Wie viele von euch haben während der vergangenen Feiertage die klassischen Weihnachtskörbe mit vielen leckeren und schmackhaften Produkten erhalten, um sie zu genießen oder in einigen Rezepten zu verwenden? Unter den vielen Dingen, die in großen Mengen erhalten werden, sind Linsen unverzichtbar, da sie zweifellos ein Symbol für Glück und Wohlstand sind, um das neue Jahr zu beginnen! Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber nachdem ich sie in Suppen, Eintöpfen und Cremes gekocht hatte (wie die Cannellini- und Linsensuppe mit Schwarzkohl oder die Gersten-, Linsen- und Fenchelsuppe mit Zimt, die Linsencreme mit Ingwerkarotten, um nur einige zu nennen), wusste ich nicht mehr, was ich damit machen sollte! Zuerst hatte ich daran gedacht, etwas Raffiniertes zu versuchen und gewagte, ungewöhnliche Flans zu machen, aber mir fehlten einige Zutaten, also musste ich aufgeben. Schließlich habe ich mich für die geläufigeren Bällchen entschieden, die sehr lecker und gesund, aber nicht vollständig befriedigend sind! Dann die Erleuchtung! In der Speisekammer erinnerte ich mich an ein kleines Glas weiße Sesamsamen, die bereits geröstet waren, ein glücklicher Überrest früherer Verwendungen. Der Schritt, ihre Panade damit zu verfeinern, war kurz! Wie man in diesen Fällen sagt: Not macht erfinderisch! Nicht aus Bescheidenheit, aber die so zubereiteten Linsen sind wirklich lecker und originell, hervorragend für lustige und fröhliche vegetarische Fingerfoods. Innen weich, außen knusprig mit dieser schönen Kruste, die zwischen den Zähnen knistert. Im Ofen gebacken, sind sie sehr leicht und verdaulich, aber Sie können sie auch in der Pfanne zubereiten und noch schmackhafter machen! Servieren Sie sie mit einer Begleitsauce (Mayo fit oder Joghurt-Senf-Sauce), und sie werden auch ein hervorragender Trick für Kinder sein, die immer sehr widerwillig sind, Gemüse und Hülsenfrüchte zu essen.
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (Hinweis: Es kann die Verwendung anderer tierischer Proteine, wie Eier und Käse, geben).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 35 Bällchen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 250 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Bedarf Sesamsamen (bereits geröstet)
- nach Bedarf Paniermehl
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 20 g Frischer Ingwer
- nach Bedarf Extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 nach Bedarf Pfeffer
Zubereitung:
Spülen Sie die Linsen unter fließendem Wasser ab (ein Einweichen ist nicht erforderlich). Lassen Sie die Zwiebel mit einem Schuss Öl und dem zerkleinerten Rosmarin anbraten, fügen Sie die Linsen hinzu, würzen Sie für 2 Minuten, dann bedecken Sie sie mit der heißen Gemüsebrühe und kochen Sie sie etwa 30 Minuten oder nach den Angaben auf Ihrer Verpackung. Lassen Sie sie vollständig mit einem Sieb abtropfen (Abb. 1).
Geben Sie die Linsen in einen Mixer, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Beginnen Sie mit der höchsten Geschwindigkeit zu mixen, bis Sie ein körniges Püree erhalten. Bestäuben Sie das Ingwerpulver und mixen Sie weiter (Abb. 2).
Fügen Sie ein Ei, den frisch geriebenen Ingwer, die grob gehackte Petersilie, 5 Esslöffel Paniermehl und den geriebenen Parmesan hinzu (Abb. 3).
Mixen Sie bis Sie ein ziemlich festes Püree erhalten. Wenn die Mischung noch zu weich ist, fügen Sie nach und nach weitere Esslöffel Paniermehl hinzu. Stellen Sie die Mischung für 30 Minuten in den Kühlschrank, formen Sie dann mit leicht feuchten Händen viele kleine Bällchen in der Größe einer Walnuss (Abb. 4).
Drücken Sie sie leicht flach und wenden Sie sie zuerst in dem mit einer Prise Muskatnuss geschlagenen Ei, dann im Paniermehl, das mit Sesamsamen vermischt ist. Legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufeln Sie die Oberfläche mit Olivenöl (Abb. 5).
Lassen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen, dann drehen Sie sie um und backen Sie weitere 10 Minuten. Und voilá… Ihre Linsenbällchen mit Sesam sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von Fefe‘!
