Seid ihr mit mir einer Meinung, dass November wie Januar zwei Monate sein sollten, die den gesunden Gerichten vor und nach den großen Weihnachtsessen gewidmet sind? Ich habe nach dem Sommer wieder angefangen, gesund zu kochen, was mir überhaupt nicht missfallen hat, da mein Körper bereits erste Anzeichen von Unwohlsein zeigte. Aber ich gestehe euch, und ich denke, ihr habt es schon verstanden, dass ich diese gesunden, dampfenden und gemütlichen Gerichte sowieso mag!!! Und dann werdet ihr eine Reihe von fit und detox Rezepten über euch ergehen lassen müssen, die nur teilweise so sind, wenn man alle verwendeten Zutaten berücksichtigt. Außerdem hoffe ich, dass sie für diejenigen, die wie ich Cremesuppen lieben, eine zusätzliche Inspiration sind, um von den üblichen traurigen Rezepten mit gekochtem Gemüse abzuweichen. Das heutige Rezept war ein unglaublicher Erfolg, nicht nur, weil es ein vollständiges Gericht aus ernährungsphysiologischer Sicht ist, sondern auch, weil meiner Meinung nach der süße Geschmack von Kürbis und Karotten gut mit der Vollkorn-Hafer-Konsistenz und dem ausgeprägt rustikalen Geschmack der gerösteten Haselnüsse harmoniert. Und da wir im Herbst sind, habe ich neben den Haselnüssen auch gehackte, gedämpfte Kastanien hinzugefügt. Wie viele von euch wissen, werden dieKastanien schon immer als das „Brot der Armen“ betrachtet, was viel über die Makronährstoffe aussagt, die diese Früchte unserem Körper bieten. Natürlich ist Trockenfrüchte sehr kalorienreich, aber sie kompensieren alles andere vollständig! Ein ausgewogenes, gesundes und schmackhaftes Gericht, das Sie nicht enttäuschen wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Delica-Kürbis (oder Mantua-Kürbis)
- 6 Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 180 g Hafer
- 700 ml Gemüsebrühe (+ nach Bedarf)
- 100 g Haselnüsse (geschält)
- 12 Kastanien (bereits gedämpft und geschält)
- 2 Blätter Lorbeer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Holzlöffel
- 1 Stabmixer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
Beginnen Sie damit, den Kürbis zu schälen, die äußere Schale, Samen und inneren Fasern zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in nicht zu dicke Scheiben (Bild 1).
Machen Sie dasselbe mit den Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben (Bild 2).
In einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel mit einem großzügigen Schuss Öl anschwitzen. Fügen Sie die Karotten hinzu und lassen Sie sie etwa 1 Minute lang anbraten (Bild 3).
Fügen Sie auch den in Würfel geschnittenen Kürbis hinzu und bedecken Sie ihn vollständig mit der Gemüsebrühe. Lassen Sie es ab dem Siedepunkt 25 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte schön weich sein (Bild 4).
Sobald es gekocht ist, entfernen Sie die übrig gebliebene Brühe, die Sie für andere Gerichte verwenden können, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es abkühlen und pürieren Sie es mit dem Stabmixer zu einer Creme (Bild 5).
In der Zwischenzeit die Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ohne sie zu überlappen. Rösten Sie sie bei 160°C für etwa 30 Minuten. Wenn Ihre Haselnüsse bereits geröstet sind, überspringen Sie diesen Schritt (Bild 6).
Spülen Sie denHafer unter fließendem Wasser mit einem feinen Sieb ab und kochen Sie ihn dann in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und 2 Lorbeerblättern für ca. 45 Minuten. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Hafer gut abtropfen (Bild 7).
Servieren Sie die Cremesuppe noch warm mit ein paar Löffeln Hafer, den gerösteten Haselnüssen, den zerbröselten Kastanien und einem Schuss Olivenöl.
Und voilà… die Kürbis- und Karottencremesuppe mit Hafer und Haselnüssen ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Kürbis- und Karottencremesuppe mit Hafer und Haselnüssen kann ohne die Haselnüsse und Kastanien, die beim Erhitzen hinzugefügt werden sollten, 2-3 Tage im Kühlschrank in geeigneten Behältern aufbewahrt werden.
Kann Hafer durch ein anderes Getreide ersetzt werden?
Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ermöglicht es, das bevorzugte oder für die eigenen Ernährungsbedürfnisse am besten geeignete Getreide zu verwenden, daher sind Dinkel, Quinoa, Reis oder Perlgerste alle erlaubt.
