Nach dem erneuten Kauf eines neuen und glänzenden Vierfach-Omelette-Pfännchens, trotz des begrenzten Platzes in meiner Küche, entschied ich, dass mein zwanghafter Impuls einen nützlichen Zweck finden musste, der es in den Mittelpunkt stellt! Und so kamen mir die legendären koreanischen Pancakes zur Hilfe. Wenn ihr sie noch nicht kennt, müsst ihr das unbedingt nachholen! Es handelt sich um köstliche, eifreie und laktosefreie Teigfladen, also vegan, mit geriebenem oder in dünne Julienne-Streifen geschnittenem Gemüse, die dann in der Pfanne gekocht werden. Es ist unnötig zu sagen, dass ihr sie auch in jeder beliebigen Crêpe-Pfanne zubereiten könnt und dass sie auch dann köstlich sein werden, wenn sie nicht perfekt in Form sind! Sie sind wirklich unwiderstehlich, perfekt als lockerer Aperitif oder als Gemüse-Hauptgericht mit einem frischen Salat zu genießen. Natürlich versuche ich bei all diesen Rezepten, die mich inspirieren, eine persönliche Note zu setzen, eine Art Signatur dieses Gerichts! Und hier liegt die Wahl in der Zugabe von etwas süßem Paprika und im Teig einer Portion Maismehl, genau der Typ fumetto, mit einer viel feineren Textur im Vergleich zu fioretto, was meiner Meinung nach einen viel vollmundigeren Geschmack verleiht! Serviert sie mit Sojasoße oder einer Joghurtsauce mit Kräutern, sie werden wirklich unwiderstehlich sein!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8-10 Pancakes
- Kochmethoden: Grillplatte
- Küche: Koreanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten:
- 80 g Weizenmehl 00
- 50 g Maismehl (sehr fein)
- 200 g Mineralwasser (eisgekühlt)
- 1 TL süßer Paprika
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 Karotten (kleine oder 1 große)
- 1 weiße Zucchini (mittelgroß)
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 1 frische Frühlingszwiebel
Werkzeuge:
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Crepes-Pfanne
Schritte:
Beginnen Sie damit, das Gemüse zu waschen und zu putzen. Schneiden Sie dann die Zucchini und die Karotte in Streifen und die rote Zwiebel sowie die Frühlingszwiebel in sehr dünne Ringe (Abb. 1).
Sieben Sie in einer Schüssel die Mehle mit einer Prise Salz (Abb. 2), dann fügen Sie den süßen Paprika hinzu und mischen Sie gut (Abb. 3).
Gießen Sie das kalte Wasser nach und nach unter Rühren mit einem Schneebesen ein (Abb. 4), bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben (Abb. 5).
Fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu und mischen Sie gut, um alle Zutaten zu verbinden (Abb. 6).
Gießen Sie zwei Esslöffel dieses Teigs in eine gut erhitzte und geölte Vierfach-Pfanne oder eine Antihaft-Pfanne, um die Teigfladen zu formen (Abb. 7). Drehen Sie sie nach einigen Minuten mit einem Spatel um und braten Sie sie weiter, bis sie goldbraun sind (Abb. 8).
Schalten Sie aus und servieren Sie!
Und voilà… Ihre koreanischen Gemüsepancakes sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
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Aufbewahrung
👉 Sie können die koreanischen Gemüsepancakes im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 1-2 Tage aufbewahren. Wenn Sie im Voraus planen möchten, können Sie den Teig einen Tag vorher zubereiten und mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall muss er vor dem Gebrauch noch einmal gerührt werden.
👉 Sie können die koreanischen Gemüsepancakes im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 1-2 Tage aufbewahren. Wenn Sie im Voraus planen möchten, können Sie den Teig einen Tag vorher zubereiten und mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall muss er vor dem Gebrauch noch einmal gerührt werden.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Neben dieser vegetarischen Version können Sie auch die Variante mit der Zugabe von Fleisch oder Fisch probieren oder eine süße Version mit Aufstrichen zubereiten.
