Heute möchte ich euch unbedingt einladen, dieses köstliche Gericht aus Kohlrouladen mit einer überraschenden Füllung zuzubereiten, die euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt! Es handelt sich um ein winterliches Hauptgericht, sehr reich an Aromen! Weiche Schätze, in denen wir Kartoffeln, Käse, Thunfischfilets und leicht in der Pfanne geschmorter Weißkohl finden. Ideal für alle, die ein nahrhaftes und schmackhaftes Mahl genießen möchten, ohne dabei zu viele Kalorien zu sich zu nehmen. Kurz gesagt, eine wertvolle und originelle Alternative zu den üblichen Reis- oder Fleischrouladen, einfach zuzubereiten und wirklich vielseitig, da sie nach Belieben angepasst werden können, um jedes Mal neue Varianten zu kreieren! Es genügt, die äußeren, breiteren Blätter des Weißkohls kurz zu blanchieren, aber auch Wirsing eignet sich für diese Zubereitung, sie mit dieser Zutatenkombination zu füllen und im Ofen zu backen. Eine sehr eindrucksvolle und leckere Zubereitung, die ihr mit Erfolg auf den Tisch bringen könnt, um eure Gäste mit Originalität zu überraschen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 9 Rouladen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
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- 1/2 Wirsing (oder Weißkohl + 9 äußere Blätter)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 2 Filets Thunfisch in Öl (Bio-Spezialität)
- 1 Ei
- 70 ml Gemüsebrühe
- 100 g Scamorza (oder milder Provolone)
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Löffel
- 1 Backform
Zubereitung
Schält die Kartoffeln, schneidet sie in Stücke und kocht sie in Salzwasser für 15′. Wählt 9 äußere Blätter des Kohls, die am größten sind. Falls sie zu klein sind, nehmt 2 Blätter für eine Roulade. Wascht sie vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen, und blanchiert sie 3′ im gleichen Kochwasser der Kartoffeln, dann abgießen und beiseite legen. Den restlichen Kohl schneidet ihr in feine Streifen.
Schmort die geschnittenen Streifen in einem großen Topf mit einem Schuss Öl für etwa 12′ bei schwacher Hitze, indem ihr ca. 70 ml heiße Brühe aus dem Kochwasser der Kartoffeln und des Kohls und eine Prise Salz hinzufügt.
Schaltet den Herd aus, gießt die nicht verdampfte Brühe ab und gebt das Gemüse in eine große Schüssel. Fügt auch die zerdrückten gekochten Kartoffeln hinzu, die gewürfelte milde Provolone und die gut abgetropften Thunfischfilets. Vervollständigt die Mischung durch Hinzufügen des Eis, der Hälfte des geriebenen Parmesans, der Muskatnuss und würzt mit Salz und Pfeffer. Mischt die Masse gleichmäßig.
Legt die blanchierten Kohlblätter auf ein Schneidebrett und entfernt mit einem Messer den dickeren Teil der Mittelrippe. Legt auf jedes Blatt einen großen Löffel Füllung. Rollt sie auf und legt die Röllchen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform oder eine antihaftbeschichtete Pfanne, die mit zwei Esslöffeln Öl und ebenso viel Kochwasser vorbereitet ist.
Beträufelt die Oberfläche mit weiterem Öl und dem restlichen Parmesan. Backt im Ofen bei 180°C für 30′ oder bis sie goldbraun erscheinen. Serviert sie leicht warm oder auch bei Raumtemperatur.
Und voilà, eure Kohlrouladen mit Thunfisch und Kartoffeln sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die übrig gebliebenen Rouladen können im Kühlschrank in luftdichten Behältern oder mit Frischhaltefolie abgedeckt für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Alternativen: Ihr könnt den Käse durch die gleiche Menge Ricotta ersetzen oder die Röllchen mit Wirsingblättern anstelle von Weißkohl zubereiten. Für eine noch köstlichere Version, könnt ihr wenige Minuten vor Ende der Garzeit einige Würfel Mozzarella oder Scamorza auf der Oberfläche hinzufügen.
