Dass der Ofen in letzter Zeit mein bester Verbündeter in der Küche geworden ist, dürfte klar sein! Ich liebe es, darin Süßigkeiten zuzubereiten, aber noch mehr gefallen mir seine alternativen Garmethoden, bei denen man alles kochen kann: von Beilagen über Hauptgerichte bis zu Vorspeisen! Heute möchte ich deshalb diese duftende und farbenfrohe vegetarische Beilage auf Basis von Kartoffeln und Rosenkohl, gewürzt mit Kurkuma und aromatisiert mit Wacholder, Koriander, schwarzem Pfeffer und Rosmarin, vorschlagen. Es handelt sich um ein einfaches Gericht, perfekt für diese ersten leichten Temperaturrückgänge, die endlich auch Sizilien getroffen haben! Für diesen Anlass habe ich mir erlaubt, dieses Gemüse im Ofen anstatt im traditionellen Backofen zu kochen, und ich muss sagen, es war ein voller Erfolg! Ein rustikaler und kräftiger Geschmack, wirklich unvorstellbar!!! Zudem ist es in sehr kurzer Zeit zubereitet, sodass Sie mehr Zeit für andere Dinge haben! Wenn Sie Schritt für Schritt den Vorgang kennenlernen möchten, verweise ich Sie auf das Rezept.
Weitere Rezepte mit dem Fornetto Versilia, süß und salzig, unten:
- MARMORIERTER RINGKUCHEN MIT SCHOKOLADE UND MINZE IM VERSILIA-OFEN
- HASSELBACK-KARTOFFELN GEFÜLLT MIT INGWER UND KARDAMOM (Rezept mit Fornetto Versilia)
- WEICHES VOLLKORNBROT MIT SESAMSAMEN (Rezept mit Fornetto Versilia)
- MANDEL- UND SCHOKOLADENRINGKUCHEN (Rezept mit Fornetto Versilia)
- RINGKUCHEN MIT ARABICA-KAFFEE UND MODICA-SCHOKOLADE (Rezept mit Fornetto Versilia)
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
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- 370 g Rosenkohl
- 3 Kartoffeln
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Wacholderbeeren
- 1/2 Teelöffel Koriander
- q.s. Knoblauch (gemahlen)
- q.s. Natives Olivenöl extra
- q.s. Salz
- q.s. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Kasserolle
- 1 Löffel
- 1 Schaumlöffel
- 1 Fornetto Versilia
- 1 Backpapier
Zubereitung
Waschen und putzen Sie die Rosenkohl, indem Sie den Strunk und die äußeren, vergilbten Blätter entfernen.
Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer perfekt in zwei Hälften.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie dann auf einem Schneidebrett in etwa zweieinhalb cm große Würfel.
Waschen und schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben.
Waschen Sie die Kirschtomaten, trocknen Sie sie mit Küchenpapier und halbieren Sie sie.
Blanchieren Sie die Kartoffelwürfel etwa 5 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und machen Sie dasselbe mit dem Rosenkohl. Sammeln Sie sie in einer großen Schüssel und fügen Sie das restliche Gemüse hinzu, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, streuen Sie das gemahlene Knoblauchpulver und die Kurkuma sowie den Rosmarin darüber.
Gut mischen und alles in den zuvor mit Backpapier ausgekleideten Versilia-Ofen geben. Fügen Sie dann nach Belieben die Wacholder- und Korianderbeeren hinzu und beträufeln Sie die Oberfläche mit einem guten Schuss Olivenöl extra vergine.
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die ersten 5 Minuten auf einer starken Flamme des Kaffeekochers kochen, senken Sie dann die Hitze und kochen Sie weitere 25 Minuten. Nach Ablauf dieser Zeit fügen Sie den geriebenen Parmesan und die Semmelbrösel hinzu und schließen erneut. Lassen Sie weitere 10 Minuten kochen oder bis sich eine leichte Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Und voilà… die gratinierten Kartoffeln und der Rosenkohl mit Kurkuma aus dem Versilia-Ofen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die gratinierten Kartoffeln und der Rosenkohl mit Kurkuma aus dem Versilia-Ofen können im Kühlschrank in einem geeigneten, luftdicht verschlossenen Behälter 3-4 Tage lang aufbewahrt werden.
