Vor ein paar Abenden habe ich für ein Abendessen eine wirklich leckere und originelle vegetarische Fingerfood-Vorspeise ausprobiert! Inspiriert von einem alten Rezept, den panierten Spargeln, die im Frühling zubereitet wurden, dachte ich, dass ich das gleiche Prinzip auch auf anderes Gemüse anwenden könnte. Da meine Karotten, ehrlich gesagt, im Kühlschrank lagen, habe ich auch die übliche Regel gegen Verschwendung angewendet, was nie schadet! Der Erfolg dieser panierten Karotten war wirklich unglaublich und unerwartet! Sie sind so einfach zuzubereiten, dass Sie auch bei unerwarteten Gästen mit wenigen einfachen Handgriffen eine großartige Figur machen können, denn es werden nur wenige und grundlegende Zutaten benötigt, die wir alle zu Hause in der Speisekammer und im Kühlschrank haben! Sie können sie als Aperitif mit einem köstlichen Dip servieren, wie z.B. Guacamole oder sogar mit einer veganen Mayonnaise ohne Eier, die nur aus Öl, Zitrone, Sojamilch und Kurkuma besteht. Sie werden sie lieben und überall verwenden! Diese Snacks sind wirklich perfekt für ein Aperitif-Abendessen oder einfach als Beilage. Sie werden auch Ihre Kinder erobern, die normalerweise sehr zurückhaltend gegenüber Gemüse sind, und das Beste ist, dass sie im Ofen gebacken werden! Was will man mehr?
Alle „vegetarischen“ Rezepte enthalten kein Fleisch und/oder Fisch (N.B. sie könnten die Verwendung anderer Lebensmittel tierischen Ursprungs, wie Eier und Käse, vorsehen).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 8 Karotten (mittel-groß)
- n.B. Mehl 00
- 70 g Sandwichbrot
- 30 g Paniermehl (am besten selbstgemacht)
- 30 g Grana Padano DOP (gerieben)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 2 Schüsseln
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Gabel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
Um die knusprigen panierten Karotten zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Brot-Mischung, die zum Panieren benötigt wird: In einer großen Schüssel vermischen Sie das zuvor mit einem Mixer zerbröselte Sandwichbrot mit den Semmelbröseln, dem geriebenen Grana, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer (Abb. 1).
Waschen, spitzen und schälen Sie die Karotten. Schneiden Sie sie der Länge nach in der Hälfte durch, teilen Sie dann jede Hälfte erneut und schneiden Sie sie schließlich horizontal, um 8-9 cm lange Stücke zu formen (Abb. 2).
Tauchen Sie die Karottenstücke nacheinander in das Mehl, lassen Sie sie auf allen Seiten haften und lassen Sie den Überschuss abfallen (Abb. 3).
Dann in das geschlagene Ei mit einer Prise Salz (Abb. 4).
Zum Schluss geben Sie sie in die zuvor zubereitete Brot-Mischung, drücken Sie sie leicht an, damit die Panade haftet, und legen Sie die Karotten, ohne sie zu überlappen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Abb. 5).
Backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C für ca. 15′ und dann weitere 5′ im Grillmodus mit nur oberer Hitze oder bis sie gar und gut gebräunt sind.
Servieren Sie sie heiß mit einem frischen Salat oder köstlichen Dips für leckere Vorspeisen.
Und voilà… die knusprigen panierten Karotten sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
🟣Die knusprigen panierten Karotten können im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter zur Kühlung für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie verlieren viel von ihrer anfänglichen Knusprigkeit, aber es reicht, sie 8′ in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C zu halten, um wieder so knusprig und lecker wie am ersten Tag zu sein.
