Es ist offiziell! Die Temperaturen sind auch hier in Sizilien rapide gesunken! Vor zwei Tagen trug ich noch T-Shirts und offene Schuhe, und jetzt muss ich mich mit Schals und Jacken einhüllen, um nicht an einer saisonalen Erkältung zu erkranken! Wenn die Kälte beginnt, mich zu ergreifen, erwacht automatisch mein Verlangen nach einem Ofendessert, das man zum Frühstück, aber vor allem am Nachmittag mit einer angenehmen Tasse dampfendem Tee genießen kann. Und welches könnte das sein, wenn nicht auf Basis des ultimativen Herbstgemüses? Hier sind meine Kürbis-Muffins, mit viel Haselnusskrokant und Schokostücken, die einem beim Hineinbeißen wahre Genusslaute entlocken! Habe ich das Bild vermittelt? Innen weich und saftig dank des Kürbismarks, sind diese kleinen Kuchen perfekt für jede Gelegenheit. Sie zu machen ist einfacher, als zu beschreiben, wie gut sie sind, und Sie können mir darauf vertrauen, dass sie weggehen wie warme Semmeln! Ich habe für dieses Rezept eine besondere Kürbissorte, den Butternut, verwendet, der mir in diesem Jahr bereits große Zufriedenheit in Bezug auf Süße beschert hat. Aber Sie können jede Sorte verwenden, die Sie finden können, solange sie süß ist. Ihre Kinder werden verrückt danach sein, und Sie haben das Bewusstsein, einen gesunden, natürlichen und gleichzeitig köstlichen Kuchen zubereitet zu haben, was sicherlich nicht schadet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 550 g Kürbis (Butternut-Sorte)
- 90 g Vollrohrzucker
- 3 Eier
- 70 g Milch
- 60 g Erdnussöl
- 50 g Schokostücke (+ nach Belieben zur Dekoration)
- 30 g Haselnusskrokant
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Mixer
- Elektrische Rührgeräte
- 1 Messer
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Spatel
- 1 Muffinform
- 12 Muffinförmchen
Zubereitung
Schneidet den Kürbis in Scheiben, mit der Schale*, und legt ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backt bei 190°C für ca. 30′ oder bis er mit einer Gabel weich wird (Abb. 1).
Lasst den Kürbis abkühlen, entfernt die Schale, die sich leicht mit einem Messer löst, und püriert ihn in einem Mixer. Übertragt das gewonnene Fruchtfleisch mit den Eiern und dem Zucker in eine große Schüssel (Abb. 2).
Verarbeitet die Zutaten mit dem elektrischen Rührgerät, bis eine schaumige Masse entsteht (Abb. 3).
Fügt nach und nach die restlichen flüssigen Zutaten hinzu, beginnend mit dem Öl, und verarbeitet weiter mit dem Rührgerät (Abb. 4).
Dann auch die Milch einarbeiten (Abb. 5).
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, nämlich das gesiebte Mehl, die Maisstärke und das Backpulver mischen und zu den flüssigen Zutaten geben (Abb. 6).
Fügt die Schokostücke und die Haselnusskrokant hinzu und vermengt alles mit einem Spatel (Abb. 7).
Gießt die Mischung in die vorbereiteten Förmchen, in die ihr die typischen Muffinförmchen eingesetzt habt. Verziert die Oberfläche jedes Muffins mit einer weiteren Prise Schokostücke und Haselnusskrokant (Abb. 8).
Backt die Muffins in einem vorheizten statischen Ofen bei 180°C für 18-20 Minuten, die Stäbchenprobe ist entscheidend. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen (Abb. 9).
Mit einer Prise Puderzucker nach Belieben servieren.
Foto vom Inneren dieser superweichen kleinen Kuchen.
Und voilà… Die Kürbis-Muffins mit Haselnüssen und Schokostücken sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Bevor Sie die Muffins aufbewahren, stellen Sie sicher, dass die Kürbis-Muffins mit Haselnüssen und Schokostücken vollständig abgekühlt sind. Das Aufbewahren von noch warmen Muffins könnte Kondensation erzeugen, sie weich machen und das Schimmelwachstum fördern. Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur, fern von direkten Wärmequellen oder Sonnenlicht, in einem luftdichten Behälter für Lebensmittel für maximal 2-3 Tage auf.
👉 Um die Feuchtigkeit zu bewahren, können Sie ein Stück Küchenpapier unter oder über die Muffins im Behälter legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, oder ein häufiger Trick ist, eine Scheibe frisches Weißbrot hinzuzufügen (die ihre Feuchtigkeit an die Muffins abgibt und sie weich hält).
