Und es ist unglaublich, dass ich schon mein drittes Treffen mit dem Fornetto Versilia habe! Ja, denn jedes Mal, wenn ich es nehme und benutze, entdecke ich seine Möglichkeiten und betrachte es als mein Ass im Ärmel! Ich möchte immer von ganzem Herzen meinen Freundinnen fornettare Luisa und Jessy danken, weil sie mir die Türen zu dieser Welt geöffnet und mich ermutigt haben, die unzähligen alternativen Garverfahren zu entdecken. Dieser Kuchen ist das Ergebnis meines Wunsches, mein vor 2 Monaten mit viel Enthusiasmus gekauftes Mandelmehl zu verwenden, das immer noch unberührt im Küchenschrank steht. Warum ich es nicht früher benutzt habe, bleibt ein Rätsel, denn in diesem Kuchen ist das Aroma dieser Nüsse in höchster Potenz! Mandelmilch im Teig, Mandelyoghurt (ja, ich habe es gefunden, sogar aus Soja), Mandelblättchen, Mandelessenz, um noch eins draufzusetzen, und viel Schokolade, die einfach fantastisch dazu passt!!!! Ich fordere jeden heraus, dem nicht den Kopf zu verlieren! Ergebnis? Sie können selbst sehen, mit perfektem Garzustand! Unglaublich weich und feucht zur gleichen Zeit! Ich habe noch nie so gute Kuchen mit dem Elektrobackofen gebacken, nicht einmal wenn ich alle guten Regeln für einen perfekten Kuchen eingehalten habe! Gestern gemacht und schon weg…sorry, wenn es wenig ist!!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form 24 Ø
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 200 g mandelmehl
- 150 g typ 00 mehl
- 1 becher naturjoghurt (ich nehme Mandel)
- 3 eier
- 120 g brauner zucker
- 80 ml erdnussöl
- 80 ml mandelmilch
- 30 g mandeln (in blättchen)
- 70 g schokostreusel
- 3 ml mandelaroma
- 1 päckchen backpulver
- 1 prise salz
- nach Belieben puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Elektrische Rührgeräte
- 1 Sieb
- 1 Spachtel
- 1 Fornetto Versilia
Zubereitung
Buttern Sie Ihre Backform* gut aus. Streuen Sie 20 g Mandelmehl darüber und bedecken Sie die Oberfläche, außer dem Deckel. Mischen Sie anschließend die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel (Abb. 1).
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und dem Mandelessenz mit einem elektrischen Rührgerät für mehrere Minuten (Abb. 2).
Die Mischung sollte hell und schaumig sein (Abb. 3)
Fügen Sie dann die anderen flüssigen Zutaten hinzu, abwechselnd mit den vorher gesiebten Mehlen und dem Backpulver. Schließlich die Mandeln, wobei Sie eine Handvoll beiseite lassen, und 50 g Schokostreusel (Abb. 4).
Mischen Sie mit einem Spachtel und gießen Sie die Mischung direkt in die Backform. Garnieren Sie die Oberfläche mit den restlichen Mandeln und Schokostreuseln (Abb. 5).
Stellen Sie die Backform auf die mitgelieferte Flammenverteiler und schalten Sie den kleinsten Herd ein. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die ersten 5 Minuten bei hoher Flamme kochen, dann 50 Minuten auf fast Minimum reduzieren**. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn abkühlen (Abb. 6).
Ausformen und vollständig abkühlen lassen.
Mit Puderzucker nach Belieben garnieren. Und voilà… der Mandelring ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können den Mandel- und Schokoring bei Raumtemperatur unter einer Glaskuppel oder in einem luftdichten Behälter bis zu maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣*Dies ist eine Prozedur, die Sie mit viel Ruhe durchführen sollten, da es wichtig ist, dass der Fornetto gut gebuttert ist, an jeder Seite und jedem Teil (einschließlich des Deckels).
🟣** Denken Sie daran, den Deckel erst nach mindestens 35 Minuten zu öffnen. Sie können den Garzustand überprüfen, indem Sie Holzspieße durch die Löcher im Deckel einführen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Spieße trocken herauskommen.
🟣Wenn Sie keinen Fornetto Versilia besitzen, können Sie die Mischung in eine Gugelhupfform mit dem gleichen Durchmesser füllen, gut geölt und bemehlt, und im Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, aber machen Sie immer den Stäbchentest.
