Der Kartoffelauflauf ist ein Törtchen, zubereitet mit einfachen und natürlichen Zutaten wie gekochten Kartoffeln, Eiern, Milch, gefüllt mit Mozzarella, Schinken oder was die Fantasie auch erlaubt, und dann im Ofen gebacken bis sich eine super knusprige Kruste bildet! Einmal abgekühlt wird er „gestürzt“ und in Portionen geschnitten! Kurz gesagt, eine Gaumenfreude, die alle begeistert!! Ich halte es für eines dieser idealen Gerichte für Mittag- oder Abendessen, großartig als Hauptgericht oder komplettes Gericht, aber auch als köstliche Vorspeise und, warum nicht, als leckeres Fingerfood, geschnitten in Quadraten, wenn es kalt ist. Nebenbei bemerkt, es ist schnell zuzubereiten und auch preiswert. Meine Version beinhaltet Ricotta im Teig, und du erinnerst dich vielleicht, dass ich vor einiger Zeit eine ähnliche Version gemacht habe, aber mit in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln und roh hinzugefügt! Die Idee war, unterschiedliche Texturen für ein überraschendes Endergebnis zu bieten! Hier werden die Kartoffeln jedoch zerdrückt und zu einem Püree verarbeitet, wie es die Tradition vorsieht, aber die Zugabe von Mozzarella in der letzten Schicht hebt dieses Rezept auf ein unendlich höheres Genussniveau! Du kannst es auch im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen, es ist also wirklich perfekt, um es im Büro als Lunchbox zu genießen oder nach der Arbeit, ohne sich um das Kochen kümmern zu müssen.
Weitere Rezepte für Gemüseaufläufe:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATIONSLINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es euch nichts extra kostet!
- 4 Kartoffeln (mittelgroß)
- 500 g Spinat (frisch, bereits geputzt)
- 300 g Ricotta
- 1 Ei (mittelgroß)
- 125 g Mozzarella
- 50 g geriebener Grana Padano
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- 1 Zweig Thymian
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. gemischter Pfefferkörner
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Schöpflöffel
- 1 Sieblöffel
- 1 Kartoffelstampfer
- Schere
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
Schritte
Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und koche sie in einer Kasserolle mit reichlich Wasser für etwa 20′-25′, ab dem Siedepunkt. Die Zinken einer Gabel sollten leicht einzustechen sein.
In der Zwischenzeit bräune in einer großen Pfanne eine Knoblauchzehe mit 2 Esslöffeln Öl für ein paar Minuten an.
Füge den Spinat hinzu, nachdem du ihn gründlich unter fließendem Wasser gewaschen hast. Zuerst wird er sehr voluminös sein. Schließe mit einem Deckel und lasse ihn für 5′ auf kleiner Flamme zusammenfallen.
Nach dieser Zeit, entferne den Deckel, würze mit Salz und Pfeffer und schalte ab. Wenn du gefrorenen Spinat kochst, folge dem gleichen Verfahren, aber in diesem Fall benötigt die Kochzeit einige Minuten mehr, damit die Hitze den Spinat auftauen und vollständig garen kann.
Gib den Spinat in ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen, drücke ihn möglichst auch mit einem Schöpflöffel, damit er gut ausgewrungen ist.
Nachdem du das ganze restliche Wasser entfernt hast, zerkleinere ihn ein wenig mit einer Küchenschere, um die weitere Verarbeitung zu erleichtern.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel, bis sie zu einem Püree werden.
Jetzt füge alle anderen Zutaten hinzu, nämlich das Ei, den Ricotta, der zuvor gesiebt und von seiner Molke befreit wurde, die Muskatnuss und den abgezupften Thymian.
Füge auch 30 g geriebenen Grana, 2 Esslöffel Paniermehl hinzu und würze mit Salz.
Zum Schluss füge den Spinat hinzu und vermische alles mit einem Löffel, bis du eine homogene Masse erhältst.
Gib ¾ der Masse in eine zuvor geölte und mit Paniermehl bestreute Kuchenform, bedecke die Oberfläche mit Mozzarellascheiben, auch diese gut abgetropft, besser noch, wenn du Pizza-Mozzarella verwendest.
Bedecke mit dem Rest der Masse und bestreue mit dem restlichen Grana und Paniermehl. Stelle in den vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 30′ und dann 5′ im Grillmodus, bis sich eine schöne Kruste bildet.
Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
Und voilà…der Kartoffel, Ricotta und Spinat Auflauf ist bereit zum Genießen!
Aufbewahrung
👉Der Kartoffel, Ricotta und Spinat Auflauf bewahrt man im Kühlschrank in geeigneten, am besten Glasbehältern auf, für maximal 2-3 Tage.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Serviere den Kartoffelauflauf schön heiß und mit noch schmelzendem Käse, wenn du ihn als Hauptgericht oder Beilage zu anderen Gerichten auf den Tisch bringen möchtest. Wenn du ihn dagegen als Vorspeise servieren möchtest, dann lasse ihn gut abkühlen und schneide ihn in sehr kleine Portionen zusammen mit Aufschnitt, Oliven, Pilzen oder was auch immer die Fantasie erlaubt.
