Und nach dem Erfolg der Wirsing-Parmigiana konnte ich die Saison der Herbst- und Wintergemüse nicht abschließen, ohne ein weiteres gelungenes Küchenexperiment mit euch zu teilen! Die x-te Variante der klassischen Auberginen-Parmigiana. Diesmal geht es um den Kürbis, und zwar die Butternut-Art, so süß und schmackhaft, aber vor allem vielseitig dank ihrer typischen Birnenform, die es ermöglicht, die Scheiben perfekt zu schneiden. Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie lecker diese Version ist, außerdem wirklich einfach und schnell zuzubereiten, da alle Zutaten roh zusammengefügt werden. Ein echter Vorteil, nicht wahr? Wichtig ist, dass die Kürbisscheiben sehr dünn sind, der Rest ist ein Kinderspiel. Es ist der perfekte Dinner-Retter, den man auch zubereiten kann, wenn man nach einem langen Arbeitstag spät nach Hause kommt und wirklich wenig Zeit für den Herd hat! Hervorragend als einziges Gericht zum Abendessen, wirklich köstlich auch kalt in Quadrate geschnitten bei einem Buffet, mit ins Büro zu nehmen oder als zweiter Gang für ein unkompliziertes Mittagessen im Freien, während eines Picknicks mit Freunden oder wo auch immer ihr wollt. Wie bei all den anderen Versionen könnt ihr sie anpassen, um sie den Geschmäckern der ganzen Familie anzupassen, und sobald sie aus dem Ofen kommt, werdet ihr euch buchstäblich die Finger lecken!
Weitere Varianten, die es zu experimentieren gilt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
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- 580 g Kürbis (schon geputzt)
- 450 g Tomatenpassata
- 100 g Provola (gerieben oder in Würfeln)
- 6 g schwarze Oliven
- 60 g geriebener Parmesankäse
- 3 Scheiben roher Schinken
- Einige Zweiglein Thymian (frisch oder Basilikum)
- Einige Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
- 1 Löffel
Schritte
Schneiden Sie den bereits geputzten und von der Schale befreiten Kürbis in Scheiben, die nicht dicker als 3-4 mm sind (Abb. 1).
Geben Sie einige Esslöffel Tomatenpassata auf den Boden einer Auflaufform, verteilen Sie sie gleichmäßig und legen Sie die erste Schicht Kürbis (Abb. 2).
Salzen Sie, streuen Sie zwei Esslöffel geriebenen Parmesankäse darüber, den in Würfel oder in dünne Scheiben geschnittenen Käse, wenn Sie es vorziehen, und zwei entkernte, in Scheiben geschnittene Oliven (Abb. 3).
Bedecken Sie mit ein paar weiteren großzügigen Esslöffeln Tomatensoße, beträufeln Sie mit 2 Esslöffeln Öl und ein paar Basilikumblättern. Fahren Sie fort mit einer zweiten Schicht, fügen Sie Salz, Käse, Oliven und die drei Scheiben Schinken hinzu (Abb. 4).
Bestäuben Sie mit weiterem geriebenem Parmesankäse und machen Sie die letzte Schicht mit den restlichen Kürbisscheiben (Abb. 5).
Beenden Sie mit der restlichen Tomatensoße, einer großzügigen Prise Parmesankäse, Öl, würzen Sie mit Salz, der Provola in Würfeln und den Oliven. Wenn Sie noch Zutaten übrig haben, je nach Größe der Auflaufform können Sie auch eine vierte Schicht machen (Abb. 6).
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen oder bis sich eine schöne Kruste auf der Oberfläche bildet. Schalten Sie aus und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie die Portionen schneiden.
Servieren Sie es noch warm oder bei Raumtemperatur. Es wird trotzdem gut sein!
Und voilà… Ihre Kürbis-Parmigiana ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Kürbis-Parmigiana im Kühlschrank in geeigneten Behältern für 2-3 Tage aufbewahren oder sie in Einzelportionen bis zu maximal 3 Monaten einfrieren.
Tipps
🟣Eine weitere wirklich köstliche Variante sieht vor, Kürbisscheiben mit Kartoffelscheiben abzuwechseln, die ebenfalls sehr dünn geschnitten sind, und nach Rezept fortzufahren.
