bis zu 50 Gramm mehr süßen! Lassen Sie es mich wissen, ich zähle auf Sie!

KURIOSITÄTEN: Wussten Sie, dass Johannisbrot reich an Antioxidantien ist und im Gegensatz zu Kakao kein Koffein enthält? Das bedeutet, dass sie bedenkenlos auch von denen konsumiert werden können, die diese Substanz nicht zu sich nehmen können oder wollen. Neben ihrer Beliebtheit in der Küche, wo sie sich als wertvolle Verbündete in vielen Rezepten erweisen, können Johannisbrote auch unsere Gesundheit unterstützen und verbessern. Nicht umsonst gibt es im Handel verschiedene heilende Mittel auf Johannisbrotbasis, angefangen bei Produkten zur Behandlung von Durchfall und Magenbeschwerden. Tatsächlich ist die Frucht vor allem für ihre Fähigkeit bekannt, gastrointestinale Beschwerden zu reduzieren; darüber hinaus bekämpfen sie Husten und Grippe aufgrund ihres Reichtums an Vitamin C, daher ist ein Johannisbrotsud ein echtes Heilmittel. Dank des in ihnen enthaltenen Kalziums können Johannisbrote das Osteoporoserisiko reduzieren und die Gesundheit unserer Knochen schützen. Das Fruchtfleisch von Johannisbrot, ebenso wie Produkte auf Johannisbrotbasis, die Sie in Kräuterläden und Apotheken kaufen können, könnten helfen, die Gesamtcholesterinwerte und den LDL-Cholesterinwert zu senken, das sogenannte „schlechte“ Cholesterin. Schließlich, aber nicht weniger wichtig, obwohl sie einen sehr süßen und zuckerhaltigen Geschmack haben, haben Johannisbrote einen sehr niedrigen glykämischen Index, weshalb sie von Diabetikern konsumiert werden können.

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