Mittlerweile habe ich mich wirklich an Frikadellen gewöhnt! Je mehr ich mache, desto mehr erfinde ich neue und ausgefallene…alle übrigens köstlich, ich lade Sie ein, in meinem Blog den speziellen Abschnitt über Frikadellen zu besuchen, indem Sie HIER klicken! Aber diese, die ein bisschen zufällig entstanden sind, gehören zu den gelungensten! Es bringt mich zum Lachen, darüber zu erzählen, weil ich vor ein paar Tagen, auf Wunsch meines Mannes, ein altes Rezept, die Wirsingröllchen mit Thunfisch und Kartoffeln, nachkochen wollte. Ich wollte eine Alternative ausprobieren, indem ich den Kürbis anstelle der Kartoffeln ersetzte (ebenfalls hervorragend!). Aber da ich etwas großzügig mit den Mengen war, hatte ich, nachdem ich die Röllchen geformt und in den Ofen gestellt hatte, noch eine Menge Füllung übrig, die ich irgendwie verwenden musste! Da ich zu Hause nichts verschwende und sogar die Schalen recycelt werden, kam ich auf die Idee, dass die Konsistenz genau richtig war, um auch gute Frikadellen zu machen, natürlich im Ofen. Und hier ist ein ganz neues Rezept zum Teilen mit Ihnen, denn ich schwöre, wenn Sie Weißkohl genauso lieben wie ich, dann sind diese Frikadellen ein einfaches, schnelles und leichtes Hauptgericht, das der Gesundheit zugutekommt, weil sie nicht frittiert sind, und dem Gaumen, weil sie lecker und schmackhaft sind! Sie können sie auch als informelle Vorspeise oder als Fingerfood auf einem Buffet servieren! Also, worauf warten Sie noch?

Schwierigkeit: Sehr leicht
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 20 Frikadellen
Kochmethoden: Elektroofen
Küche: Italienisch

Zutaten:

1 1/2 Weißkohl
300 g Kürbis
1 Kartoffel
1 Ei
160 g Thunfisch in eigenem Saft
150 g Milder Provola
5 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
nach Geschmack Semmelbrösel
nach Geschmack Muskatnuss
1 Zweig Rosmarin
nach Geschmack Natives Olivenöl extra
nach Geschmack Salz

Zubereitung:

Waschen Sie die Blätter des Weißkohls unter fließendem Wasser, schleudern Sie sie in einer Salatschleuder trocken, und schneiden Sie sie dann in feine Streifen. Dünsten Sie sie in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze, fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel Wasser hinzu. (Abb. 1).
Wenn der Weißkohl gar ist, gießen Sie überschüssiges Wasser ab, schmecken Sie mit Salz ab, pfeffern Sie und schalten Sie den Herd aus (Abb. 2).
Geben Sie den gedünsteten Kohl in eine große Schüssel. In der Zwischenzeit kochen Sie die Kartoffel und den Kürbis in Salzwasser für 20 Minuten. Abgießen und noch heiß mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und zum gekochten Kohl hinzufügen (Abb. 3).
Schneiden Sie den milden Provola in Würfel und fügen Sie ihn der Mischung hinzu. Fügen Sie auch den gut abgetropften Thunfisch, das Ei, die Hälfte des geriebenen Parmesans, den zerkleinerten Rosmarin und die Muskatnuss hinzu. Schmecken Sie mit Salz ab und pfeffern Sie. Mischen Sie die Mischung gut durch (Abb. 4).
Mischen Sie alles mit einer Gabel gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht. Nehmen Sie mit immer gut befeuchteten Händen kleine Portionen der Mischung und formen Sie kleine, etwas größere Frikadellen als eine Walnuss (Abb. 5).
Legen Sie die so geformten Frikadellen in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder in eine mit Öl bestrichene Antihaft-Backform und beträufeln Sie sie vor dem Backen mit einem Schuss Öl (Abb. 6).
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 25 Minuten, dann wenden Sie die Frikadellen, reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und backen Sie sie weitere 5-8 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß. Et voilà… die Kürbis, Weißkohl und Thunfisch Frikadellen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!