Zum Glück hat die ungewöhnliche Hitze der letzten Tage einer leichten Abkühlung Platz gemacht. Natürlich friert man nicht, aber zumindest abends macht es wieder Spaß, warme und wohltuende Gerichte zu genießen! Für mich bedeutet Februar genau das, und ich kann es mir nicht anders vorstellen. Die Beilage, die ich dir heute vorschlage, steht ganz im Zeichen dieses Konzepts, wie viele andere Komfortgerichte (zum Beispiel die Bohnensuppe mit Cannellini-Bohnen und Schwarzkohl, die Rote-Kohl-Suppe mit Stracchino-Quenelle, die du in der Rubrik Suppen, Eintöpfe und Cremesuppen findest)! Eine Explosion unglaublicher Aromen, bei der Linsen und Blumenkohl, gekocht mit aromatischen Kräutern und Gewürzen wie Kurkuma, Curry, Paprika und Ingwer, die unbestrittenen Hauptdarsteller sind. Es ist nicht nötig zu betonen, dass es dank dieser wunderbaren natürlichen Helfer möglich ist, die Menge an Salz, die wir normalerweise in der Küche verwenden, zu reduzieren, ohne dass der endgültige Geschmack darunter leidet. Es ist mittlerweile bekannt, wie vorteilhaft dies für die Gesundheit sein kann, und die enormen Vorteile eines regelmäßigen Konsums. Wenn es also schwer fällt, sie in die eigene Ernährung zu integrieren, hier ein Rezept, das dir helfen könnte, sie optimal zu genießen! Einfach, schnell und alles andere als banal! Diese Beilage im veganen Stil ist perfekt, um mit Fleisch, sei es rot oder weiß, kombiniert zu werden, kann aber auch einfach als heiße Suppe mit einigen Brotcroutons genossen werden.
Wenn Komfortgerichte dein tägliches Brot sind, hier einige weitere leckere Ideen, von denen du dich inspirieren lassen kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 55 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
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- 280 g gekochte Linsen
- 1 Blumenkohl (mittelgroß)
- 350 g Tomatenpüree (ich Kirschtomaten)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 2 Teelöffel Kurkuma in Pulverform (oder Curry)
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 70 ml extra natives Olivenöl (+ n.B.)
- 1 Prise Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
Zubereitung
Putze den Blumenkohl, indem du nicht zu kleine Röschen schneidest und sie unter fließendem Wasser abwäschst.
Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und beträufele sie mit einer Mischung aus Öl, Kurkuma, Paprika und einer Prise Salz. Stelle sie in den Ofen bei 220°C für 40′.
In der Zwischenzeit lasse in einer Antihaftpfanne die Knoblauchzehe mit einem guten Schuss Öl bei starker Hitze anbraten.
Füge die bereits gekochten und abgetropften Linsen hinzu, wobei du die Kochbrühe beiseite lässt. Meine sind hausgemacht, aber du kannst bequem vorgekochte verwenden. Lasse sie bei starker Hitze für 2′ anbraten.
Entferne dann die Knoblauchzehe, füge das Tomatenpüree hinzu, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse es für weitere 5′ kochen, oder bis die Sauce cremig wird. Füge bei Bedarf etwas Linsenbrühe hinzu. Schalte aus und würze mit Oregano nach Belieben.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und bestäube schließlich mit Ingwerpulver und rühre gut um.
Serviere heiß mit dem gerösteten Blumenkohl und einem guten Schuss rohem Öl.
Und voilà… die würzigen Linsen mit geröstetem Blumenkohl und Gewürzen sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
👉 Die würzigen Linsen mit geröstetem Blumenkohl in Kurkuma können im Kühlschrank in geeigneten Behältern, vorzugsweise aus Glas, für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Außerdem empfehle ich, die gerösteten Blumenkohlröschen separat aufzubewahren, um ihre Knusprigkeit zu erhalten, die verloren gehen würde, wenn sie zusammen mit der Linsensuppe aufbewahrt werden.
Kann ich rote Linsen anstelle der traditionellen oder anderer Hülsenfrüchte verwenden?
Ja, natürlich. Rote Linsen sind zweifellos besser geeignet als andere Arten, aber bei Bedarf kann das Gericht auch mit anderen bevorzugten Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Cannellini-Bohnen, Borlotto-Bohnen usw. angepasst werden.
