Vor Wochen hatte ich hier im Blog und in den sozialen Netzwerken das Rezept geteilt, um Hafermilch zu Hause herzustellen, mit enormen Vorteilen in wirtschaftlicher, gesundheitlicher und umweltfreundlicher Hinsicht! Wie in meinem Artikel erklärt, wird der Abfall, der bei dieser hausgemachten Produktion entsteht, Okara genannt, eine wertvolle und nährstoffreiche Zutat, die auf keinen Fall weggeworfen werden sollte, sondern im Gegenteil, ihre Vielseitigkeit in der Küche ermöglicht es uns, viele süße und herzhafte Rezepte zu kreieren! Aber wie können wir konkret das Fruchtfleisch nutzen, das bei der Gewinnung von pflanzlicher Milch, in diesem Fall Hafermilch, übrig bleibt? Diese Frage haben mir viele von euch in den sozialen Medien gestellt. Und hier bin ich, um euch einen weiteren Tipp zu geben. Zunächst solltet ihr wissen, dass die fast neutrale Konsistenz und der Geschmack dieser Zutat sie besonders für viele Zubereitungen geeignet machen, vom Brot über Cracker, von Kuchen bis Muffins, und noch mehr, Kekse, Frikadellen, usw. Ganz zu schweigen davon, dass ihr sie nutzen könnt, um Suppen, Eintöpfe und Cremesuppen cremiger zu machen und sie mit Nährstoffen anzureichern. Heute werde ich euch also das Rezept für Kekse auf Basis von Mandelmehl und Hafer-Okara zeigen, die uns buchstäblich erobert haben! Ich empfehle euch sogar, die Menge zu verdoppeln, denn sie sind unwiderstehlich! Sie sind hervorragend als Dessert nach einer Mahlzeit, glaubt mir, sie zergehen im Mund, aber jeder Moment des Tages ist der richtige, um sie zu genießen!
Wenn du wie ich daran interessiert bist, das Okara deiner selbstgemachten pflanzlichen Milchproduktion zu nutzen, probiere auch diese anderen Rezepte unten aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 13 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne dass es euch mehr kostet!
- 120 g Mehl Typ 2
- 60 g Mandelmehl
- 80 g Hafer-Okara (Abfall aus der Herstellung von Hafermilch zu Hause)
- 60 g Erdnussöl
- 70 g Sulla-Honig (oder Blütenhonig)
- 50 g Schokoladentropfen
- 1 Teelöffel Zimt gemahlen
- nach Bedarf Haferflocken
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Holzlöffel
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
Schritte
In einer großen Schüssel die beiden Mehle sieben (Abb. 1).
Mit einem Holzlöffel mischen, dann eine Mulde in der Mitte bilden und Hafer-Okara und Honig hinzufügen (Abb. 2).
Weiterarbeiten und nach und nach das Öl hinzufügen (Abb. 3).
Auch den gemahlenen Zimt hinzufügen und arbeiten, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Wenn er zu hart ist, könnt ihr bei Bedarf etwas Mandelmilch hinzufügen, ich brauchte es nicht (Abb. 4).
Zum Schluss die Schokoladentropfen hinzufügen (Abb. 5).
Mit den Händen einen groben, aber homogenen Teig formen (Abb. 6).
Mit leicht geölten Händen kleine Portionen des Teigs nehmen und Kugeln formen, die etwas größer als eine Walnuss sind, und flach drücken (Abb. 7).
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Handvoll Haferflocken garnieren, die leicht angedrückt werden (Abb. 8).
Backen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 12–13 Minuten. Herausnehmen und die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen (Abb. 9).
Einmal abgekühlt, bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
Et voilà… die Kekse mit Hafer-Okara, Honig und Mandeln sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Einmal abgekühlt, könnt ihr die Kekse mit Hafer-Okara, Honig und Mandeln bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter mehrere Tage lang aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Der Sulla-Honig ist ein edles und seltenes Nahrungsmittel, das ausschließlich auf unserer Halbinsel produziert wird. Die Sulla ist eine Hülsenfruchtpflanze, die in den südlichen und zentralen Regionen angebaut wird und sich durch ihren zarten Geschmack auszeichnet. Das Produkt ist ein natürliches Süßungsmittel und stellt auch eine reichhaltige Quelle für Mineralien und Vitamine für den Körper dar. Sulla-Honig kann in Fachgeschäften oder bei Produzenten im ganzen italienischen Gebiet erworben werden. Alternativ könnt ihr ihn durch Orangenblütenhonig oder Blütenhonig ersetzen.
🟣 Da Okara das Fruchtfleisch ist, das nach dem Auspressen zur Gewinnung von pflanzlicher Milch übrig bleibt und da es verschiedene Arten von pflanzlichen Getränken gibt, ist es offensichtlich, dass verschiedene Arten von Okara (basierend auf Sojamilch, Reismilch, Mandel- und Haselnussmilch usw.) hergestellt werden können. In Abhängigkeit von eurer Zubereitung könnt ihr diese Kekse herstellen, indem ihr Hafer-Okara durch eine andere Art von Abfall nach eurem Geschmack ersetzt.
🟣 Wenn ihr es möchtet, könnt ihr die Schokoladentropfen durch die gleiche Menge an Sultaninen ersetzen, die vorher 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und dann ausgedrückt wurden.
