Vor einiger Zeit hatte ich das Vergnügen, von einem bekannten sizilianischen Unternehmen mit einer Auswahl an Likörcremes beschenkt zu werden, darunter die Pistaziencreme, die uns gleich beim ersten Probieren begeistert hat! Angesichts der Qualität und Einfachheit der Zutaten ist es ein extremer Genuss für den Gaumen, was soll ich sagen!? Natürlich ist dieser Likör pur schon das Beste, aber ich wollte ihn auch in der Küche ausprobieren, insbesondere in einem Keksteig, um die Düfte und Farben meines geliebten Landes hervorzurufen. Ein absoluter Genuss, das nächste Mal möchte ich sie auch in einer Version mit Pistaziencreme herstellen. Wie ihr seht, opfere ich mich für euch, um jedes Rezept zu perfektionieren und euch hoffentlich zumindest ein wenig zu verführen, das ist jedenfalls die Hoffnung! Diese Kekse sind perfekt für ein Dessert nach dem Mittag- oder Abendessen, vielleicht genossen, während man sie direkt in den Likör eintaucht, mit dem sie hergestellt wurden! Aber auch zum Nachmittagskaffee einfach mit Tee oder einem aromatischen Aufguss oder zur Dekoration von Pistazien- oder Vanilleeis, ich versichere euch, sie sind trotzdem eine besondere Verwöhnung! Die trüben Tage dieser Zeit erlauben es immer noch. Worauf wartet ihr?

Wenn ihr Pistazien liebt, solltet ihr auch diese Rezepte nicht verpassen:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Teuer
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 30/35 Kekse
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

⚠ IN DIESEM REZEPT BEFINDEN SICH EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; sie über meinen Blog zu kaufen, hilft dabei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es euch keinen Cent mehr kostet!

180 g Weizenmehl 00
110 g Pistazienmehl
60 g Vollrohrzucker
1 Ei
40 ml Pistazienlikörcreme
30 g Butter
1/4 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
n.B. Pistazienmehl
n.B. Puderzucker

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Sieb
1 Holzlöffel
1 Frischhaltefolie
1 Nudelholz
1 Ausstechform
1 Backblech
1 Backpapier
1 Kuchengitter

Zubereitung

In einer großen Schüssel die beiden Mehle mit dem Backpulver vermischen (Abb. 1).
Umrühren und den Vollrohrzucker hinzufügen (Abb. 2).
Eine Mulde bilden und das Ei in die Mitte geben mit einer Prise Salz (Abb. 3).
Nachdem das Ei vermischt ist, die weiche Butter in Stückchen hinzufügen (Abb. 4).
Und schließlich die Pistazienlikörcreme (Abb. 5).
Schnell mit den Händen auf einer Arbeitsfläche zu einem homogenen Teig kneten (Abb. 6).
Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (Abb. 7).
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Teig mit einem Nudelholz zur Hälfte ausrollen auf einer bemehlten Arbeitsfläche, den Rest im Kühlschrank lassen (Abb. 8).
Die Kekse mit einer Ausstechform nach Belieben ausstechen, bis der gesamte Teig verbraucht ist (Abb. 9).
Nach und nach die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (Abb. 10).
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten backen. Die Kekse sollten nur leicht golden sein! Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (Abb. 11).
Mit Pistazienmehl und Puderzucker nach Belieben bestreuen solange sie noch warm sind.
Und voilà… eure Kekse mit Likörcreme aus Pistazien aus Sizilien sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!