Kürbis-, Hafer- und Kastaniencreme: Das Detox-Comfort-Food für den Herbst
November und Januar sind ideale Monate, um auf gesunde und detox-Rezepte zu setzen, die helfen, den Körper vorzubereiten oder ihn nach den Feiertagen zu reinigen. Wenn Sie nach dem Sommer das Bedürfnis nach Leichtigkeit spüren, ist diese herbstliche Suppe eine Gourmet-Alternative zu den üblichen gekochten Gemüsen.
Funktionelle Zutaten für ein ausgewogenes Einzelgericht
Das ist keine gewöhnliche Suppe: Es ist eine vollständige Mahlzeit, die Süße und Knusprigkeit vereint.
Kürbis und Karotten: Reich an Beta-Carotin und Antioxidantien.
Vollkornhafer: Für eine kräftige Konsistenz und langsame Energieabgabe (niedriger glykämischer Index).
Geröstete Haselnüsse: Bieten gute Fette und eine unvergleichlich rustikale Note.
Gedämpfte Kastanien: Bekannt als das „Brot der Armen“, liefern qualitativ hochwertige komplexe Kohlenhydrate und essentielle Mineralien.
Warum im Herbst auf gesunde und echte Rezepte setzen?
Gesund zu kochen bedeutet nicht, auf Geschmack zu verzichten. Oft zeigt der Körper nach schweren Mahlzeiten während der heißen Jahreszeit oder der Feiertage Zeichen von Unbehagen. Eine Ernährung basierend auf heißen und tröstlichen Gerichten ermöglicht es:
Die Leber zu reinigen dank natürlicher Zutaten.
Langanhaltende Sättigung dank der Ballaststoffe von Hafer und Nüssen.
Die Makronährstoffe zu variieren durch die Integration von Kohlenhydraten, pflanzlichen Fetten und Vitaminen in einer einzigen Mahlzeit.
Weitere Ideen für gesunde und köstliche Suppen und Comfort Food, die es zu probieren gilt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
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- 1 Delica Kürbis (oder Mantua-Kürbis)
- 6 Karotten
- 1 gelbe Zwiebel
- 180 g Hafer
- 700 ml Gemüsebrühe (+ n.B.)
- 100 g Haselnüsse (geschält)
- 12 Kastanien (bereits gedämpft und geschält)
- 2 Blätter Lorbeer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Holzlöffel
- 1 Stabmixer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
Fangen Sie an, den Kürbis vorzubereiten, indem Sie die äußere Schale, die Samen und die inneren Fasern entfernen, dann in nicht zu dicke Scheiben und dann in Würfel schneiden.
Machen Sie dasselbe mit den Karotten, indem Sie sie in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel mit einem großzügigen Schuss Öl anschwitzen. Die Karotten hinzufügen und 1 Minute anbraten lassen.
Fügen Sie auch die Kürbiswürfel hinzu und bedecken Sie sie vollständig mit der Gemüsebrühe. Bei schwacher Hitze ab dem Siedepunkt 25 Minuten kochen lassen. Das Gemüse sollte schön weich sein.
Sobald sie gekocht sind, die überschüssige Brühe entfernen, die Sie für andere Zubereitungen verwenden können, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren bis zur Creme.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ohne Überlappung verteilen. Bei 160°C ca. 30 Minuten rösten. Natürlich, wenn Ihre Haselnüsse bereits geröstet sind, überspringen Sie diesen Schritt.
Spülen Sie den Hafer unter fließendem Wasser mit einem feinen Sieb ab und kochen Sie ihn dann in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser und 2 Lorbeerblättern für ca. 45 Minuten. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Servieren Sie die Suppe noch heiß mit ein paar Esslöffeln Hafer, den gerösteten Haselnüssen, den zerkleinerten Kastanien und einem Schuss Rohöl.
Und voilà… die Kürbis- und Karottensuppe mit Hafer und Haselnüssen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Lagerung
👉Die Kürbis- und Karottensuppe mit Hafer und Haselnüssen kann im Kühlschrank in geeigneten Behältern für 2-3 Tage ohne Haselnüsse und Kastanien aufbewahrt werden, die vor dem Erhitzen hinzugefügt werden sollten.
Kann man den Hafer durch ein anderes Getreide ersetzen?
Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ermöglicht es, das Getreide zu verwenden, das man bevorzugt oder das am besten zu den eigenen Ernährungsbedürfnissen passt. Also freien Lauf für Dinkel, Quinoa, Reis oder Perlgerste.
