Heute möchte ich mit euch ein vielfach erprobtes Familienrezept teilen, ein Muss in unserem Sommer seit ewigen Zeiten, wirklich einfach und schnell! Ich erinnere mich, wie meine Mutter es uns jedes Jahr vorschlug, nachdem wir ins Strandhaus gezogen waren, das war das Symbol unserer Ferien, da sie es oft machte und wir verrückt danach waren! Sie nannte sie Penne di mezzanotte, ich kann nicht sagen, warum und ob der Name mit einem typischen regionalen Gericht zu tun hat, ich habe es nie verstanden, aber wenn ihr wie wir Paprika-Liebhaber seid, müsst ihr es unbedingt probieren! Dank der Marinade ihrer Zutaten wird der Duft, den dieses Gericht verströmen wird, etwas Einzigartiges sein! Im Vergleich zu den klassischen glatten Penne, die meine Mutter zubereitete, habe ich die gerillten in einer Vollkornversion gewählt, rustikaler und ballaststoffreicher. Und hier ist es eine Geschmacksfrage, beide werden trotzdem hervorragend sein! Außerdem habe ich der Marinade auch eine Handvoll Oliven hinzugefügt, die ursprünglich nicht vorgesehen waren, die meiner Meinung nach jedoch eine zusätzliche Note von Würze verleihen! Kurz gesagt, in wenigen und einfachen Schritten erhaltet ihr ein frisches und sehr duftendes Hauptgericht im veganen Stil, da es keine tierischen Zutaten enthält. Es wird großartig sein, es auf den Tisch, ans Meer oder ins Büro zu bringen. Denn sobald die Paprika im Ofen gebacken und gut geschält sind, wird die Soße, die eure Nudeln würzt, einfach komplett roh zubereitet. Also ideal für diese heißen Sommertage, die für Leute wie mich das Zauberwort sind! Das Originalrezept sieht auch die Verwendung von gelben Paprika neben den roten vor, um dem Gericht eine farbliche Note zu verleihen, aber wenn ihr keine zu Hause habt, könnt ihr sie problemlos durch weitere rote ersetzen. Das wird den endgültigen Geschmack nicht verändern, wichtig ist, dass Qualitätsprodukte verwendet werden! Einmal ausprobiert, wie es bei uns in der Familie geschehen ist, werdet ihr es nicht mehr aufgeben!

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