Ein Klassiker der Konditorei, verwendet in vielen Süßwarenprodukten, diese Creme ist eine Zubereitung auf Basis von Eigelb, Zucker, Milch und Mehl. Anstelle von Mehl können auch andere Verdickungsmittel wie Kartoffelstärke oder Mais- oder Reisstärke verwendet werden, für diejenigen, die glutenintolerant sind. Hervorragend zum Genießen alleine, als Dessertlöffel, vielleicht kombiniert mit Keksen oder um Torten, Kuchen, Windbeutel, Zeppole und Gebäck aus Blätterteig zu füllen! Die Zutaten für eine hervorragende Konditoreicreme sind wirklich wenige und leicht erhältlich, also haben Sie sie wahrscheinlich bereits im Kühlschrank oder in Ihrer Speisekammer. Einfach und schnell, es wird ein Kinderspiel sein, diesen perfekten Dessert für jede Gelegenheit zuzubereiten und auf den Tisch zu bringen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 500 ml Milch
- 70 g Zucker
- 3 Eigelbe
- 45 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
Zubereitung:
In einem Topf mit dickem Boden die vorgesehene Menge Milch gießen, auch die unbehandelte Zitronenschale hinzufügen und alles fast zum Kochen bringen.
In einer Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Zucker schnell schlagen, ohne Zeit zu verlieren, damit der Zucker nicht die wässrigen Teile der Eigelbe aufnimmt und die Proteine kristallisiert. Wenn die Mischung homogen ist, die Maisstärke direkt in die Schüssel sieben und mit dem Schneebesen einrühren.
Jetzt die Milch vom Herd nehmen und zur Eier-, Zucker- und Stärkemischung geben, um sie mit dem Schneebesen zu temperieren.
Sobald die Mischung temperiert ist, in den Topf zurückgießen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen.
Weiter kochen, ohne aufzuhören zu rühren, bis die Creme nach und nach eindickt und dunkler wird.
Weiter kochen, ohne aufzuhören zu rühren, bis die Creme nach und nach eindickt und dunkler wird.
Und voilà… die Konditoreicreme ist bereit, um genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di Fefe!
