Im Ofen gebackene Linsenmehl-Chips: Der proteinreiche und glutenfreie Snack
Suchen Sie oft nach einem gesunden Snack zum Knabbern am Nachmittag oder vor dem Abendessen? Heißhunger oder Last-Minute-Verzögerungen können uns zu ungesunden industriellen Snacks verleiten. Um „Schäden“ an der Diät zu vermeiden, ist die beste Lösung, zu Hause knusprige Linsen-Chips herzustellen, die gesund und voller Nährstoffe sind.
Diese Chips sind die ideale Wahl für einen leichten und glutenfreien Snack, der sich auch für eine vegane Ernährung oder als proteinreicher Snack eignet. Sie sind so einfach und schnell zuzubereiten, dass sie im Handumdrehen fertig sind!
Warum Linsen-Chips aus eigener Herstellung?
Der Verzicht auf pseudo-gesunde verpackte Snacks ist der erste Schritt zu echtem Wohlbefinden. Selbstgemachte Chips bieten viele Vorteile: Sie sind natürlich geeignet für Zöliakie-Betroffene oder für jene, die Gluten reduzieren möchten; dank der Hülsenfrüchte sind sie sehr sättigend und können den Hunger länger in Schach halten; zudem sind sie individuell anpassbar, da Sie die Gewürze nach Belieben wählen können, um immer neue Geschmäcker zu erzielen.
Wie man Hülsenfruchtmehl herstellt
Für eine höhere Qualität produziere ich mein eigenes Linsenmehl mit einer haushaltsüblichen Steinmühle. Wenn Sie die Vorteile des heimischen Mahlens noch nicht erkundet haben, empfehle ich Ihnen, meinen Artikel dazu zu lesen.
Wenn Sie wie ich alternative Mehlsorten lieben, finden Sie hier einige weitere Inspirationen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn Sie diese über meinen Blog kaufen, unterstützen Sie mich und meine Arbeit, ohne dass Ihnen dadurch zusätzliche Kosten entstehen!
- 100 g Linsenmehl (oder Kichererbsen- oder Reismehl)
- 180 g Wasser (zimmertemperiert)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben Schnittlauch (oder Oregano, Rosmarin etc.)
- 1/2 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Kuchengitter
Schritte
Beginnen Sie damit, das Linsenmehl in einer Schüssel zu sieben. Wenn Sie es nicht finden, können Sie es zu Hause herstellen, indem Sie die Schritte im Rezept HIER befolgen. Fügen Sie dann das Salz hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen (Abb. 1).
Fügen Sie die 2 Esslöffel Öl hinzu (Abb. 2)
Zum Schluss mit dem Wasser nach und nach verdünnen, während Sie weiter mischen (Abb. 3).
Arbeiten Sie einige Minuten, bis Sie einen glatten, klumpenfreien Teig erhalten (Abb. 4).
Verteilen Sie nun jeweils etwas weniger als 1/2 Löffel Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, um sehr dünne Scheiben zu formen. Je dünner sie sind, desto knuspriger werden sie nach dem Backen und ähneln Chips (Abb. 5).
Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Bestreuen Sie nach Belieben mit einigen weiteren Salzflocken oder Aromen auf der Oberfläche, in meinem Fall Schnittlauch, und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 13′-14′ oder bis sie goldbraun sind (Abb. 6).
Am Ende des Backens sollten die Chips gut goldene Ränder haben (Abb. 7).
Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Chips heraus und lassen Sie sie einige Minuten auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Und voilà… Ihre Linsenmehl-Chips sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Linsenmehl-Chips sind sehr knusprig und frisch, wenn sie sofort nach dem Backen verzehrt werden. Wenn sie in einem luftdichten Glasbehälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, bleiben die Chips für 3-4 Tage knusprig. Sollte sie feucht werden, können Sie sie für 2 Minuten im heißen Ofen aufwärmen, um sie wieder zu beleben.
Tipps und Anregungen
🟣 Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis liegt in der Dicke: Es ist entscheidend, vor dem Backen sehr dünne Scheiben (nahezu transparent) zu formen. Außerdem sollten sie nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen: Die Luftzirkulation verhindert, dass die Restfeuchtigkeit sie weich macht.
Variationen: Sie können die Chips pur lassen oder mit natürlichen Aromen verfeinern, um sie unwiderstehlich zu machen, wie zum Beispiel Schnittlauch oder getrockneter Oregano. Für ein würziges Aroma, probieren Sie süßen oder scharfen Paprika; für einen intensiveren Geschmack eignet sich hervorragend Knoblauchpulver oder Rosmarin. Für einen intensiveren Geschmack und bessere Verdaulichkeit fügen Sie einen Hauch von Kurkuma und schwarzem Pfeffer dem Teig hinzu: Kurkuma wirkt als natürliches Entzündungshemmer und Pfeffer aktiviert dessen Bioverfügbarkeit, wodurch Ihr Snack zu einem wahren natürlichen Nahrungsergänzungsmittel wird.
🟣Alternativen zu Linsenmehl: Wenn Sie es nicht finden können, können Sie dieses Rezept mit: Kichererbsenmehl, Reismehl (für eine noch leichtere Version) oder Maismehl (das feine, um genau zu sein) zubereiten.
🟣Kombinationen für einen gesunden Aperitif: Die Linsen-Chips passen hervorragend zuKichererbsenhummus oder Rote Bete oder Erbsenhummus für einen proteinreichen Boost. Guacamole-Sauce, bei der der Kontrast zwischen der Knusprigkeit des Chips und der Cremigkeit der Avocado exzellent ist. Und schließlich Joghurt-Senf-Sauce für einen frischen und leichten Touch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind Linsen-Chips für eine kalorienarme Diät geeignet?
Ja. Da sie im Ofen gebacken und mit Hülsenfruchtmehl hergestellt werden, haben sie ein hohes Sättigungspotential dank der Ballaststoffe und Proteine. Sie enthalten viel weniger Fett als herkömmliche frittierte Kartoffelchips, was sie zu einem idealen Snack für figurbewusste Personen macht.
Kann ich ganze Linsen anstelle von Mehl verwenden?
Ja, aber der Prozess ist anders. Sie müssen die Linsen (am besten rote geschälte) mindestens 3-4 Stunden einweichen, mit etwas Wasser und Aromen pürieren, bis Sie einen Teig erhalten, und diesen dann dünn auf Backpapier ausstreichen.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Absolut ja. Die Heißluftfritteuse ist perfekt für diese Chips: backen Sie sie bei 180°C für etwa 5-8 Minuten, schütteln Sie den Korb zur Halbzeit, um sie gleichmäßig goldbraun zu machen.
