Ja, ich weiß, vielleicht bin ich repetitiv, aber was kann ich tun, wenn ich Komfortessen liebe? Für mich sind sie das beste Gericht überhaupt, das am meisten zu meinem Geschmack, meinen Bedürfnissen und sogar meiner Stimmung passt! Sie sind vielseitig und perfekt für jede Gelegenheit, sowohl abends um sich fit zu fühlen und leicht zu bleiben, oder als Ergänzung zu Fleischgerichten. Cremesuppen sind nicht nur lecker, sie können auch unserem Körper gute Vorteile bringen, je nach den Kombinationen, die wir verwenden, ob mit Gemüse, besonders wenn es saisonal ist, oder Hülsenfrüchten: Es gibt Detox-Suppen, mit entgiftendem und reinigendem Gemüse, oder energiereiche Suppen, mit Zutaten reich an Mineralien und Vitaminen, die den Körper anregen können; es fehlen nicht die stärkenden, auf Basis von Kohl und ölhaltigen Samen, reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, nur um einige zu nennen! Es gibt also gute Gründe, immer eine andere zuzubereiten, besonders an diesen kalten Winterabenden! Und hier ist mein heutiger Vorschlag, eine Linsencremesuppe, bekannt für ihren hohen Nährwert, reich an Ballaststoffen und Eisen, garniert mit einem leckeren Brunoise aus Ingwerkarotten. Ein Gericht, das unserem Körper helfen wird, das Immunsystem zu stärken, uns auf natürliche Weise zu erwärmen und damit für uns selbst zu sorgen!
Alle „veganen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch… und es können keine anderen Lebensmittel auf Basis tierischer Proteine wie Eier und Käse verwendet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten:
- 350 g Linsen
- 5 Große Karotten
- 7 Esslöffel Tomatensauce
- 1 Lauch
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Blätter Lorbeer
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Blätter Salbei
- 20 g Frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Ingwerpulver
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Weißer Pfeffer
Zubereitung:
In einem großen Topf den in Ringe geschnittenen Lauch mit zwei Esslöffeln Wasser anbräunen. Die Linsen dazugeben und mit reichlich heißem, ungesalzenem Wasser bedecken. Ab dem Kochen, Lorbeer, Wacholder, Rosmarin und Salbei hinzufügen und etwa 35 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen gut gekocht sind, dabei nach Bedarf heißes Wasser hinzufügen (Abb. 1).
In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und eine Brunoise zubereiten, das heißt, sie in sehr kleine Würfel schneiden (Abb. 2).
Sobald die Linsen gekocht sind, die Lorbeerblätter und den Wacholder entfernen; salzen und fast vollständig von ihrer Brühe abtropfen lassen, wobei ein wenig Brühe beiseite gelegt wird. Mit frisch geriebenem Ingwer und einer Prise weißem Pfeffer würzen (Abb. 3).
In einem Wok die Karottenbrunoise mit einer Knoblauchzehe, einem Schuss Olivenöl extra vergine und zwei Esslöffeln Linsenbrühe anbraten (Abb. 4).
Dann die Tomatensauce nach und nach hinzufügen, abwechselnd mit ein paar weiteren Esslöffeln Linsenbrühe, nach Bedarf und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen (Abb. 5).
Wenn die Karotten gekocht, aber noch knackig sind, mit Salz abschmecken, mit Ingwerpulver würzen und die Hitze ausschalten (Abb. 6).
Die Karotten zu den Linsen geben, dabei ein wenig für die finale Garnierung zurückhalten. Alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht (Abb. 7).
Die Masse durch ein Passiersieb geben, um eine samtige Konsistenz zu erzielen (Abb. 8).
Heiß anrichten, garniert mit ein paar Esslöffeln Ingwerkarotten, einer Handvoll gerösteter Brotwürfel und einem Schuss Öl. Und voilà… Ihre Linsencremesuppe mit Ingwerkarotten ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus Fefès Küche!
